Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ζύμες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ζύμες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη 13 Αυγούστου 2013

Κουλούρια δίχρωμα


Νόστιμα και αφράτα!
Πολυδοκιμασμένα και από μεγάλο κοινό μάλιστα!
Αγαπημένα των παιδιών της οικείας μου (και εγώ στα παιδιά ανήκω)
Η συνταγή απλή και τα υλικά υπάρχουν πάντα στο σπίτι....
Ας δούμε τα υλικά και τις οδηγίες μετά του αναλόγου φωτορεπορτάζ.....

Δευτέρα 24 Δεκεμβρίου 2012

Κουραμπιέδες light και ευχές



Σαν τα χιόνια...Βρε καλώ την και ας άργησε.Ναι για μένα τα λέω όλα αυτά που τα έχω φορτώσει στον κόκορα(επίκαιρο ζώο λόγω σούπας).
Ήρθα σαν....την άνοιξη παραμονές Χριστουγέννων να βάλω μια συνταγή(όχι δική μου) να πω ευχές και να κάνω το χρέος μου στους αναγνώστες αυτού του διαδικτυακού τσελεμεντέ.
Πως τα λέω η πτωχή πλην τίμια blogger.
Με τι να ξεκινήσω; Μάλλον με ευχές για να σας καλοπιάσω.Αμ...πως
Όπως έγραψα στο web-ημερολόγιο μου ...Ονειρεύομαι "λευκά" Χριστούγεννα.Με αγάπη,αγνή,χωρίς να περιμένουμε αντάλλαγμα.Γιατί δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι σπέρνουμε θερίζουμε.
Αυτά τα Χριστούγεννα ας στολίσουμε τις ψυχές μας και όχι το κορμί μας. 
Υγεία,αυτοκριτική,αγάπη....Με μπόλικη άχνη Mara...
Εντάξει πάει και αυτό με τις ευχές.Ελπίζω να μην κούρασα γιατί η συνέχεια έχει κουραμπιέδες (το αγαπημένο μου) από μια αγαπημένη φίλη που θέλει την ανωνυμία της (και καλώς πράττει) .
Ας δούμε τα υλικά...

Τρίτη 17 Ιουλίου 2012

Τυρόψωμα


Νόστιμα και ιδανικά για κολατσιό στην δουλειά στο σχολείο αλλά και τώρα το καλοκαίρι στην παραλία.
Ας δούμε τα υλικά....

Σάββατο 16 Ιουνίου 2012

cookies σοκολάτας



Μαλακά και λαχταριστά!!!
Μέσα τους κρύβουν την σοκολατένια απόλαυση με μια μικρή δόση βιταμινών...
Ας δούμε τα υλικά για να καταλάβετε...........

Κυριακή 12 Φεβρουαρίου 2012

Ψωμάκια αφράτα


 Ψωμάκια νόστιμα και λαχταριστά.
Λίγο διαφορετικά σε υφή και σπουδαία στην γεύση.
Βέβαια η αρχική συνταγή είναι της Χρυσαυγής.
Υπέροχο κορίτσι με ταλέντο στο γράψιμο και στην μαγειρική!!!
Ναι Χρυσαυγή μου τα καλά λόγια τα λέω για να σε καλοπιάσω...αφού δεν σε ρώτησα για αναδημοσίευση....
Ας δούμε τα υλικά......

Πέμπτη 1 Δεκεμβρίου 2011

Τα σκαλτσούνια της "D"


Καλό μήνα! Έτσι ξεκινάω σήμερα.
Δεκέμβρης μπήκε και για τις νοικοκυρές η τελική ευθεία για τα Χριστούγεννα.
Το τι Χριστούγεννα βεβαίως θα κάνουμε αυτό είναι άλλη ιστορία.
Συνταγές πάνε και έρχονται.Έτσι και σε μένα ήρθε η συνταγή της φίλης μου της Δέσποινας για σκαλτσούνια νόστιμα και  αρωματικά απ ευθείας από την Κρήτη.
Δέσποινα μου σε ευχαριστώ πολύ ..μα πολύ...πολύ..
Ας δούμε τα υλικά

Παρασκευή 29 Απριλίου 2011

ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΑΚΙΑ




Μία καταπληκτική ζύμη από την φίλη μου Γιάννα.
Ιδανική για αλμυρά πιτάκια άξια να σταθούν σε επίσημο γεύμα αλλά και μπουφέ.Εγώ προσωπικά δεν έχω κανένα ενδοιασμό να τα απολαμβάνω τακτικά.Γιάννα μου ευχαριστώ για την συνταγή σου.
Η ζύμη δε "δεν υπάρχει"

