Κυριακή, 31 Οκτωβρίου 2010

Ελιόψωμο


Νόστιμο και τραγανό!

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
20 ελιές κομμένες στα τέσσερα
1 φακελάκι μαγιά
χλιαρό νερό

Οδηγίες

Βάζουμε σε μία λεκανίτσα το αλεύρι,το αλάτι,την μαγιά και την ζάχαρη.Ανακατεύουμε λίγο και ανοίγουμε μια λακκούβα στην μέση.

Ρίχνουμε το λάδι και λίγο νερό.Αρχίζουμε και ζυμώνουμε προσθέτοντας νερό σταδιακά μέχρι η ζύμη να είναι ομοιόμορφη και να μην κολλάει στα χέρια.
Οταν είναι έτοιμη η ζύμη μας την ανοίγουμε με το χέρι ρίχνουμε μέσα τις τεμαχισμένες ελιές και ζυμώνουμε ώστε να πάνε παντού.

Λαδώνουμε εξωτερικά το ψωμί και το τοποθετούμε στο ταψί.
Αφήνουμε το ψωμί μας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για δύο ώρες περίπου.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Μικρά tips

Προσέχουμε όταν είναι έτοιμο το ψωμί στο πάνω μέρος να μην βγαίνουν έξω οι ελιές γιατί στο ψήσιμο καίγονται.

Σάββατο, 30 Οκτωβρίου 2010

Μακαρονάδα "express"


Γρήγορη και νόστιμη!

Υλικά

500γρ. μακαρόνια της αρεσκείας σας

Για την σάλτσα

Ελαιόλαδο
1κρεμμύδι μέτριο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
λίγο κάπαρη.
200 γρ.μανιτάρια(κατά προτίμηση φρέσκα)
αλάτι,πιπέρι,βασιλικό
1ντομάτα η μισό κουτί κονκασέ
1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο.



Οδηγίες
Εχουμε πλύνει και έχουμε τεμαχίσει τα λαχανικά μας.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό για τα μακαρόνια μας.
Σε μία άλλη μικρότερη βάζουμε το λάδι μας να ζεσταθεί λίγο και ρίχνουμε όλα τα υλικά μας εκτός της ντομάτας και των καρυκευμάτων.Σωτάρουμε ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια μας.
Ρίχνουμε την ντομάτα και μετά από δύο λεπτά τοκρασί.
Προσθέτουμε περίπου 1/2 με 1 ποτήρι νερό,αλάτι ,πιπέρι και τον βασιλικό.
Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μικρά tips
Μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Προσπαθούμε και τα μακαρόνια αλλά και τα υλικά της σάλτσας να είναι al dende.
Σερβίρονται ζεστά με τυρί της αρεσκείας μας.
Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 29 Οκτωβρίου 2010

Μπισκοτίνα



Απόλυτη σοκολατένια απόλαυση!

Υλικά

  • 1 πακέτο μπισκότα πτι - μπερ
  • 125 γραμ βούτυρο μαργαρίνη
  • 250 γραμ κουβερτούρα
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 4 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας λικέρ
  • 3 αυγά
Γλάσο σοκολάτας
  • 1 / 2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 125 γραμ . κουβερτούρα 
Οδηγίες


  1. Λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα σε μπαιν μαρι
  2. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν .
  3. Mόλις κρυώσει το βούτυρο με την σοκολάτα το ρίχνουμε στα χτυπημένα αυγά και το χτυπάμε λίγο ακόμα . Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα .
  4. Παίρνουμε μια φόρμα ή ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας αφού προηγουμένως έχουμε στρώσει μια πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για δυο ώρες .

  5. Όταν το βγάλουμε από την φόρμα το περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας και το γαρνίρουμε με σαντιγί .

Μικρά tips

Δοκιμάστε να την φτιάξετε και με μπισκότα μιράντα.
Αν βιάζεστε μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για μία ώρα.
Τέλος στο γλάσο αν θέλουμε βάζουμε και μια κουταλιά μέλι .Δίνει βελούδινη υφή.


Είναι μια συνταγή της φίλης μου Ιωάννας.Την ευχαριστώ για την απόλυτη σοκολατοκόλαση!

Πέμπτη, 28 Οκτωβρίου 2010

Πίτσα...η μοναδική


Μία εκπληκτική ζύμη για πίτσα.Απο τότε που την έφτιαξα είναι η αγαπημένη μας.

