Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα κιμάς. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα κιμάς. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κυριακή 8 Σεπτεμβρίου 2013

Κρεμμυδοντολμάδες ή Σουγάνια


Ένα παραδοσιακό πιάτο της Μυτιλήνης με άρωμα από το φιόρο το του λεβάντε.
Αιγαίο και Ιόνιο πέλαγος συνετάχθησαν μέσα στην κατσαρόλα ....
Και πριν ξεκινήσω να εξηγώ την συνταγή να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στην αδελφή Λένα που εκτός την "καρέτα-καρέτα" που μου έστειλε από τις διακοπές της στην Ζάκυνθο μου έστειλε και τα γνωστά κρεμμύδια,νεροκρέμμυδα η μπελουσιώτικα.Μια ποικιλία που καλλιεργείται μόνο στην Ζάκυνθο.
Κοριτσάκι μου ευχαριστώ,αυτό το πιάτο είναι αφιερωμένο σε σένα και την οικογένεια σου!!!
Ας δούμε τα υλικά και τις οδηγίες....


Πέμπτη 27 Οκτωβρίου 2011

Η μακαρονάδα του Νικήτα


Μια συνταγή δημοσιευμένη στο   Real Taste & Style από τον διαδικτυακό Μάγο-Νικήτα Σούλο.
Ευχαριστώ τον φίλο Νικήτα που μου επέτρεψε να αναδημοσιεύσω την συνταγή του.
Ας δούμε τα υλικά..

Δευτέρα 1 Αυγούστου 2011

Μουσακάς "διπολικός"



Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ο βασιλιάς του καλοκαιριού.Ο μουσακάς συνδυάζει τα λαχανικά του καλοκαιριού μαζί με το κρέας.Ο δικός μου ξεφεύγει λίγο από την πιο γνωστή  εκδοχή.
Εγώ λατρεύω τις μελιτζάνες,αλλά κάποιο άλλο μέλος της οικογένειας τα κολοκύθια.Έτσι αυτός ο μουσακάς ...

Πέμπτη 7 Ιουλίου 2011

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο


  
Είπαμε καλοκαίρι πολλά λαχανικά,μπαξέδες και αρωματικά.Η ντομάτα κυριαρχεί αλλά ένα λεμονάτο όπως τα κολοκυθάκια τα γεμιστά με αυγολέμονο είναι ότι πρέπει.
Ο μπαξές αποδοτικός μέχρι στιγμής.Έτσι λοιπόν μου προέκυψαν κολοκύθια XXL.
Τα μαζέψαμε και τα πρώτα έγιναν αυτό το καταπληκτικό φαγητό.
Ας δούμε τώρα τα υλικά

Σάββατο 15 Ιανουαρίου 2011

Το παστίτσιο της μαμάς


Το έχουμε πεί η το έχουμε ακούσει.Το φαγάκι της μαμάς.
Σκέφτομαι τα παιδιά μου μετά από χρόνια να το λένε.
Οι γευστικές αναμνήσεις είναι πολλές φορές θέμα συζήτησης.Πόσες φορές δεν λέμε μα το μαγειρεύω όπως η μαμά αλλά δεν μου βγαίνει έτσι.
Εγώ έχω θέμα με τα ρεβύθια και το γιουβέτσι...ποτέ δεν το έκανα όπως η μαμά μου.
Το παστίτσιο  όμως το φτιάχνω έτσι που τα παιδιά μου το λατρεύουν.Η κρίση υποκειμενική.
Ιδού ήρθε η ώρα του παστίτσιου.

Υλικά
500γρ μακαρόνια (3 νούμερο)

500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
χυμό ντομάτας (κατά βούληση)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο κανέλα,αλάτι,πιπέρι,2 δαφνόφυλλα
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο

τυρί τριμμένο(300γρ περίπου)

Για την μπεσαμέλ
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 κουτ.σούπας βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές κόρν φλάουρ
4 κούπες γάλα
αλάτι πιπέρι
2 κρόκους από αυγό
λίγο μοσχοκάρυδο

Οδηγίες
Ξεκινάμε την διαδικασία με τον κιμά  και ταυτόχρονα σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας.Στην κατσαρόλα για τον κιμά βάζουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το λάδι.Σωταρούμε ελαφρώς και προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας μέχρι να μαυρίσει.Ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι (λίγο),πιπέρι,κανέλα και τα δαφνόφυλλα.Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται και αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου η μέχρι να πιεί το ζουμί του(ας έχει λίγο).
Αφού βράσαμε και τα μακαρόνια μας τα αφήνουμε σε σουρωτήρι.
Ετοιμάζουμε τα υλικά για την μπεσαμέλ.Τα ασπράδια των δύο αυγών τα χτυπάμε ελαφρώς και τα ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.
Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια σε ένα ταψί και ρίχνουμε το μαγειρεμένο κιμά.Βάζουμε μια ποσότητα τυριού τριμμένου και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και τυρί.
Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την μπεσαμέλ ζεσταίνοντας το βούτυρο και το λάδι. Έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με το κόρν φλάουρ και το προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας γρήγορα με ένα αυγοδάρτη.
Μόλις ομογενοποιηθεί ρίχνουμε και το γάλα  και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για να μην σβολιάσει.Συμπληρώνουμε με αλάτι ,λευκό πιπέρι και αν θέλουμε μοσχοκάρυδο.
Μόλις αρχίσει το μίγμα να αποκτά κρεμώδη υφή σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους των αυγών.
Περιχύνουμε τα μακαρόνια μας με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.
Ψήνουμε στούς 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου η μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.