Υλικά
Για την ζύμη:
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κ.γ. ξηρή μαγιά
3 κ.σ. λάδι
Λίγο αλάτι
Για την γέμιση:
1/2 κιλό φέτα λυωμένη με το πηρούνι
1 αυγό – 3 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. μουστάρδα ή ψιλοκομένο άνιθο
πιπέρι.
Οδηγίες
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίχνετε και την μαγιά. Προσθέτετε το βούτυρο σε κομματάκια και το λάδι.Τρίβετε με τα χέρια μέχρι να ανακατευτεί το αλεύρι με το βούτυρο και να γίνει σαν τραχανάς το μίγμα. Ρίχνετε λίγο λίγο χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να έχετε μια απαλή ζύμη όχι πολύ σφιχτή.
 Αφήνετε για 25-30 λεπτά να ξεκουραστεί σκεπασμένη με πετσέτα σε μπώλ αλευρωμένο.
Ζυμώνετε ελαφρά και κόβετε μπαλίτσες όσο ένα μικρό αυγό, ανοίγετε με τον πλάστη σε στρογγυλά λεπτά φυλλαράκια και τα γεμίζετε με 1 κ.γ. γέμιση τυριού. 
Ψήνετε στους 190 β. για 30-35 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Με την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε σπανακοπιτάκια ή λουκανικοπιτάκια.

Καλή Επιτυχία!

Τρίτη 5 Απριλίου 2011

Μπισκότα amaretini



Γευστικά ,τραγανά και αρωματικά μπισκοτάκια.Τρώγονται σκέτα,σαν μικρά γλυκά σαντουϊτσάκια  με γέμιση πραλίνα φουντουκιού η βουτυρόκρεμα.

Υλικά
3 κούπες αμύγδαλα ασπρισμένα
1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
3 ασπράδια αυγού
3 βανίλιες
2 κουτ.σούπας αμαρέτο(ποτό) η μερικές σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλο
άχνη για το πασπάλισμα

Οδηγίες
Σε μούλτι βάζουμε τα αμύγδαλα να γίνουν σκόνη.
Σε αυτό βοηθάει το να τα έχουμε βάλει πριν στον φούρνο 10 λεπτά στους 150 βαθμούς .
Στην συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη,τις βανίλιες,το αμαρέτο  χτυπώντας περίπου 1 λεπτό.
Μετά προσθέτουμε τα ασπράδια ένα ένα και αναδευόντας σταδιακά.Όταν η ζύμη μας γίνει ομοιόμορφη την βάζουμε σε κορνέ (με ίσια μύτη) και δημιουργούμε μικρές ροζέτες.Τοποθετούμε τις ροζέτες σε μια λαμαρίνα(ρηχή) πάνω σε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.Αν θέλουμε με την βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες και τις ρίχνουμε στην άχνη και έπειτα πάνω στην λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 140-150 βαθμούς κελσίου για 25-35 λεπτά.
Τα αφήνουμε να τραβήξουν και να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.

Μικρά tips
Αν τα θέλουμε τραγανά τα αφήνουμε 35 λεπτά να ψηθούν.

Τετάρτη 5 Ιανουαρίου 2011

Κρεατόπιτα(meat pie)


Είναι από μόνη της κυρίως πιάτο,εκλεκτό ορεκτικό,μα σίγουρα θα χαρακτηριζόταν ως χορταστικό και γιατί όχι υγιεινό κολατσιό!


Υλικά
Για την ζύμη


2,5 κούπες αλεύρι
1/2 κούπα λάδι(50% ελαιόλαδο,50% σπορέλαιο)
1 κούπα νερό
αλάτι,ζάχαρη
1 κουταλιά του τσαγιού μπέικιν


Για την γέμιση
500-600 γρ κρέας μοσχαρίσιο(σε μικρά κομματάκια)
1 μεγάλο κρεμμύδι(πολτοποιημένο)
1/2 κούπα αρακάς
1 κούπα πατάτες κομμένες σε κύβους(ελαφρώς σωταρισμένες)
1/2 κούπα καρότο σε κύβους
1 αυγό
λάδι για το σωτάρισμα


κατά βούληση:


αλάτι,πιπέρι
σκληρό τυρί(τριμμένο)
ντομάτα σε κύβους
ελάχιστο μοσχοκάρυδο


Οδηγίες
Έχουμε ψιλοκόψει τα υλικά μας.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε ελαφρώς τις πατάτες.Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε και ρίχνουμε το κρέας.Σωτάρουμε καλά και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός του αυγού και του τυριού.
Τα αφήνουμε 5 λεπτά προσέχοντας να μην μας κολλήσουν.
Ετοιμάζουμε την ζύμη μας.Η ζύμη είναι μαλακιά.Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.Όχι πολύ.Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο.Το ένα κομμάτι λίγο πιο μεγάλο(αυτό που θα βάλουμε για βάση).Ανοίγουμε τα ζυμαράκια σε φύλλο.