Υλικά

  • 300 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 ml. ζεστό νερό
  • 100 ml ζεστό γάλα
  • 24 γρ. φρέσκια μαγιά
  • 2 κ,σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ,σ. ζάχαρη
  • 1 κ,γ. αλάτι
  • Λίγο λάδι για το ταψί

    Οδηγίες

    1. Διαλύουμε την μαγιά με την ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε το γάλα και το νερό, αφήνουμε 2 λεπτά
    2. Σε μια λεκάνη του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε
    3. Προσθέτουμε και την διαλυμένη μαγιά και το λάδι
    4. Δουλεύουμε με τον γάντζο για 10 λεπτά
    5. Αφήνουμε για 10 λεπτά
    6. Μοιράζουμε την ζύμη σε μερίδες μέσα σε φόρμες πίτσας ατομικές ή σε ένα  μεγάλο ταψί
    7. Διπλώνουμε λίγο προς μέσα τις άκρες του και  λαδώνουμε τις άκρες μόνον
    8. Έτσι μένουν αφράτες και τραγανές
    9. Αφήνουμε 20 λεπτά σε ζεστό μέρος
    10. Μετά βάζουμε επάνω ντομάτα σάλτσα και ελιές κομμένες και λίγη ρίγανη και μετά τα υλικά που θέλουμε.

      Μικρά tips
      Αν δεν έχουμε φρέσκια μαγία μπορούμε να βάλουμε ένα φακελάκι ξηρή μαγιά.
      Η γέμιση είναι της αρεσκείας μας.Ιδανική για παιδικό πάρτυ η μπουφέ.

      Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά.


Τετάρτη, 27 Οκτωβρίου 2010

Ψωμί για τοστ από...Σπίτι



Μια εναλλακτική πρόταση για ψωμί του τοστ. Αποφεύγουμε τα βελτιωτικά και τα συντηρητικά!!!!!!!!

Υλικά
§  600 γρ. αλεύρι πολυτελείας ή 400 γρ. για όλες τις χρήσεις και 200 γρ. μαλακό.
§  250 γρ. χλιαρό νερό
§  1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
§  1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
§  2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
§  2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο (προζύμι εάν υπάρχει)
και έχουμε απίθανη γεύση !

Οδηγίες

1.     Τοποθετούμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και κολλώδης ζύμη.
2.     Χτυπάμε περίπου 5-10 λεπτά.
3.     Αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου.
4.     Έπειτα τοποθετούμε την ζύμη μας σε μια φόρμα που πριν έχουμε βάλει μια λαδόκολλα.
5.     Σκεπάζουμε με ζελατίνα καλά και αφήνουμε να φουσκώσει για 4-5 ώρες.
6.     Μόλις η ζύμη μας ανέβει, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Μικρά tips
Η ζύμη μας πρέπει να κολλάει στα χέρια μας. Δεν είναι όπως του ψωμιού.
Βρέχουμε τακτικά τα χέρια ώστε να μπορέσουμε να την βάλουμε στην φόρμα.
Οταν ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει καλά.Επειτα το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι ψιλές φέτες.
Διατηρείτε στο ψυγείο για 10 ημέρες κλεισμένο καλά σε σακκούλα η στην κατάψυξη για ένα μήνα.


Τρίτη, 26 Οκτωβρίου 2010

Τα...Σμυρνέικα


Τα σουτζουκάκια όπως τα έφτιαχνε η μαμά!

Υλικά


§  1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
§  10 σκελίδες σκόρδο
§  ψωμί μισό κιλό περίπου
§  αλάτι, πιπέρι
§  1 αυγό
§  30 σπόρους κύμινο
§  1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
§  1 φλιτζανάκι του καφέ μαυροδάφνη
Για την σάλτσα
§  1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
§  1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
§  1 ½  φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκια ντομάτα
§  5 σκελίδες σκόρδο
§  1 μεγάλο κρεμμύδι
§  20-25 σπόρους κύμινο
§  αλάτι, πιπέρι, κύμινο σκόνη, δαφνόφυλλο, λίγη ζάχαρη
λίγη μαυροδάφνη