Μικρά tips
Καλό θα είναι τα μακαρόνια μας να μην τα βράσουμε καλά.Θα ψηθούν και στον φούρνο.
Δεν χρειάζεται βουτύρωμα το ταψί γιατί έχει το λάδι του κιμά.
Οταν φτιάχνουμε την μπεσαμέλ η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
Η φωτογράφηση έγινε με την διπλάσια ποσότητα υλικών.

Κυριακή 28 Νοεμβρίου 2010

Μπιφτέκια της καρδιάς



Πέρυσι τέτοιο καιρό τα είδα και τα ερωτεύτηκα!
Μπιφτέκια της καρδιάς μια συνταγή της φίλης Αντας  προσαρμοσμένη στις δκές μας προτιμίσεις!
Λουλουδένια μου σε ευχαριστώ.

Υλικά

  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
  • 1 πράσινη πιιπεριά τριμμένη
  • 1 μεγάλη ντομάτα αποφλοιωμένη και τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
  • 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
  • 1 καρότο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  2. Τα βάζουμε μία ώρα στο ψυγείο.
  3. Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα καρδιάς και τα τοποθετούμε σ ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

  4. Τα ψήνουμε στο γκριλ ή στους 200 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.



Την αρχική συνταγή θα την βρείτε http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/mpiftekakia-ths-kardias.html

Σάββατο 23 Οκτωβρίου 2010

Παπουτσάκια με σως φέτας





Κλασσική συνταγή με μια γευστική πινελιά !

Υλικά

10-12 μελιτζάνες 
500γρ κιμάς μοσχαρίσιος 
2 κρεμμύδια 
2 σκελίδες σκόρδο 2-3 ντομάτες ώριμες
 2 κουταλιές τοματοπολτέ 
Αλάτι , πιπέρι , ελαιόλαδο 
1-2 δαφνόφυλλα ,λάδι για τηγάνισμα 

Για την σως
3-4 κουταλιές βούτυρο 
3-4 κουταλιές αλεύρι
 2,5 φλιτζάνια γάλα πιπέρι 250 γρ φέτα .

 Οδηγίες

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε μια βαρκούλα .
 Έπειτα τις βάζουμε στο τηγάνι να σατιριστούν τόσο ώστε να μαλακώσουν και ελαφρώς να ροδίσουν . Εάν θέλουμε πριν τις τηγανίσουμε τις βάζουμε για μια ώρα σε αλατόνερο . 
Ετοιμάζουμε τον κιμά . Στην συνέχεια τοποθετούμε σε ένα ταψί τις μελιτζάνες και γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά . 
Βάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρώς το αλεύρι . Μετά ρίχνουμε το γάλα και αναδεύουμε γρήγορα .
 Πριν πάρει βράση το γάλα , ρίχνουμε και την φέτα που πριν έχουμε κόψει σε κύβους .
 Αποσύρουμε την κατσαρόλα μας από την φωτιά και ανακατεύουμε καλά . Ρίχνουμε την σως πάνω από τις γεμισμένες μελιτζάνες . Ψήνουμε στους 200-220 βαθμούς για 30-40 λεπτά . 

Πέμπτη 21 Οκτωβρίου 2010

Μακαρόνια με κιμά





Αγαπημένο πιάτο πολλών.Μακαρόνια με κιμά η «σπαγγέτι μπόλονεζ".


Υλικά


500γρ.κιμας μοσχαρίσιο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4-5 σπόροι μπαχάρι
8-10 σπόροι πιπέρι, αλάτι
ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές τοματοπολτός
φρέσκια τριμμένη ντομάτα
1 ξύλο κανέλλας
1 δαφνόφυλλο
1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί (προαιρετικά)


Οδηγίες

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί ελαφρώς το λάδι. Έχουμε τρίψει σε μούλτι η έχουμε ψιλοκόψει το κρεμμύδι μας. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε ελαφρώς.
  2. Ύστερα ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σατιριστεί και αυτός. Στην διάρκεια που σοτάρουμε τον κιμά ρίχνουμε την σκελίδα το σκόρδο ολόκληρη και για αρώματα μπαχάρι, το πιπέρι και το αλάτι.
  3. Αφού έχει σοτιριστεί ο κιμάς και έχει γίνει ψιλά ψιλά κομματάκια, προσθέτουμε το κρασί, την τριμμένη ντομάτα τον τοματοπολτέ και όσο νερό χρειάζεται. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
  4. Στην συνεχεία προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και το ξύλο κανέλλας και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά περίπου.

Μικρά tips
Βλέπουμε τακτικά την ποσότητα υγρών του φαγητού μας.
Την κανέλλα και τη δάφνη την προσθέτουμε προς το τέλος να μην εξατμιστεί το άρωμα τους από τον πολύ βρασμό.
Την ώρα που βράζουμε τον κιμά ετοιμάζουμε και το σπαγγέτι μας.Σερβίρουμε συνοδεία με ξηρό τυρί τύπου κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κτλ.