Σε λαδωμένο πυρέξ η ταψί στρώνουμε το πρώτο φύλλο και βάζουμε την γέμιση έχοντας πλέον προσθέσει το αυγό χτυπημένο και το τυρί.
Με το δεύτερο φύλλο σκεπάζουμε.
Ψήνουμε στους 170-180 για μια ώρα περίπου.
Μικρά tips
Προσέχουμε να μην πάρει πολύ χρώμα από πάνω και να έχει ψηθεί η βάση ώστε να είναι τραγανό το φύλλο.Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και έπειτα κόβουμε.Τρώγεται ευχάριστα και κρύα.



Πέμπτη 25 Νοεμβρίου 2010

Ζύμη πασπαρτού



Μια εύκολη και γευστική ζύμη!

Υλικά

  • 1 γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • 1κουταλιά του γλυκού αλάτι
  • 1 χούφτα λάδι
  • Αλεύρι ‘όσο σηκώσει( περίπου 500γρ.)
Οδηγίες


  1. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε αρχικά το αυγό με το γιαούρτι και το αλάτι και αναδεύουμε λίγο. Προσθέτουμε το λάδι και στην συνέχεια το αλεύρι σταδιακά  μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει στα χέρια και να είναι ταυτόχρονα ελαστική.
  2. Σκεπάζουμε την ζύμη με μία πετσέτα και  την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

  3. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Στην αλμυρή  εκδοχή  χρησιμοποίησα 300γρ φέτα, λιγο ελαιόλαδο, 1 αυγό, λιγο δυόσμο, πιπέρι και σουσάμι
  4. Για την γλυκεία εκδοχή , μαρμελάδα της προτιμήσεως μας και λίγα καρύδια.
  5. Για το πασπάλισμα άχνη και κανέλα.
  6. Αφού έχουμε ξεκουράσει  λίγο το ζυμάρι μας το κόβουμε σε τρία μέρη και το κάνουμε σε σχήμα μπάλας. Αλευρώνουμε μια καθαρή και στεγνή επιφάνεια. Αλευρώνουμε και την ζύμη μας και ξεκινάμε να ανοίγουμε το φύλλο. Πρέπει να γίνει ψιλό (περίπου το μισό από το πάχος της σφολίατας)


  7. Έπειτα παίρνουμε μια κούπ η ένα ποτήρι και κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.
  8. Γεμίζουμε με το μίγμα της αρεσκείας μας και κλείνουμε  πιέζοντας ελαφρά.
  9. Σε αλμυρή εκδοχή χρειάζεται λίγο επάλειψη με νερό και πασπάλισμα με σουσάμι.
  10. Στην γλυκειά  εκδοχή μόλις ξεφουρνίσω πασπάλισμα με άχνη και κανέλα.
  11.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου η μέχρι να ροδίσουν.

Μικρά tips

  • Τρώγονται ευχάριστα και κρύα
  • Η ζύμη αν δεν χρησιμοποιηθεί άμεσα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Πέμπτη 4 Νοεμβρίου 2010

Πρασόπιτα



Αγαπημένη πίτα με πράσα,φέτα και σπιτική σφολιάτα!

Υλικά
500γρ σφολιάτα  η
Σπιτική σφολιάτα ,η συνταγή είναι ΕΔΩ
8-10 πράσα
300 γρ φέτα(πικάντικη αν είναι εφικτό)
2 αυγά
πιπέρι
άνιθο η μάραθο
ελαιόλαδο


Οδηγίες
Έχουμε βγάλει από το ψυγείο την σφολιάτα μας.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα.Κόβουμε σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς τα πράσα μας.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.Ωστόσο λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε πάνω το ένα φύλλο σφολιάτας.
Μέσα στα πράσα ρίχνουμε την φέτα την οποία πρώτα έχουμε θριματίσει με τα χέρια μας.
Χτυπάμε το ένα αυγό και το ασπράδι από το δεύτερο και το προσθέτουμε στο μίγμα .
Αρωματίζουμε το μίγμα μας.Έπειτα το ρίχνουμε στο ταψί και βάζουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας από πάνω.
Στρώνουμε όμορφα την πίτα μας και στην συνέχεια την χαράζουμε ελαφρώς σε κομμάτια.
Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού που έχουμε φυλάξει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 40-45 περίπου.

Μικρά tips
Όταν ψηθεί η πίτα μας  αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει και να απορροφήσει τα ζουμιά της.
Αν δούμε ότι τα πράσα βγάζουν πολύ ζουμί μπορούμε να ρίξουμε 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι χονδρό μέσα στο μίγμα της γέμισης.

