Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σπανάκι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σπανάκι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κυριακή 29 Ιανουαρίου 2012

Σπανακοτυρόπιτα χωριάτικη


Τον Ποπάι τον θυμάστε;Εγώ συνήθως όταν μιλάω για το σπανάκι τον θυμάμαι.
Ήταν ένας τρόπος να μας πείσει η μαμά να τρώμε σπανάκι.
Ευτυχώς εγώ δεν χρειάζεται να πείσω τα μικρά να φάνε σπανάκι και ειδικότερα αν είναι σε πίτα.
Την τρώνε χωρίς να το σκεφτούν...Το φύλλο χειροποίητο και τα υλικά όσο γίνεται αγνά.
Ας δούμε όμως τα υλικά...

Παρασκευή 29 Απριλίου 2011

ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΑΚΙΑ




Μία καταπληκτική ζύμη από την φίλη μου Γιάννα.
Ιδανική για αλμυρά πιτάκια άξια να σταθούν σε επίσημο γεύμα αλλά και μπουφέ.Εγώ προσωπικά δεν έχω κανένα ενδοιασμό να τα απολαμβάνω τακτικά.Γιάννα μου ευχαριστώ για την συνταγή σου.
Η ζύμη δε "δεν υπάρχει"

Υλικά
Για την ζύμη:
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κ.γ. ξηρή μαγιά
3 κ.σ. λάδι
Λίγο αλάτι
Για την γέμιση:
1/2 κιλό φέτα λυωμένη με το πηρούνι
1 αυγό – 3 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. μουστάρδα ή ψιλοκομένο άνιθο
πιπέρι.
Οδηγίες
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίχνετε και την μαγιά. Προσθέτετε το βούτυρο σε κομματάκια και το λάδι.Τρίβετε με τα χέρια μέχρι να ανακατευτεί το αλεύρι με το βούτυρο και να γίνει σαν τραχανάς το μίγμα. Ρίχνετε λίγο λίγο χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να έχετε μια απαλή ζύμη όχι πολύ σφιχτή.
 Αφήνετε για 25-30 λεπτά να ξεκουραστεί σκεπασμένη με πετσέτα σε μπώλ αλευρωμένο.
Ζυμώνετε ελαφρά και κόβετε μπαλίτσες όσο ένα μικρό αυγό, ανοίγετε με τον πλάστη σε στρογγυλά λεπτά φυλλαράκια και τα γεμίζετε με 1 κ.γ. γέμιση τυριού. 
Ψήνετε στους 190 β. για 30-35 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Με την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε σπανακοπιτάκια ή λουκανικοπιτάκια.

Καλή Επιτυχία!

Παρασκευή 18 Φεβρουαρίου 2011

Σπανακοτυρόπιτα σπέσιαλ


Δεν έτυχε αλλά πέτυχε!Αυτά είναι τα λόγια του "καλύτερου μου πελάτη".Του γνωστού πυθαρακίου!
Τον τελευταίο καιρό η οικογένεια έχει δείξει μια τάση προς στην σπανακοτυρόπιτα.
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας την δεύτερη εκδοχή.Θα υπάρξει και τρίτη.

Υλικά
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 αυγά
1 κουτ.του γλυκού πιπέρι
350-400γρ φέτα
2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
 σφολιάτα σπιτική
αλάτι
 Οδηγίες
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι.
Το στραγγίζουμε για λίγη ώρα  και στην συνέχεια το αλατίζουμε ελαφρώς και το τρίβουμε.
Μετά το στίβουμε το σπανάκι και το "ανοίγουμε"πάλι από τις μικρές μπάλες που έχουμε δημιουργήσει από το στίψιμο.Απλώνουμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε το πιπέρι,τα αυγά,το κρεμμυδάκι,άνηθο,λάδι,και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ελαφρώς.


Λαδώνουμε ελαφρώς το ταψί που θα ψήσουμε την πίτα μας και βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.Αν το έχουμε ανοίξει χοντρό το τρυπάμε με ένα πηρούνι εδώ και εκεί.
Ρίχνουμε το μισό μείγμα με το σπανάκι και προσθέτουμε την χοντροκομμένη φέτα.Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο σπανάκι.Σκεπάζουμε με ένα φύλλο σφολιάτας.
Χαράζουμε ελαφρώς και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

Μικρά tips
Η σπιτική σφολιάτα έχει αρκετό βούτυρο και  δεν χρησιμοποιώ λάδι για την επάλειψη,ούτε γάλα και αυγό.Χαράζοντας λίγο το φύλλο στην επιφάνεια βοηθάμε όποια υγρά βγάλει το σπανάκι να εξατμιστούν στην διάρκεια του ψησίματος.Καλό είναι να ακολουθήσετε την διαδικασία του "στιψίματος".Το γευστικό αποτέλεσμα θα επιβραβεύσει πολλάκις το κόπο σας.
Καλή επιτυχία!