Οδηγίες

1.     Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τον κιμά, το μουσκεμένο ψωμί, την μαυροδάφνη, το αυγό, το σκόρδο λιωμένο στο γουδί ή τριμμένο σε μούλτι  (με την βοήθεια της μαυροδάφνης),  κύμινο σε σπόρους, τριμμένο κύμινο, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνουμε
2.     Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο καμιά ώρα.
3.     Πλάθουμε το μίγμα σε σχήμα κυλίνδρου και τα τηγανίζουμε χωρίς να αλευρώσουμε, σε δυνατή φωτιά ώστε να ξεροψηθούν απ’ έξω και μέσα να είναι ζουμερά.
4.     Ταυτοχρόνως ετοιμάζουμε την σάλτσα.
5.     Τρίβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα βάζουμε να σωταριστούν σε μια κατσαρόλα με το λάδι.
6.     Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
7.     Λίγο πριν δέσει η σάλτσα, τοποθετούμε και τα σουτζουκάκια για 7-10 λεπτά περίπου.

Μικρά tips
§  Καλό θα ήταν οι σπόροι κύμινου για την σάλτσα να σωταριστούν για ένα λεπτό μαζί με το κρεμμύδι.
§  Δίνει τέλειο άρωμα.
§  Σερβίρετε με πιλάφι, πουρέ ή πατάτες τηγανιτές.






Δευτέρα, 25 Οκτωβρίου 2010

Τούρτα Ροζ Σύννεφο






Μια τούρτα που απογειώνει οφθαλμό και ουρανίσκο.



Υλικά

Παντεσπάνι 3 πάτοι

  • 6 αυγά
  • 1 ½   κούπα ζάχαρη
  • 1 ½  κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 3 κ.σ. κακάο


    Σιρόπι
    • 300 ml νερό
    • 300 γρ. ζάχαρη
    • 4-5 κ.σ. λικέρ Cherry
      Κρέμα Ροζ
      • 2 φυτικές κρέμες γάλακτος  (στο ψυγείο για μισή ώρα, πριν ξεκινήσουμε)
      • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
      • 1 βανίλια
      • Σταγόνες κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής


        Κρέμα Λευκή
        • 1 φυτική κρέμα γάλακτος (στο ψυγείο για μισή ώρα, πριν ξεκινήσουμε)
        • ½ φακελάκι πουτίγκα στιγμής βανίλια
        • ¾ κούπας γάλα
        • ½ κούπα ζάχαρη άχνη
        • Αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο (σκέτο χωρίς λίπος) σε τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά.



        • Οδηγίες

        Για το παντεσπάνι



        1. Για να μπορέσουμε καλύτερα να χωρίσουμε το παντεσπάνι σε πάτους καλό είναι να το έχουμε φτιάξει αρκετές ώρες νωρίτερα ή μία ημέρα πριν.
        2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη με το σύρμα στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
        3. Σε μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο.
        4. Όταν γίνει το μίγμα των αυγών, κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε λίγο λίγο το μίγμα από το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
        5. Στρώνουμε μία στρογγυλή και βαθιά φόρμα 25 εκατ. με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε τη ζύμη.
        6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για περίπου 40 λεπτά.
        7. Όταν ψηθεί αφαιρούμε εύκολα από τη φόρμα το παντεσπάνι μαζί με το χαρτί ψησίματος.
        8. Αφήνουμε το παντεσπάνι για λίγο να κρυώσει και αφαιρούμε το χαρτί.
        9. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, το καλύπτουμε γύρω γύρω με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
        10. Εγώ συνήθως φτιάχνω το παντεσπάνι μια ημέρα νωρίτερα διατηρώντας το στο ψυγείο, για να μπορώ πιο εύκολα να χωρίσω τους πάτους.
          Σιρόπι

          1. Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη.
          2. Αφήνουμε να βράσει το σιρόπι για 1 λεπτό και το αφαιρούμε από τη φωτιά.
          3. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε το λικέρ.
            Ροζ κρέμα

            1. Χτυπάμε τις 2 κρέμες γάλακτος με το σύρμα στο μίξερ.
            2. Όταν αρχίζουν να αφρατεύουν προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια.
            3. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει η σαντιγύ.
            4. Στο τέλος προσθέτουμε μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα, χτυπάμε και ξαναπροσθέτουμε αν θέλουμε κι άλλες σταγόνες μέχρι να πάρει η κρέμα το χρώμα που επιθυμούμε.
            5. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

              Λευκή κρέμα
              1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το σύρμα στο μίξερ.
              2. Όταν αρχίζει να αφρατεύει προσθέτουμε την πουτίγκα, το γάλα, την άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει η κρέμα.
              3. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

