Τρίτη, 30 Νοεμβρίου 2010

Λικέρ Λεμόνι η Limoncello



Αρωματικό,γευστικό και ταυτόχρονα χωνευτικό!


Ευχαριστώ την φίλη μου Ειρήνη για την υπέροχη συνταγή!





Υλικά


Φλούδες 8 λεμονιών ( μόνο το κίτρινο , όχι άσπρο γιατί πικρίζει ) αφού έχουν πλυθεί πολύ καλά για να φύγει το κερί .
1 κιλό τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα .
1200 γραμμάρια ζάχαρη .
1200 γραμμάρια νερό .


Οδηγίες


  1. Πλένουμε και σκουπίζουμε πολύ καλά τα λεμόνια . Αφαιρούμε την φλούδα με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες .
  2. Τοποθετούμε τις φλούδες μαζί με το τσίπουρο σε φιάλη για 15 μέρες . Την ανακινούμε κάθε μέρα .
  3. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη 2-3 βράσεις και κρυώνουμε το .
  4. Αφαιρούμε τις φλούδες από το οινόπνευμα και τις πετάμε . Σουρώνουμε  το περιεχόμενο του βάζου και προσθέτουμε μέσα το σιρόπι . Το αφήνουμε 15 μέρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο .
  5. Σερβίρεται με το φαγητό ως χωνευτικό !

Μικρά tips

Από τα ξυσμένα λεμόνια στύβετε το χυμό και αφού τον διαχνίσετε , τον βάζετε σε παγοθήκες και έχετε χυμό λεμονιού ότι ώρα θέλετε , αρκεί να βγάλετε ένα παγάκι και να το αφήσετε να λιώσει μέσα σε ένα μικρό ποτηράκι !
Όταν έρθει η ώρα να το βάλετε σε άλλο μπουκάλι καλό θα είναι να μην αναταραχθεί. Έτσι το ποτό μας θα έχει διαύγεια. Εγώ το σούρωσα σταδιακά 4 φορές με αποστειρωμένες γάζες.Τέλος αν θέλουμε για καθαρότερο χρώμα μπορούμε να βάλουμε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κίτρινο.

Δευτέρα, 29 Νοεμβρίου 2010

Η διατροφολόγος Δήμητρα Τσερδανέλη μας λέει....τι πρέπει να προσέξουμε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Μπαίνουμε σιγά σιγά στην τελική ευθεία για τα Χριστούγεννα! Ένα άρθρο από την φίλη Δήμητρα Τσερδανέλη και το Diet for all .. Διαιτολογικές Συμβουλές.Την ευχαριστώ για την συνεργασία!

Tα Χριστούγεννα είναι η εποχή που οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τροφών. Οι περισσότεροι μπαίνουν σε πειρασμούς είτε σε πάρτη του γραφείου ή πάρτη φίλων ή και σε οικογενειακές υποχρεώσεις. Κατά την διάρκεια των Χριστουγέννων η αυτοσυγκράτηση πολλών μειώνεται λόγω των πολλών πειρασμών.

Επίσης είναι και η δοκιμασία για τον καθένα που προσπαθεί αν ακολουθήσει μία δίαιτα είναι για απώλεια βάρους ή ακόμα απλώς μία σωστή διατροφή. Το παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι συνήθως γεμάτο από τα φαγητά υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένο λίπος, χοληστερίνης, ζάχαρης, νατρίου και θερμίδων, όμως συναισθηματικά - είναι πολύ σημαντικό για μας.

Είχατε μία πολύ κουραστική χρονιά. Θεωρείται ότι τα Χριστούγεννα είναι μία εποχή χαλάρωσης και ανταμοιβής για τις δυσκολίες και τις αναποδιές της χρονιάς που πέρασε. Έτσι χαλαρώνετε, και απολαμβάνεται όλες τις Χριστουγεννιάτικες λιχουδιές, ξεχνώντας όλες τις προσπάθειες να προσέξετε την σιλουέτα ( Τα ρούχα που δεν μπαίνετε ) και την υγεία σας ( Χοληστερίνη, Σάκχαρο, Πίεση κ.α.) μέσα από κάποια διατροφή που προσπαθούσατε να ακολουθήσατε όλη την χρονιά κατεσυχάζοντας τον εαυτό σας ότι μετά τις γιορτές θα ξαναμπείτε σε πρόγραμμα….


Μην παραβλέπετε το γεγονός, ότι υπάρχουν και άλλοι τρόποι να « ανταμείψετε » τον εαυτό σας, χωρίς να επιβαρύνετε τον εαυτό σας με περιττές θερμίδες και χωρίς να προσθέσετε ακόμη ένα πρόβλημα, αυτό των περιττών κιλών για την Καινούργια Χρονιά.

Το μυστικό είναι να « αποσυνδέσετε » την έννοια της ανταμοιβής από το φαγητό και να την « επανασυνδέσετ娻 με άλλες δραστηριότητες της αρεσκείας σας, όπως λόγου χάρη- ένα μικρό δώρο στον εαυτό σας, συνάντηση με κάποιους φίλους που έχετε να δείτε καιρό ή μία βόλτα στο σινεμά ή θέατρο.

Όλα καλά, και έξω βγήκατε και δώρο πήρατε για τον εαυτό σας. Τι γίνεται όμως όταν βγαίνετε για φαγητό με τους φίλους ή βρίσκεστε καλεσμένοι σε γιορτινά τραπέζια ή σε γεύματα εργασίας? Οι κοινωνικές και επαγγελματικές υποχρεώσεις διαταράσσουν του ομαλούς ρυθμούς σας και το πρόγραμμα διατροφής το οποίο έχετε. Έρευνες έχουν δείξει ότι, όταν τρώμε παρουσία άλλων, ή ποσότητα της τροφής που καταναλώνουμε αυξάνεται κατά 44 % από όταν είμαστε μόνοι ή με την συνηθισμένη μας παρέα π.χ. την οικογένεια μας ή τον σύντροφο μας. Μήπως, λοιπόν δεν είναι μόνο η παρουσία των άλλων που σας παρασύρει. Χωρίς αμφιβολία, όλοι βρίσκουν νοστιμότατα τα μεζεδάκια που σερβίροντας και το κρασί που τα συνοδεύει. Δεν φτάνουν όμως στο σημείο να τρώνε ασταμάτητα και να χάσουν τον έλεγχό τους δίχως να αντιληφθούν το αίσθημα του κορεσμού τους. Το πρόβλημά είναι στο πώς αντιλαμβάνεστε να επαγγελματικά γεύματα ή τους εξόδους φαγητού με τους φίλους ή τους συναδέλφους σας. Μην ξεχνάτε ότι ο σκοπός αυτών των συναντήσεων δεν είναι το φαγητό, αλλά ευκαιρία να δείτε τους φίλους σας. Δεν θα σας παραξειγήσει κανείς αν δεν γεμίστε το πιάτο σας 2 και 3 φορές. Η ευχάριστη βραδιά και η γαλήνη που αναζητάτε δεν θα έρθει με ένα υπερθερμιδικό χωρίς έλεγχο γεύμα, αλλά με την ατμόσφαιρα που το συνοδεύει. Δεν είναι στο πιάτο σας, ούτε στο τραπέζι, αλλά γύρω από αυτό.

Φτάσατε στο σημείο λοιπόν να συγρατήσετε τον εαυτό σας και να αρνηθείτε να φάτε συνειδητά……Δεν χρειάζεται να μην τρώτε τίποτα. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η υπερβολική αυτοσυγκράτηση λειτουργεί καταπιεστικά. Οι άνθρωποι που κλίνουν προς αυτό το πρότυπο συμπεριφοράς, αγνοούν τα μηνύματα πείνας και δεν ικανοποιούν τις πραγματικές τους ανάγκες, επειδή «αυτό ή το άλλο παχαίνει». Οι άνθρωποι αυτοί, ωστόσο, κινδυνεύουν να πέσουν στην παγίδα του « ή όλα ή τίποτα». Μόλις παραβιάσουν τους κανόνες που έχουν θέσει στην διατροφή τους, είναι ικανοί να φτάσουν στην υπερβολή, να σκεφτούν «έφαγα ένα γλυκό, τα κατέστρεψα όλα. Τώρα δεν έχει νόημα να συνεχίσω την δίαιτα μου.» Μην ξεχνάτε ότι τρώγοντας εκτός του προγράμματος την μία μέρα, δεν χρειάζεται να συνεχίσετε να τρώτε υπερβολικά ή να πεινάτε την επόμενη μέρα. Δεν χάλασε η δίαιτα σας. Όταν βρίσκεστε σε γεύματα που δεν μπορείτε να επιλέξετε το φαγητό σας καταναλώστε το φαγητό σας με μέτρο, φάτε πρώτα την σαλάτα και γεμίστε το πιάτο σας με όσα θα θέλατε να δοκιμάσετε, αλλά μία φορά, βλέποντας από την αρχή το τι θα φάτε. Μην αγνοήσετε το αίσθημα του κορεσμού από το στομάχι σας και όχι από το μάτι, γιατί το μάτι δεν χορταίνει…Και να θυμάστε πάντα « παν μετρον –αριστον»

Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε μερικές από συμβουλές κάνοντας έτσι την μαγειρική σας ποιο υγιεινή.