Τρίτη 2 Νοεμβρίου 2010

Σφολιάτα σπιτική


Μια σφολιάτα που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις επαγγελματικές !


Υλικά
§  500 γρ.αλεύρι
§  200 γρ. βούτυρο
§  200 γρ. νερό
§  1 1/2 κουταλάκι αλάτι
§  200 γρ. βούτυρο για το άνοιγμα του φύλλου

Οδηγίες
1.     Βάζουμε στο μίξερ ή σε βαθύ μπολ το αλεύρι, το βούτυρο που είναι  σε θερμοκρασία δωματίου, το νερό και το αλάτι και χτυπάμε ώσπου να γίνει μια ζύμη
2.     Έπειτα αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
3.     Αφού περάσει η μισή ώρα, βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο  και ανοίγουμε ένα φύλλο.
4.     Τοποθετούμε το κρύο βούτυρο επάνω, ανοίγοντάς το με πλάστη.
5.     Τυλίγουμε το φύλλο μας στα τρία και συνεχίζουμε το άνοιγμα
6.     Έπειτα βάζουμε το φύλλο στο ψυγείο για μισή με μία ώρα περίπου.
7.     Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία  άλλες 3-4 φορές, βάζοντας το φύλλο κάθε φορά στο ψυγείο για μισή ώρα.
8.     Πριν την τελική  επεξεργασία και άνοιγμα του φύλλου για οποιαδήποτε χρήση το έχουμε στο ψυγείο.
9.     Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 ίσα μέρη
10.  Για να ανοίξουμε το φύλλο, αλευρώνουμε και την επιφάνεια  αλλά και το φύλλο
11.  Έχουμε το φύλλο μας έτοιμο για να φτιάξουμε την πίτα μας.


                                                       Πατήστε πάνω στην εικόνα
Μικρά tips
§  Όταν βάλουμε το φύλλο στο ταψί μας,  καλό είναι να δημιουργήσουμε τρύπες με ένα πιρούνι.
§  Η ποσότητα των υλικών είναι για τέσσερα φύλλα εμπορίου.
§  Είναι για αλμυρές και γλυκές πίτες
§  Αν υπάρξει δυσκολία στο άνοιγμα τοποθετούμε το φύλλο στο ψυγείο για λίγη ώρα
§  Τέλος μπορούμε να διατηρήσουμε το υπόλοιπο για μια εβδομάδα στο ψυγείο σε μορφή μπάλας τυλιγμένο καλά σε μεμβράνη, ή ανοιγμένο φύλλο στην κατάψυξη
§  Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου
§  Αν μπορέσουμε και βρούμε ειδική μαργαρίνη για σφολιάτα θα γίνει ακόμη καλύτερη η σφολιάτα μας.


Πέμπτη 28 Οκτωβρίου 2010

Πίτσα...η μοναδική


Μία εκπληκτική ζύμη για πίτσα.Απο τότε που την έφτιαξα είναι η αγαπημένη μας.

Υλικά

  • 300 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 ml. ζεστό νερό
  • 100 ml ζεστό γάλα
  • 24 γρ. φρέσκια μαγιά
  • 2 κ,σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ,σ. ζάχαρη
  • 1 κ,γ. αλάτι
  • Λίγο λάδι για το ταψί

    Οδηγίες

    1. Διαλύουμε την μαγιά με την ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε το γάλα και το νερό, αφήνουμε 2 λεπτά
    2. Σε μια λεκάνη του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε
    3. Προσθέτουμε και την διαλυμένη μαγιά και το λάδι
    4. Δουλεύουμε με τον γάντζο για 10 λεπτά
    5. Αφήνουμε για 10 λεπτά
    6. Μοιράζουμε την ζύμη σε μερίδες μέσα σε φόρμες πίτσας ατομικές ή σε ένα  μεγάλο ταψί
    7. Διπλώνουμε λίγο προς μέσα τις άκρες του και  λαδώνουμε τις άκρες μόνον
    8. Έτσι μένουν αφράτες και τραγανές
    9. Αφήνουμε 20 λεπτά σε ζεστό μέρος
    10. Μετά βάζουμε επάνω ντομάτα σάλτσα και ελιές κομμένες και λίγη ρίγανη και μετά τα υλικά που θέλουμε.

      Μικρά tips
      Αν δεν έχουμε φρέσκια μαγία μπορούμε να βάλουμε ένα φακελάκι ξηρή μαγιά.
      Η γέμιση είναι της αρεσκείας μας.Ιδανική για παιδικό πάρτυ η μπουφέ.

      Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά.