Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα νηστίσιμα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα νηστίσιμα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη 4 Οκτωβρίου 2016

Θράψαλα γεμιστά με ρύζι



Νόστιμο,νηστίσιμο,εύκολο και παραδοσιακό!
Το παρεξηγημένο θράψαλο είναι μια γευστική και χορταστική λύση για το τραπέζι μας.
Σήμερα σας το παρουσιάζω γεμισμένο με ρύζι!
Ας δούμε τα υλικά και τον τρόπο παρασκευής του...

Πέμπτη 17 Μαρτίου 2016

Φασόλια Πρεσπών πλακί





Υπέροχοι,γεμάτοι γεύση !Δεν χρήζουν ιδιαίτερης μεταχείρισης για να μαγειρευτούν. Μόνο να τους προσαρμόσουμε στα δικά μας γούστα και θα μας  ξεπληρώσουν στο ακέραιο τις προσδοκίες του ουρανίσκου.
Ας δούμε τα υλικά...

Παρασκευή 11 Μαρτίου 2016

Σαρακοστιανά

Σε λίγες μέρες ξεκινάει η Σαρακοστή.
Μερικές προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι που με την ανάλογη προετοιμασία θα προσφέρει ξέγνοιαστες και γευστικές στιγμές.

                                                            Λαγάνα σπιτική



                                                             Χταπόδι στιφάδο



                                                               Γαρίδες θεικές



                                                        Γίγαντες φούρνου







                                                       Κουνουπίδι τηγανιτό























Καλή Σαρακοστή

Τρίτη 23 Δεκεμβρίου 2014

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι



Μελομακάρονα τραγανά και απόλυτα μελωμένα!
Δεν το λέω εγώ,το λένε οι δοκιμαστές μου,που πιστέψτε με είναι πολύ δύσκολοι και απαιτητικοί!
Κάτι να μην "αρμόζει"στις γευστικές τους συνήθειες με κατακεραυνώνουν....
Σε αυτήν την συνταγή όμως συμφώνησαν.
Ας δούμε τα υλικά και τις οδηγίες.....

Δευτέρα 24 Δεκεμβρίου 2012

Κουραμπιέδες light και ευχές



Σαν τα χιόνια...Βρε καλώ την και ας άργησε.Ναι για μένα τα λέω όλα αυτά που τα έχω φορτώσει στον κόκορα(επίκαιρο ζώο λόγω σούπας).
Ήρθα σαν....την άνοιξη παραμονές Χριστουγέννων να βάλω μια συνταγή(όχι δική μου) να πω ευχές και να κάνω το χρέος μου στους αναγνώστες αυτού του διαδικτυακού τσελεμεντέ.
Πως τα λέω η πτωχή πλην τίμια blogger.
Με τι να ξεκινήσω; Μάλλον με ευχές για να σας καλοπιάσω.Αμ...πως
Όπως έγραψα στο web-ημερολόγιο μου ...Ονειρεύομαι "λευκά" Χριστούγεννα.Με αγάπη,αγνή,χωρίς να περιμένουμε αντάλλαγμα.Γιατί δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι σπέρνουμε θερίζουμε.
Αυτά τα Χριστούγεννα ας στολίσουμε τις ψυχές μας και όχι το κορμί μας. 
Υγεία,αυτοκριτική,αγάπη....Με μπόλικη άχνη Mara...
Εντάξει πάει και αυτό με τις ευχές.Ελπίζω να μην κούρασα γιατί η συνέχεια έχει κουραμπιέδες (το αγαπημένο μου) από μια αγαπημένη φίλη που θέλει την ανωνυμία της (και καλώς πράττει) .
Ας δούμε τα υλικά...

Παρασκευή 24 Φεβρουαρίου 2012

Σαρακοστιανά

Σήμερα η ανάρτηση αυτή έχει να κάνει με το τραπέζι της καθαράς Δευτέρας...
Είναι ένα έθιμο που το τιμούμε μέχρι σήμερα και εύχομαι να έχουμε όλοι μας την δυνατότητα να το απολαύσουμε.
Να σας θυμίσω όμως ότι υπάρχουν και άνθρωποι που δεν έχουν πραγματικά να φάνε.Κλέψτε μια μπουκιά από τον καθένα βάλτε την σε ένα μπολ  και δώστε την σε κάποιον που το έχει ανάγκη...Θα πιάσει τόπο....
Ας δούμε όμως τι συνταγές  έχω διαλέξει για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας....
Να θυμίσω ότι όταν πατάτε πάνω στο όνομα της συνταγής σας ανακατευθυνόσαστε στην συνταγή.