1. Αποφύγετε την προσθήκη φρέσκιας κρέμα στα ζυμαρικά

2. Προτιμήστε τις πατάτες στο αλουμινόχαρτο ή ακόμη στο φούρνο και όχι τηγανιτές

3. Παρασκευάστε μία ποιο υγιεινή σάλτσα για τα φαγητά σας, με φρέσκα ντομάτα, λαχανικά της αρεσκείας σας

4. Αποφύγετε πολλά μπαχαρικά που κάνουν πικάντικά τα φαγητά σας όπως π.χ. πιπέρι – αυξάνει την όρεξη

5. Αποφύγετε το βράσιμο των ζυμαρικών σε ζωικό λίπος. Προτιμήστε ζωμό λαχανικών και ατμό αρωματίζοντας τα λαχανικά με μπαχαρικά.

6. Προσθέστε λάδι στο τέλος του μαγειρέματος, κάνοντας ποιο υγιεινό το γεύμα σας και ελέγχοντας την ποσότητα του λαδιού στο πιάτο σας, αν έχετε πρόβλημα βάρους.

7. Φτιάξτε την γέμιση για την Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα πιο υγιεινή

· Χρησιμοποιήστε φυτικά λάδι ή φυτικές μαργαρίνες αντί βούτυρο

· Αποφύγετε μεγάλη ποσότητα συκωτιού και προσθέστε περισσότερο ρύζι και λαχανικά

· Χρησιμοποιήστε την μισή δόση των ξηρών καρπών

· Προτιμήστε περισσότερα αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες

· Προτιμάτε ζωμό λαχανικών για καλύτερη γεύση

· Προτιμήστε αντί 1 αυγό 2 ασπράδια

Μερικές χρήσιμές συμβουλές πάρτη Χριστουγέννων

1. Μην πάτε στα πάρτη πεινασμένοι, φάτε 1 ώρα πριν στο σπίτι κάτι ελαφρύ.

2. Πιείτε 1-2 ποτήρια νερό πριν από το φαγητό σας, γεμίζει έτσι το στομάχι σας.

3. Όταν έρθουν τα φαγητά, μην βιαστείτε να γεμίστε το πιάτο σας. Μιλήστε με τον κόσμο και πάρετε πρώτα ένα ελαφρύ ποτό
4.Να προτιμήσετε ένα κυρίως πιάτο, αντί ορεκτικά αν έχετε πρόβλημα βάρους.

5.Γεμίστε μία φορά το πιάτο σας με τα φαγητά που πρόκειται να καταναλώσετε

6.Να αποφύγετε τα τηγανιτά και φαγητά πλούσια σε βούτυρα και κρέμα γάλακτος.

7.Επιλέξτε άσπρο κρέας ( π.χ. ψάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, άπαχο μοσχάρι) αντί χοιρινό, κατσίκι  και  αρνί

8.Να αφαιρείτε ορατό λίπος και πέτσα από τα κρέας

9.Να συνοδεύετε κάθε φαγητό με λαχανικά

10.Να αποφύγετε γλυκά με πολλά λιπαρά ( π.χ. πάστες ), προτιμήστε μελομακάρονο ή δίπλες και όχι σε υπερβολική ποσότητα.

11.Μην τσιμπολογάτε με το χέρι, προτιμήστε τα μαχαιροπίρουνα για κάθε τι που θα καταναλώσετε

12.Πριν πάρετε κάποιο φαγητό, γλυκό ή ορεκτικό, σκεφτείτε αν πραγματικό το θέλετε.

13.Κάντε στον εαυτό σας πάντα την ερώτηση « Τι έχετε να χάσετε αν δεν το καταναλώσετε και τι έχετε να κερδίσετε αν αρκεστείτε σε ένα κομμάτι ή σε μία ποιο υγιεινή επιλογή»


Σκεφτείτε ότι η μαγεία γεύσης ενός φαγητού χάνεται στην υπερβολική ποσότητα.
Βγείτε κερδισμένοι από τον πειρασμό των Χριστουγέννων απολαμβάνοντας όλες τις γεύσεις χωρίς υπερβολή και ξεκινήστε την Καινούργια Χρονιά με ένα πρόβλημα λιγότερο.

Πατάτες ....αλλά της δούκισσας


Σκεφτόμουν πως να το περιγράψω αυτό το φαγητό-συνοδευτικό.
Της Δούκισσας,δηλαδή;Στην Φίλη μου Δάφνη ο τίτλος δεν αρέσει ...και μάλιστα λέει χαρακτηριστικά!


