Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κυρίως πιάτο-Κρέας. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κυρίως πιάτο-Κρέας. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Τρίτη 23 Αυγούστου 2011
Πέμπτη 18 Αυγούστου 2011
Πέμπτη 24 Φεβρουαρίου 2011
Χοιρινές μπριζόλες αλα μαρινάτα
Σήμερα τυγχάνει ημερολογιακά να είναι τσικνοπέμπτη.Ο καιρός χάλια!Να βγείς έξω να το τσικνήσεις είναι πλέον άτοπο.Να κάνεις μπάρμπεκιου ακατόρθωτο.Να ρίξεις όμως τις μπριζόλες στο φούρνο εφικτό.Την διαφορά όμως την κάνει η μαρινάδα.Μπριζόλες χοιρινές λαιμού και πατατούλες σαν λουκούμια.
Υλικά
Μπριζόλες χοιρινές (λαιμός και σε ποσότητα που θέλετε)
πατάτες (στην ποσότητα που χρειάζεστε)
αλάτι, πιπέρι
Για την μαρινάδα
Χυμός από 2 πορτοκάλια
Χυμός από 2 μανταρίνια
Χυμός από 1-2 λεμόνια(εξαρτάται από την οξύτητα που θέλετε.
1-2 δαφνόφυλλα
1 κουτ.σούπας μουστάρδα
1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
Οδηγίες
Σε μια λεκανίτσα φτιάχνουμε την μαρινάδα και βάζουμε τις μπριζόλες για 2 ώρες περίπου.
Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες που έχουμε καθαρίζει και ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι και την μαρινάδα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.Στην συνέχεια βάζουμε και τις μαριναρισμένες μπριζόλες πάνω από τις πατάτες(αλατοπιπερώνουμε τώρα τις μπριζόλες)
Στο σύνολο χρόνου ψήνουμε 1,5 ώρα περίπου γυρνώντας τις μπριζόλες 2-3 φορές .Έτσι γίνονται ψητές και όχι βραστές.
Μικρά tips
Αν θέλουμε αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα στο ψήσιμο(εγώ τα αφαιρώ).Τέλος αν η ποσότητα του κρέατος και της πατάτας είναι αρκετή αυξάνουμαι και την ποσότητα της μαρινάδας
Καλή όρεξη και του χρόνου!
Παρασκευή 12 Νοεμβρίου 2010
Στιφάδο με μοσχάρι
Τρία υλικά κάνουν το καλό στιφάδο.
Κανέλα,μαυροδάφνη και το σκόρδο.
Υλικά
1200 γρ.μοσχάρι (κατά προτίμηση ελιά)
1000 γρ. κρεμμυδάκια μικρά
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
2-3 ντομάτες ώριμες η μία κονσέρβα κονκασέ
5-6 σκελίδες σκόρδο
αλάτι ,πιπέρι
2 ξυλάκια κανέλα
2-3 φύλλα δάφνη
ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Οδηγίες
Σε μία λεκάνη με χλιαρό νερό βάζουμε τα κρεμμυδάκια από το βράδυ να μουλιάσουν ώστε όταν τα καθαρίσουμε να μην προκαλέσουν "κλάματα".
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα στραγγίζουμε καλά.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο,και το κρέας να τσιγαριστούν. Έπειτα ρίχνουμε το ξύδι και την μαυροδάφνη και τα σβήνουμε.
Προσθέτουμε την ντομάτα,τον πελτέ,αλάτι,πιπέρι,κανέλα ,δάφνη και νερό και βράζουμε το κρέας για 1 ώρα .Ίσως χρειαστεί και παραπάνω.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε λάδι για τηγάνι και ρίχνουμε σταδιακά τα κρεμμύδια μας να σωταριστούν.
Προσέχουμε να μην μας καούν.
Όταν τελειώσουμε με τα κρεμμύδια μας ελέγχουμε το κρέας να δούμε εάν έχει ψηθεί.Αν είναι έτοιμο
ρίχνουμε και τα κρεμμύδια και αφήνουμε άλλα 20 λεπτά.
Μικρά tips
Το κρέας όταν θα ρίξουμε τα κρεμμύδια πρέπει να μην είναι πολύ καλά βρασμένο .Ακολουθεί άλλο ένα 20λεπτο βρασμού.
Σε αυτήν την χρονική διάρκεια βρασμού των κρεμμυδιών,τα κρεμμύδια μένουν ολόκληρα και δεν λιώνουν.Αν τα θέλουμε πιο καλά βρασμένα τα αφήνουμε και άλλο χρόνο.
Προσέχουμε να μην έχει πολύ ζούμι για να είναι δεμένη η σάλτσα.
Τέλος το στιφάδο είναι ένα φαγητό που καίγεται εύκολα.Προσοχή στο τελευταίο στάδιο της παρασκευής του φαγητού.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)