                                                             Το ψωμί της Σαρακοστής


                                                             Χταπόδι στην λαδόκολλα


                                                                      Χταπόδι στιφάδο



                                                       Κουνουπίδι σαν λουκουμάς


                                                               Γαρίδες θεϊκές


                                                                Μεζές από σπανάκι


                                                            Ντολμαδάκια γιαλαντζί


                                                            Αχλάδια με σαφράν

                                                                      Χαλβάς της μαμάς

Αυτές είναι οι δικές μου προτάσεις.Φυσικά αν ψάξετε στην αναζήτηση θα βρείτε και άλλα Σαρακοστιανά.
Εύχομαι καλό υπόλοιπο Αποκριάς Καλή Σαρακοστή...και να μην ξεχνάμε τους συνανθρώπους μας.

Τρίτη 3 Μαΐου 2011

Γαριδομακαρονάδα


Οι απόψεις διαφορετικές περί  γαριδομακαρονάδας.
Η δική μου άποψη εύκολη,γρήγορη αλλά και νόστιμη.Η "ταλαιπωρία" είναι σε αυτόν που την γεύεται αφού τον αφήνω να καθαρίσει μόνος του τις γαρίδες...και πιστέψτε με το απολαμβάνει.
Είναι ένα από τα πιάτα που αγαπήθηκαν πέρυσι το καλοκαίρι από τους πελάτες-φιλοξενούμενους του Varos Village!

Υλικά για 4 άτομα
20-25 γαρίδες μεγάλες
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
αλάτι,πιπέρι
1-2 ντομάτες ώριμες
1/2 ποτήρι κρασί λευκό
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
λίγο βασιλικό
ελαιόλαδο
μαιτανός
500γρ σπαγγέτι βρασμένο

Οδηγίες
Βράζουμε το σπαγγέτι μας.Λαδώνουμε τα μακαρόνια μας με ελαιόλαδο.
Όσο ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας φτιάχνουμε την σάλτσα.
Σε βαθύ τηγάνι  ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι ,το σκόρδο,τις κομμένες πιπεριές για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε ελαφρώς.
Μόλις  πάνε να αλλάξουν χρώμα προσθέτουμε το κρασί.

Δυναμώνουμε την φωτιά και όταν ξεθυμώσει το κρασί προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες,τον χυμό ντομάτας,αλάτι,πιπέρι,βασιλικός και λίγο μαιτανό.Αφήνουμε για 5-7 μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Σερβίρουμε αμέσως συμπληρώνοντας με ψιλοκομμένο μαιτανό.
Καλή επιτυχία!


Δευτέρα 18 Απριλίου 2011

Σουπιές με άγρια χόρτα και μάραθο




Μια πολύ υγιεινή,νηστίσιμη και νόστιμη συνταγή από την φίλη μου την Γιάννα.
Σε ευχαριστώ καρντιά μου!
Υλικά
1 κιλό καθαρισμένες σουπιές και πλυμένες
1 κιλό άγρια χόρτα (ραδίκια, λάπατα, παπαρούνες)
½ κιλό καθαρισμένο σπανάκι  τρυφερό
1 φλ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 φλ. χυμό ντομάτας
1κ.γ. πελτέ
3-4 λιαστές ντομάτες (προαιρετικά)
Από μισό ματσάκι άνιθο και μάραθο
5 ολόκληρα μπαχάρια – ¼ κ.γ. κίμινο σκόνη
 πιπέρι- ελάχιστο αλάτι