Ο τίτλος…«της δούκισσας», οφείλω να ομολογήσω ότι δεν μου αρέσει και πολύ διότι δεν τα πάω γενικά καλά με όλους τους «τίτλους», αλλά έτσι τις ονομάζουν αυτές τις πατάτες οι Γάλλοι!
«Pommes de terre Duchesse». Άλλωστε είπαμε, δεν είναι τίποτε άλλο από πουρέ πατάτας ψημένο!
Την συνταγή την βρήκα στον εξής σύνδεσμο:Πατάτες της Δούκισσας
Υλικά
  • 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες -
  • 2 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο -
  • 1 ½  κουτ. σούπας παρμεζάνα (προαιρετικά) -
  • 2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -
  • 1 κρόκος αυγού για τον πουρέ -
  • 1 κρόκος αυγού για το άλειμμα -
  • Ελάχιστο αλάτι -
  • Πιπέρι λευκό -
Οδηγίες

Λιώνω τις βρασμένες πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή τις περνώ από την μηχανή του πουρέ, μέχρι να είναι απόλυτα ομαλές.
Προσθέτω το βούτυρο, την παρμεζάνα, και την κρέμα γάλακτος, μέσα στην οποία έχω διαλύσει και τον ένα κρόκο αυγού.

Ρίχνω ελάχιστο αλάτι και το λευκό πιπέρι και ανακατεύω τον πουρέ πολύ καλά. Αφήνω να κρυώσει λίγο και να σφίξει και τον βάζω σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Φτιάχνω ροζέτες με τον πουρέ, τις αραδιάζω σε ταψί στο οποίο έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί και αλείφω ελαφρά και προσεκτικά την επιφάνεια με τον δεύτερο κρόκο αυγού, που έχω χτυπήσει με ελάχιστο νερό.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, μέχρι να πάρει η επιφάνεια ένα όμορφο, χρυσό χρώμα.
Μικρά tips
Στον πουρέ μας μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε μοσχοκάρυδο ή σκόρδο σε σκόνη. Συνοδεύουμε ψητό κρέας, κοτόπουλο, μπιφτέκια.

Eπίσης εκτός από ροζέτες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κούπ-κατ για να δώσουμε όποιο σχήμα μας αρέσει.

Κυριακή, 28 Νοεμβρίου 2010

Μπιφτέκια της καρδιάς



Πέρυσι τέτοιο καιρό τα είδα και τα ερωτεύτηκα!
Μπιφτέκια της καρδιάς μια συνταγή της φίλης Αντας  προσαρμοσμένη στις δκές μας προτιμίσεις!
Λουλουδένια μου σε ευχαριστώ.

Υλικά

  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
  • 1 πράσινη πιιπεριά τριμμένη
  • 1 μεγάλη ντομάτα αποφλοιωμένη και τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
  • 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
  • 1 καρότο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  2. Τα βάζουμε μία ώρα στο ψυγείο.
  3. Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα καρδιάς και τα τοποθετούμε σ ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

  4. Τα ψήνουμε στο γκριλ ή στους 200 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.



Την αρχική συνταγή θα την βρείτε http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/mpiftekakia-ths-kardias.html

Σού σπιτικά



Χτές το απόγευμα παρακολούθησα τις γλυκές αλχημίες με τον Στέλιο Παρλιάρο! Μέσα στις συνταγές που έφτιαξε ήταν και "σού".Θυμήθηκα ότι έχω και εγώ μια καλή συνταγή για Σού.Ετσι την μοιράζομαι μαζί σας.



Υλικά

  • 1 βιταμ
  • 2 φλυτζανια αλευρι
  • 1 κουταλακι του γλυκου μπεικιν παουντερ
  • 1 κουταλακι του γλυκου αλατι
  • 6 αυγα

Οδηγίες

  1. Αρχικά σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.
  2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 2 φλυτζάνια νερό και το βιτάμ να βράσουν μέχρι το βιτάμ να λιώσει.

  1. Κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας πολύ καλά.
  2. Επειτα βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στο μάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου η ζύμη μας να ξεκολλά από την κατσαρόλα.

  1. Μόλις η ζύμη μας κρυώσει προσθέτουμε ένα ένα  τα αυγά και ζυμώνουμε με το χέρι.
  2. Επειτα στρώνουμε μια λαδόκολλα στην λαμαρίνα του φούρνου πλάθουμε τα σου στο μέγεθος που επιθυμούμε.
  3. Τα βαζουμε στην λαδοκολλα επανω οχι πολυ κοντά.