                Στήσιμο της τούρτας
                1. Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε 3 πάτους
                2. Παίρνουμε τον 1ο πάτο από το παντεσπάνι  και με πινέλο τον βρέχουμε με το σιρόπι.
                3. Στρώνουμε ένα παχύ στρώμα από τη ροζ κρέμα και την ισιώνουμε με σπάτουλα.
                4. Επάνω στη ροζ κρέμα πασπαλίζουμε το φιλέ αμυγδάλου.
                5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον 2ο πάτο από το παντεσπάνι νοτισμένο με σιρόπι.
                6. Τώρα στρώνουμε ένα παχύ στρώμα από τη λευκή κρέμα και ισιώνουμε πάλι με τη σπάτουλα.
                7. Προσθέτουμε και τον τελευταίο πάτο από το παντεσπάνι νοτισμένο πάλι με το σιρόπι.
                8. Με τη σπάτουλα και με αρκετή ποσότητα ροζ κρέμας καλύπτουμε την επιφάνεια,  γεμίζουμε γύρω γύρω όλα τα κενά της τούρτας μας και την ισιώνουμε ομοιόμορφα.
                9. Τοποθετούμε την τούρτα για 2 ώρες στο ψυγείο να σφίξει και να παγώσει.
                10. Με ένα κουτάλι της σούπας και από την ανάποδη πλευρά του, παίρνουμε κουταλιές από την υπόλοιπη ροζ κρέμα και χτίζουμε όλες τις επιφάνειες της τούρτας φτιάχνοντας  ένα ωραίο σπατουλαρισμένο αποτέλεσμα από κουταλιές.
                11. Πασπαλίζουμε με μερικά αμυγδαλάκια την επιφάνεια και τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για να σφίξει και να παγώσει.

    Σως Βιεννουά





    Μια εύκολη σως για την πατατοσαλάτα.

    Υλικά
    2 κροκάδια απο αυγά βρασμένα
    ·  2 κροκάδια ωμά
    ·  1 φλυτζάνι του τσαγιού γιαούρτι
    ·  αλάτι
    ·  πιπέρι
    ·  χυμό λεμόνι
    1/2 φλυτζάνι μαγιονέζα.

    Οδηγίες

    Λιώνουμε καλά τα βρασμένα κροκαδια. Επειτα προσθέτουμε τα ωμά κροκάδια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
      Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι σε ποσότητες της αρεσκείας μας.
    Τέλος βάζουμε το γιαούρτι και την μαγιονέζα ανακατεύουμε ώσπου να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα μας.

    Μικρά tips
    Αν σας αρεσει η γεύση του γιαουρτιού καλό θα ήταν να μην βάλετε μαγιονέζα. 
    Επισης για  ευκολία μπορείτε να τα βάλουμε όλα μαζί σε ενα multi και σε μισό λεπτο είναι έτοιμη.

    Πατάτες κρασάτες


    Μια πολύ νόστιμη εκδοχή για τις πατάτες.

    Υλικά

    • 1 κιλό πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια ή μικρές πατατούλες ολόκληρες καθαρισμένες.
    • 2/3 της κούπας λάδι
    • 2 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
    • 1 κούπα κρασί λευκό
    • 1 πρέζα σαφράν (1 σακουλάκι τριμμένο σαφράν), μπορεί να φαίνεται ελάχιστη ποσότητα αλλά κάνει το «θαύμα της»
    • Αλάτι και πιπέρι

      Οδηγίες

      1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε καλά τις πατατούλες μας.
      2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
      3. Σβήνω με το κρασί που μέσα του έχω ανακατέψει τον κρόκο, να διαλυθεί.
      4. Σκεπάζω την κατσαρόλα για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
      5. Ξεσκεπάζω και αλατοπιπερώνω.
      6. Αφήνω να εξατμιστεί εντελώς το κρασί σε δυνατή φωτιά για λίγο και να μείνει με το λάδι του.
      7. Δεν ανακατεύουμε τις πατάτες, αφού ξεσκεπάσουμε την κατσαρόλα και μετά, παρά μόνο κουνώντας την κατσαρόλα, γιατί είναι μελωμένες και μαλακές και θα διαλυθούν.

        Μικρά tips
        Τις εχω φτιάξει και στον φουρνο και γίνονται εξίσου υπέροχες.
        Αυτή η συνταγή είναι του Ηλία Μαμαλάκη .