Οδηγίες
Καθαρίζετε τις σουπιές από το μελάνι τους και αφαιρείτε την πέτσα τους. Κόβετε σε κομμάτια μέτρια τις πλένετε να φύγει εντελώς το μελάνι, και αφήνετε να στραγγίσουν καλά.
Πλένετε και στραγγίζετε τα χόρτα και το σπανάκι. Τα ρίχνετε σε κατσαρόλα με νερό αλατισμένο  που βράζει και τα αφήνετε 3-4 λεπτά. Στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
Σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα, σωτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και μόλις γυαλίσει  προσθέτετε τις σουπιές, τον άνιθο και τον μάραθο και συνεχίζετε το σωτάρισμα μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι σουπιές.
Προσθέτετε το χυμό ντομάτας  που έχετε διαλύσει και τον πελτέ, τις λιαστές ντομάτες  τα μπαχαρικά, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι, και τόσο ζεστό νερό όσο να σκεπαστούν σχεδόν οι σουπιές.
Βράζετε μέχρι να βράσουν  σχεδόν και μαλακώσουν οι σουπιές. Αφαιρείτε τις σουπιές με τρυπητή κουτάλα και στη σάλτσα ρίχνετε τα χόρτα με το σπανάκι, και από πάνω βάζετε πάλι τις σουπιές. Συμπληρώνετε με ζεστό νερό αν χρειαστεί, γιατί τα χόρτα θα βγάλουν ζουμί και βράζετε χωρίς να ανακατεύετε το φαγητό. Μόλις βράσουν τα χόρτα και  μείνει σχεδόν με το λάδι του το φαγητό είναι έτοιμο. Πασπαλίζετε όσο είναι καυτό με μπόλικο ψιλοκομμένο επιπλέον άνιθο για άρωμα και σερβίρετε το φαγητό χλιαρό.

Σάββατο 26 Μαρτίου 2011

Κουνουπίδι σαν λουκουμάς


Το κουνουπίδι  είναι ένα λαχανικό που  συνήθως δεν το προτιμούν τα παιδιά. Έτσι όπως γίνεται μια εξαιρετική λιχουδιά . Νοστιμότατο συνοδευτικό και λαχταριστός μεζές.

Υλικά
1 κουνουπίδι
αλεύρι
νερό
αλάτι
σπόροι κύμινο
λίγο μπέικιν πάουντερ
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι από τα πράσινα φύλλα και το κόβουμε μικρά μπουκετάκια.Το πλένουμε καλά και το  βάζουμε να ζεματιστεί  σε νερό που βράζει για 3-5 λεπτά.Μέσα στο νερό βάζουμε λίγο αλάτι και σπόρους κύμινο.
Στραγγίζουμε καλά το κουνουπίδι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα βαθύ μπωλ  βάζουμε  1 κούπα περίπου αλεύρι λίγο αλάτι  και μπέικιν πάουντερ.Προσθέτουμε σταδιακά νερό μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.
Αφήνουμε τουλάχιστον 10 λεπτά τον χυλό ώστε να γίνει η ζύμωση.

Σε βαθύ κατσαρολάκι η καλύτερα φριτέζα ζεσταίνουμε καλά το λάδι.Βουτάμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στον χυλό και τηγανίζουμε.

Μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα.
Συνοδεύουν τέλεια ψάρι ψητό στα κάρβουνα η και μπριζόλες.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα 7 Μαρτίου 2011

Χαλβάς της μαμάς


Ποιος μπορεί να αντισταθεί  στο χαλβά τον σιμιγδαλένιο της μαμάς;Κανείς!
Η κλασσική συνταγή του1,2,3,4 και κάποιες εναλλακτικές αν βαρεθήκατε και θέλετε να αλλάξετε την γεύση.

Υλικά
1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο(θα πρότεινα το σησαμέλαιο)
2 ποτήρια του νερού σιμιγδάλι χοντρό
3 ποτήρια του νερού ζάχαρη
4 ποτήρια του νερού νερό
1 ξύλο κανέλας
1 βανίλια
1/2 καρύδια χοντροκομμένα