  1. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Μικρά tips

  • Αν πλάσουμε τα σου σε μέγεθος καρυδιού βγάζουμε περίπου 40 σου
  • Μπορούμε να τα φτιάξουμε και να τα φυλάξουμε σκέτα στην κατάψυξη και τα βγάζουμε όταν χρειαστεί
  • Είναι νόστιμα και με αλμυρή αλλα και γλυκιά γέμιση!

Παρασκευή, 26 Νοεμβρίου 2010

Γαρίδες τηγανιτές μαριναρισμένες "οι Θεικές"



Μπορεί ο τίτλος να είναι υπερβολικός.
Δεν αναφέρομαι όμως μόνο στην γεύση αλλά και στο πως αποκαλώ την "Θεά "μου Αφροδίτη!
Την ευχαριστώ που μου επιτρέπει την αναδημοσίευση.
Η συνταγή είναι από:  Γλυκές ιστορίες

Βραχάκια


Ένας εύκολος και απολαυστικός μεζές με πατάτες !




Υλικά


Πατάτες βρασμένες με την φλούδα
αλάτι
λάδι για τηγάνι
τυρί ή φέτα  της αρεσκείας σας.


Οδηγίες

  1. Παίρνουμε 6-8 πατάτες ιδίου μεγέθους και της πλένουμε πολύ καλά με ένα σφουγγάρι . Ξύνουμε ελαφρώς τις πατάτες με ένα μαχαίρι χωρίς όμως να αφαιρέσουμε την φλούδα .
  2. Έπειτα τις βάζουμε να βράσουν όπως είναι σε αλατισμένο νερό . Πριν βράσουν καλά καλά τις βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν .
  3. Όπως είναι με το φλούδι , τις κόβουμε με τα χέρια σε άτακτα σχήματα , σαν μικρά βραχάκια .

4.Έχουμε βάλει σε ένα βαθύ τηγάνι ή φριτέζα λάδι μπόλικο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις πατάτες μας να τηγανιστούν για 5-6 λεπτά , ανάλογα με το μέγεθος .
5.Μόλις ροδοκοκκινίσουν , τις βάζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας .

Μικρά tips
Εάν θέλουμε μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες από την προηγούμενη μέρα ή να χρησιμοποιήσουμε όσες έμειναν από πατατοσαλάτα .

Τέλος μπορούμε να βάλουμε ρίγανη ή αρωματικό της αρεσκείας μας .

Πέμπτη, 25 Νοεμβρίου 2010

Ζύμη πασπαρτού



Μια εύκολη και γευστική ζύμη!

Υλικά

  • 1 γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • 1κουταλιά του γλυκού αλάτι
  • 1 χούφτα λάδι
  • Αλεύρι ‘όσο σηκώσει( περίπου 500γρ.)
Οδηγίες


  1. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε αρχικά το αυγό με το γιαούρτι και το αλάτι και αναδεύουμε λίγο. Προσθέτουμε το λάδι και στην συνέχεια το αλεύρι σταδιακά  μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει στα χέρια και να είναι ταυτόχρονα ελαστική.
  2. Σκεπάζουμε την ζύμη με μία πετσέτα και  την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

  3. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Στην αλμυρή  εκδοχή  χρησιμοποίησα 300γρ φέτα, λιγο ελαιόλαδο, 1 αυγό, λιγο δυόσμο, πιπέρι και σουσάμι
  4. Για την γλυκεία εκδοχή , μαρμελάδα της προτιμήσεως μας και λίγα καρύδια.
  5. Για το πασπάλισμα άχνη και κανέλα.
  6. Αφού έχουμε ξεκουράσει  λίγο το ζυμάρι μας το κόβουμε σε τρία μέρη και το κάνουμε σε σχήμα μπάλας. Αλευρώνουμε μια καθαρή και στεγνή επιφάνεια. Αλευρώνουμε και την ζύμη μας και ξεκινάμε να ανοίγουμε το φύλλο. Πρέπει να γίνει ψιλό (περίπου το μισό από το πάχος της σφολίατας)


  7. Έπειτα παίρνουμε μια κούπ η ένα ποτήρι και κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.
  8. Γεμίζουμε με το μίγμα της αρεσκείας μας και κλείνουμε  πιέζοντας ελαφρά.
  9. Σε αλμυρή εκδοχή χρειάζεται λίγο επάλειψη με νερό και πασπάλισμα με σουσάμι.
  10. Στην γλυκειά  εκδοχή μόλις ξεφουρνίσω πασπάλισμα με άχνη και κανέλα.
  11.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου η μέχρι να ροδίσουν.

Μικρά tips

  • Τρώγονται ευχάριστα και κρύα
  • Η ζύμη αν δεν χρησιμοποιηθεί άμεσα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου 2010

Χορτόπιτα της Ράνιας



Απειρες τηλεφωνικές συζητήσεις ...επί παντός επιστιτού .
 Φιλενάδα δεν ξέρω για τα υπόλοιπα αλλά φύλλο χωριάτικο και πίτες κάνω καλές.
Έτσι ήρθε και το mail και η ώρα να μοιραστεί η καλή μου φίλη Ράνια την χορτόπιτα μαζί μας.
Την ευχαριστώ για ακόμη μία φορά!

Υλικά

Για την γέμιση

1 κιλό σπανάκι
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 φύλλα μαρουλιού
1 χέρια τσουκνίδα
1 χεριά παπαρούνες
1 χεριά ζοχούς
1 χεριά λάπατα η ότι άλλο έχει ο κήπος σας.
1/2 ματσάκι μαιτανό
λίγο δυόσμο
λίγο άνιθο
1/2 κιλό φέτα
1 κουταλιά βιτάμ
2 αυγά
1/2 φλυτζανάκι του καφέ τραχανά ξυνό

Για το φύλλο
6 φλυτζάνια αλεύρι ειδικό για πίτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
2-3 κουταλιές ξύδι
νερό
Για την επάλειψη 
1/2 φλυτζάνι γάλα
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με τα υλικά μας και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 7 μέρη και τα ζυμώνουμε  ξανά το καθένα ξεχωριστά.Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.

Στο χρονικό αυτό διάστημα ετοιμάζουμε την γέμιση.
Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και χρησιμοποιούμε τα φύλλα τους.


Τα βάζουμε σε μία λεκάνη και ρίχνουμε μία κουταλιά αλάτι και τα μαραίνουμε.Αφού τα στραγγίξουμε από τα υγρά τους ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα μυρωδικά μας.


Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και το λαδώνουμε.Αρχίζουμε να ανοίγουμε τα φύλλα μας.

Βάζουμε 3 φύλλα στην αρχή λαδονωντάς τα μεταξύ τους.

Κρατάμε ένα φλυτζάνι γέμιση και από το υπόλοιπο χρησιμοποιούμε την μισή ,όπου την ρίχνουμε στο ταψί μας.Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτει όλα τα σημεία

.Βάζουμε 1 φύλλο το λαδώνουμε.Στην συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με τα άλλα 3 φύλλα όπου εξέχουν από το ταψί.
Με την γέμιση που έχουμε κρατήσει,σε κάθε σημείο που εξέχει βάζουμε λίγο γέμιση και διπλώνουμε και δημιουργούμε  ένα κορδόνι,γύρω γύρω στην πίτα μας.
Οταν τελειώσουμε σε μία φλυτζάνα βάζουμε ελαιόλαδο μέχρι την μέση και το υπόλοιπο γάλα.Αλείφουμε την επιφάνεια καλά -καλά και ότι περισσέψει το ρίχνουμε πάνω στην πίτα.

Κόβουμε σε κομμάτια του μεγέθους που θέλουμε και ψήνουμε στους 180 μέχρι η πίτα να ροδίσει.


Μικρά tips
Aπό το σπανάκι βάζουμε μόνο τα φύλλα.Ο άνιθος και ο δυόσμος δεν πρέπει να σκεπάζουν την γεύση των χορταρικών.Ο τραχανάς μπαίνει για να τραβήξει όποια υγρά υπάρξουν.Προσθέτω εγώ ότι αν δεν θέλετε τραχανά μπορείτε να βάλετε χοντρό σιμιγδάλι.Τα φύλλα τα λαδώνουμε καλά ,δεν πρέπει να είναι στεγνά.Από τα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούμε το πράσινο μέρος.Αν θέλουμε και το λευκό το ψιλοκόβουμε.Το γάλα από πάνω κάνει τα φύλλα να πάρουν όμορφο χρώμα και τρωγοντάς τα είναι τραγανά.Χρησιμοποιούμε αλεύρι ειδικό για πίτες γιατί γίνεται χωριάτικο και έχει διαφορετική υφή.

Τρίτη, 23 Νοεμβρίου 2010

Ντοματόσουπα


Ενα ελαφρύ δείπνο μα ταυτόχρονα χορταστικό!


Υλικά

Ζυμαρικά για σούπα όπως αστράκι,πεπονάκι κτλ.
3-4 ποτήρια νερό
3 ντομάτες πολτοποιημένες(η κονκασέ)
αλάτι πιπέρι
2 κουταλιές βούτυρο
1 κρεμμύδι και 1 καρότο τριμμένα


Οδηγίες
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό .
Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα ζυμαρικά μας.Τα αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσουν.Τέλος προσθέτουμε και τα ζυμαρικά μας και αφήνουμε να βράσουν κατά την προτίμηση μας.Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.


Μικρά tips
Αν θέλουμε αντί για βούτυρο βάζουμε ελαιόλαδο.
Η ντοματόσουπα της φωτογραφίας φτιάχτηκε με ζυμαρικά αλφάβητο.
Αν μας αρέσει το άρωμα προσθέτουμε και ελάχιστο βασιλικό.

Δευτέρα, 22 Νοεμβρίου 2010

To blog or not to blog...or...to be or not to be!


Ευχαριστώ τις Γεύσεις Eλευθερίας και την Ελευθερία προσωπικά για το δώρο μου.
Ερώτημα  To blog or not to blog?
Αρχικά νομίζω ότι το ερώτημα είναι άτοπο και άστοχο.Είναι σαν ρωτάς έναν blogger αν θα συνεχίσει να έχει το "χώρο" του η όχι.Ενα πράγμα σαν το To be or not to be.
Θα προτιμουσα το παιχνιδι να λεγοταν 
5 συν και 5 πλην στο blog


Υστερα από λίγο ψάξιμο βρήκα τον αρχικό προβληματισμό και τον παραθέτω:

Σήμερα είπα να μην μαγειρέψω αλλά να σας μαγειρέψω λιγάκι.
Από καιρό στριφογυρνάει στο μυαλό μου μια ανάρτηση σχετική με το blogging!!
Γυρνώντας τόσο καιρό γύρω γύρω στα blogοσπιτα έχω παρατηρήσει κάποια πράγματα που λατρεύω αλλά και κάποια που δεν μου αρέσουν και μερικές φορές με εκνευρίζουν κιόλας!
Τι λέτε λοιπόν να παίξουμε ένα παιχνιδάκι???
Να γράψουμε 5 πράγματα που μας αρέσουν στο blogging  και 5 πράγματα που μας εκνευρίζουν.
Μετά θα καλέσουμε 5 φίλους από την blogoσφαιρα να πουν και αυτοί τη γνώμη τους!
Εννοείται οτι το θέμα θα το δούμε με χιούμορ και καλή διάθεση!

Επειτα καλούνται  5 μπλοκόσπιτα να κάνουν το ίδιο.
Για να τιμήσω την φίλη Ελευθερία στο κάλεσμα κάνω και εγώ την ανάρτηση μου.

Δεν έχω να πω 5 αρνητικά η θετικά πράγματα για τα blogs.
Αλλωστε είμαι πολύ νέα blogger για να προσάψω αρνητικά η θετικά.
Αυτό όμως που βγαίνει μέσα απο την ψυχή μου είναι το εξής.
Οταν ένας άνθρωπος μπαίνει στην διαδικασία να φτιάξει ένα blog στην ουσία καταθέτει την ψυχή του και την προσωπικότητα του.
Είναι προσωπικός χώρος του καθενός.Ο χώρος που θέλεις να μοιραστείς κάτι δικό σου με φίλους γνωστούς και ταυτόχρονα να αποκτήσεις καινούργιους.Τυχαίνει λοιπόν το μπλόκ μου να έχει σχέση με την μαγειρική.
Να λέω όσα ξέρω και φυσικά να μεταδίδω όσα ανακαλύπτω σεβόμενη τους ανθρώπους και τους χώρους όπου είδα και έμαθα
.Να δέχομαι παραγωγική κριτική και ουχί χυδαία.Να απολαμβάνω μέσω  του διαδυκτίου την δημιουργικότητα των ανθρώπων.
Δεν είμαι λοιπόν σε θέση να πω 5 πράγματα που μου αρέσουν και 5 που δεν μου αρέσουν.
Για ένα και μόνο λόγο.
Θα απαντήσω υποκειμενικά και φυσικά θα ευλογήσω τα γένια μου.Αυτό όμως είναι άδικο για τους ανθρώπους που απλά καταθέτουν την ψυχή τους και εξωτερικεύουν έστω ένα κομμάτι της προσωπικότητας τους.
Αν κάτι δεν μου αρέσει θα προτιμούσα να το καταθέσω προσωπικά η  ίδια..... η να μην κόβω βολτες σε ιστιότοπους που δεν με αγγίζουν.
Τέλος να πω ακόμη μια φορά ευχαριστώ στην Ελευθερία για αυτήν την σκιτάλη που μου παρέδωσε και να μου επιτρέψει ,εμένα τουλάχιστον ,να κόψω το νήμα του τερματισμού.

Με εκτίμηση Μάρα........


Κρέπελ



Λαχταριστά κρέπελ! Τρώγονται ζεστά και κρύα!
Ευχαριστώ την φίλη μου  Georgia Weismüller   για την υπέροχη αυτή συνταγή.
Υλικά

Για την ζύμη
30 γρ μαγιά
150 γρ γάλα
300 γρ αλεύρι
40 γρ βούτυρο λιωμένο
4 αυγά
ξύσμα από μισό λεμόνι
40 γρ ζάχαρη.
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Για το πασπάλισμα
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 βανίλια

Οδηγίες
Βάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη και τα ζυμώνουμε.Εάν χρειαστεί παραπάνω αλεύρι προσθέτουμε ώσπου να έχουμε ένα εύπλαστο μαλακό ζυμάρι.
Αφήνουμε περίπου 40-50 να φουσκώσει η ζύμη μας.
Στην συνέχεια ανοίγουμε  σε φύλλο.

Κόβουμε με την βοήθεια ενός μικρού ποτηριού.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν.

Πρίν τα τηγανίσουμε πιέζουμε τα κρέπελ με το δάχτυλο χωρίς όμως να τα τρυπήσουμε.

Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και την κανέλα.

Σάββατο, 20 Νοεμβρίου 2010

My sweet heart



Σήμερα ημέρα των  γενεθλίων μου ήθελα κάτι ξεχωριστό. Όχι  απαραίτητα εντυπωσιακό.
Ετσι έφτιαξα  αυτήν την καρδιά που είναι με γέμιση αγάπης,φιλίας,αισιοδοξίας....
Αφιερωμένη σε όσους με αγαπούν.....

Υλικά
Για την βάση
3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα καλά αλεσμένα.
2 φλυτζάνια ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
125 γρ.κουβερτούρα λιωμένη
λίγο αλάτι
1/2 κουταλάκι σόδα
4 αυγά
βανίλια

Για την γέμιση
3-4 κομμάτια  ροδάκινο κομπόστα
20 -25 αμύγδαλα
κουβερτούρα τριμμένη
σαντιγί.
το σιρόπι της κομπόστας έχοντας προσθέστε λικέρ πικραμύγδαλο(γνωστό ως amaretto)

Για την διακόσμηση
50 γρ κουβερτούρα λιωμένη με 2 κουτ.γλυκού καλαμποκέλαιο και 1 κουταλιά μέλι
σαντιγί.
Οδηγίες


Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε για 1' στη χαμηλή ταχύτητα.
 Χτυπάμε για άλλα 3' στη δυνατή ταχύτητα.
 Βουτυρώνουμε μια  φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.Στην περίπτωση αυτή έβαλα τα 3/4 του μίγματος σε φόρμα καρδιά και το υπόλοιπο σε ταψί στρογγυλό.
. Ψήνουμε στους 180oC για περίπου 60'.Στην περίπτωση που είναι λίγο το μείγμα χρειάζεται λιγότερος χρόνος ψησίματος.
 Βγάζουμε την βάση μας από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

Αφού κρυώσει η βάση με σχήμα καρδιάς κόβουμε περιμετρικά και αδειάζουμε σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε βάση τάρτας.


Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι και σιροπιάζουμε την βάση μας.

Βάζουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα με τα ροδάκινα και τα κάνουμε πολτό.
Στην συνέχεια τοποθετούμε τον πολτό μέσα στην βάση μας.
Ρίχνουμε από πάνω  κουβερτούρα τριμμένη και μετά καλύπτουμε με σαντιγί.

Καλύπτουμε  με σαντιγί όλη την επιφάνεια .
Κόβουμε από την λεπτή βάση με κουπ-κατ 3 καρδούλες.Στην κάτω πλευρά βάζουμε την κουβερτούρα που έχουμε λιώσει με το μέλι και τις τοποθετούμε με προσοχή πάνω στην μεγάλη καρδιά.


Γαρνίρουμε όπως θέλουμε με το κορνέ μας χρησιμοποιώντας σαντιγί.
Φτιάχνουμε εάν θέλουμε και ένα λεπτό περίγραμμα στις μικρές καρδούλες.Δείχνουν πιό εντυπωσιακές.
Με την βοήθεια λαδόκολλας σε σχήμα χωνιού τελειοποιούμε το γαρνιρισμά με κουβερτούρα.


Μικρά tips
Όταν αδειάσουμε την βάση μας καλό θα είναι να είναι χλιαρή.
Τα υπόλοιπα από την βάση δεν τα πετάμε αλλά μπορούμε να φτιάξουμε τρουφάκια και αυτοσχέδια γλυκίσματα.Σε επόμενες ανάρτησεις θα δωθούν συντάγες.
Τέλος η συνταγή για την βάση της τούρτας είναι μία παραλλαγή Του κέικ σοκολάτας της Νατάσας
Την ευχαριστώ ακόμη μία φορά για αυτήν την υπέροχη συνταγή.