Οδηγίες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη  και το ξύλο κανέλας να πάρουν μια βράση .και σβήνουμε την φωτιά.Αφαιρούμε και το ξύλο κανέλας η ότι άλλο έχουμε βάλει μέσα.
Ταυτόχρονα  σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει ελαφρώς και ρίχνουμε το σιμιγδάλι που έχουμε ανακατέψει με την βανίλια.Καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά το σιμιγδάλι μέχρι να πάρει το χρώμα που θέλουμε.Στην συνέχεια με προσοχή προσθέτουμε το υγρό μείγμα ,τα καρύδια και ανακατεύουμε συνεχώς.Όταν  πάρει βράση και αρχίζει να πήζει δοκιμάζουμε την κουτάλα(κατά προτίμηση ξύλινη) που το ανακατεύουμε αν στέκεται όρθια.Αν στέκεται τότε ο χαλβάς μας είναι έτοιμος.Αφήνουμε 5 λεπτά και έπειτα τον βάζουμε σε φόρμα η μικρά φορμάκια .Σερβίρουμε τον χαλβά πασπαλισμένο με κανέλα.

Μικρά tips
Η παραπάνω συνταγή είναι αυτή που προτιμώ εγώ.Θέμα καθαρά υποκειμενικό.Υπάρχουν όμως πολλές εναλλακτικές.
1)αφαιρείτε 1/2 ποτήρι ζάχαρη και βάζετε 1/2 σταφίδες.Οι σταφίδες είναι πολύ γλυκές γι αυτό αφαιρούμε την ζάχαρη.
2)Αντί να βάλετε 4 ποτήρια νερό βάλτε 3 ποτήρια νερό 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι και ξύσμα πορτοκαλιού.Αυτόματα ο χαλβάς έχει άρωμα πορτοκάλι.Προσοχή εδώ στον χυμό.Αν είναι πολύ γλυκός αφαιρέστε λίγη ζάχαρη.
3)Μπορούμε μαζί με την κανέλα να ρίξουμε και λίγο γαρύφαλλο στο υγρό μείγμα.
4) Αντί για καρύδια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλα ασπρισμένα και κουκουνάρια,με την διαφορά ότι θα τα βάλουμε να καβουρδιστούν μαζί με το σιμιγδάλι.
5)Μου αρέσει ο χαλβάς να έχει σκούρο χρώμα και να είναι καλά καβουρδισμένο το σιμιγδάλι.Προσθέτω λίγη κανέλα στο σιμιγδάλι και έχω το χρώμα που θέλω.
6) Τέλος μπορούμε να βάλουμε αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκο,δαμάσκηνα,ανανά ψιλοκομμένα.
7) Αντί για σκέτο λάδι μπορείτε να βάλετε μισό λάδι και μισό βούτυρο.

Καλή επιτυχία με όποια εναλλακτική το φτιάξετε.

Παρασκευή 5 Νοεμβρίου 2010

Μπισκότα με πορτοκάλι



Αυτά τα μπισκότα τα έφτιαξα πρίν 25 χρόνια περίπου.
Από τότε είναι στην λίστα των αγαπημένων γλυκών.
Αρωματικά και τραγανά!


Υλικά

  • 2 ποτήρια του νερού βούτυρο (φυτική μαργαρίνη)
  • 1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο
  • 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι
  • το ξύσμα από τα πορτοκάλια που θα στύψουμε
  • 1,5 -2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

    Οδηγίες

    1. Βάζουμε στο μίξερ το λάδι και την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει.
    2. Προσθέτουμε το βούτυρο.
    3. Έπειτα ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι.
    4. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ξύσμα.
    5. Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σταδιακά,  ώσπου να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
    6. Βάζουμε την ζύμη σε μηχανή φορμαρίσματος για μπισκότα ή και κορνέ για σαντιγί.
    7. Πάλι αν θέλουμε απλώνουμε σε φύλλο πάχους 1 εκατοστού και δίνουμε σχήμα με κουπ για μπισκότα ή ποτήρι κρασιού ή με το φλιτζάνι του καφέ.

    8. Στρώνουμε σε λαμαρίνα λαδόκολλα και τοποθετούμε τα μπισκοτάκια.
    9. Ψήνουμε σε 170 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

      Μικρά tips

      Μπορούμε να λιώσουμε  60 γρ κουβερτούρα με λίγο καλαμποκέλαιο και να βουτήξουμε μέσα τα μπισκοτάκια μας.
      Επίσης να ενώσουμε δύο μπισκοτάκια με λίγο μαρμελάδα σαν πτιφούρ.