Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κυριως πιατο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κυριως πιατο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Παρασκευή 29 Ιουνίου 2012

Γαύρος ξαπλωμένος σε ντομάτα


Γαύρος !!!!!
Το αγαπημένο μου ψάρι.Τι μπαρμπούνια ,τι ξιφίας,τι συναγρίδα...όταν έχω γαύρο τα ξεχνάω όλα!
Εύκολο,γρήγορο,ζουμερό και νόστιμο πιάτο.
Ας δούμε τα υλικά και τις οδηγίες....


Σάββατο 12 Μαΐου 2012

Φτερούγες γλυκόξινες και εξωτικές



Νόστιμες γλυκόξινες και εξωτικές φτερούγες κοτόπουλου.
Η αλήθεια είναι ότι μας αρέσουν πολύ.Συνήθως τις κάνουμε στα κάρβουνα.
Έτσι όμως είναι φαγητό.Γεμάτο αρώματα και γεύση.
Ας δούμε όμως τα υλικά....

Τετάρτη 25 Απριλίου 2012

Κουνέλι στιφάδο


Είναι το τρίτο στιφάδο που αναρτάτε εδώ...
Το συγκεκριμένο όμως θεωρείται πως να το πω,δεν θέλω να χρησιμοποιήσω και ξένη λέξη.Θεωρείται λοιπόν λουκούλειο να πω,επίσημο να πω,το καλύτερο των καλυτέρων....
Ας δούμε όμως τα υλικά και ουχί δακρύβρεχτες οδηγίες.....

Σάββατο 26 Φεβρουαρίου 2011

Πράσα με ψαρονέφρι


Τα πράσα είναι το αγαπημένο μου φαγητό.Μου αρέσουν σε όποια εκδοχή.Το ψαρονέφρι σε αυτήν την συνταγή μπήκε για τις ανάγκες της συνταγής.Η μαμά μου βλέπετε τα έφτιαχνε και σκέτα.
Ας δούμε τα υλικά.
Υλικά
8-10 πράσα (το άσπρο )
500 γρ περίπου ψαρονέφρι
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1 αυγό(κατά προτίμηση από κότα ελευθέρας βοσκής,αλανιάρα)
χυμός λεμονιού(όσο ξινό το θέλετε)

Οδηγίες
Πλένουμε το ψαρονέφρι και το κόβουμε σε φέτες.
Το ίδιο κάνουμε και στα πράσα,τα κόβουμε 3 εκατοστά περίπου
Σε μία φαρδιά αλλά ρηχή  κατσαρόλα  βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς το ψαρονέφρι.
Στην συνέχεια  ρίχνουμε τα πράσα και τα ανακατεύουμε ελαφρώς (ίσα ίσα να λαδώσουν).Προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να τα σκεπάσει.Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά  για 15 με 20 λεπτά και να έχει πιει το ζουμάκι του.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και περιχύνουμε το φαγητό μας.
Μικρά tips
Το ψαρονέφρι δεν θέλει πολύ ψήσιμο.Ο λόγος που δεν προσθέτω μυρωδικά τύπου άνιθο η μάραθος είναι ότι αλλοιώνει πραγματικά την  μυρωδιά και την γεύση του πράσου.Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.
Καλή όρεξη!

Πέμπτη 30 Δεκεμβρίου 2010

Λαχανοντολμάδες


Υπέροχοι και ξεχωριστοί!Θέλουν την ώρα τους για να γίνουν αλλά αξίζουν τον κόπο.
Καθαρά χειμωνιάτικο πιάτο.

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο (2 κιλά περίπου)
1 κιλό κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 κούπα ρύζι (προτιμώ το κίτρινο)
1/2 κούπα μαιτανό
αλάτι
πιπέρι
1 κούπα ελαιόλαδο

Για την σάλτσα αυγολέμονο4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
ζωμός από το φαγητό
1,5 με 2,5 κούπες νερό χλιαρό(εξαρτάται από την πυκνότητα που θέλουμε)
χυμό από 1,5- 2 λεμόνια
λίγο αλάτι
 λίγο πιπέρι
2 κρόκους αυγού σε θερμοκρασία δωματίου.

Οδηγίες
Ζεματάμε το λάχανο.Πολλές νοικοκυρές το βάζουν ολόκληρο  άλλες φύλλο- φύλλο.
Το νερό που θα γίνει το ζεμάτισμα θα πρέπει να είναι σε βρασμό και αλατισμένο.
Αφού αφήσουμε να κρυώσει το λάχανο,αφαιρούμε το κοτσάνι και έχουμε ετοιμάσει την γέμιση.
Τυλίγουμε όσο μπορούμε ισομεγεθείς ντολμάδες.Τους βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ένα πιάτο.Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν  και το λάδι.Βράζουμε για 40-45 λεπτά.

Αφού βράσουν αφαιρούμε το ζουμί που έμεινε.Το βάζουμε σε ένα φλυτζάνι
.Συνήθως βγαίνει περίπου 1 φλυτζάνι.
Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο μέχρι να λιώσει το δεύτερο.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας..Όλα αυτά σε μέτρια φωτιά.
Αποσύρουμε από την φωτιά  και προσθέτουμε αρχικά τον ζωμό από το φαγητό και στην συνέχεια το νερό και το λεμόνι.Η πυκνότητα της σάλτσας είναι θέμα υποκειμενικό.Φτιάξτε την όπως σας αρέσει.
Οταν αποκτήσει την υφή που θέλετε προσθέστε και τους κρόκους ανακατεύοντας καλά.

Μικρά tips
Μπορούμε τον κιμά να τον πάρουμε μισό μοσχαρίσιο μισό χοιρινό.
Αν δεν θέλουμε μπορουμε να ψιλοκόψουμε 10 φέτες μπέικον και να βάλουμε μέσα στην γέμιση.

Δευτέρα 27 Δεκεμβρίου 2010

Χοιρινό με σέλινο

                                                             


Ένα πιάτο που θεωρητικά είναι και γιορτινό.
Παραδοσιακό και χειμωνιάτικο.

Υλικά
1 κιλό χοιρινό(μπούτι)
1,5 κιλό σέλινο(όχι σέλερι)
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2-3 λεμόνια
1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ(αν θέλουμε πιο χυλωμένο το ζουμάκι)

Οδηγίες
Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας.Σε μιά βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και το σωτάρουμε τόσο όσο χρειάζεται να πάρει χρώμα.Προσθέτουμε χλιαρό νερό να το σκεπάσει.Το αφήνουμε να βράσει.Στην συνέχεια καθαρίζουμε και πλένουμε το σέλινο.το κόβουμε σε μέγεθος "πένας"του ζυμαρικού.Την ρίζα την καθαρίζουμε και την κόβουμε κυβάκια..Ζεματάμε το σέλινο σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά
Οταν το κρέας μαλακώσει ρίχνουμε και το σέλινο μέσα.Αφήνουμε να βράσουν μαζί για 20 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε το φαγητό μας να κρυώσει 10-15 λεπτά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σάββατο 18 Δεκεμβρίου 2010

Κοτόσουπα βελουτέ


Μια σούπα νόστιμη και θρεπτική .
Μπορεί να είναι από μόνη της το κυρίως πιάτο στο τραπέζι μας η να γίνει το πρώτο πιάτο σε επίσημο η γιορτινό γεύμα!

Υλικά
1 κοτόπουλο (1,5 κιλό και παραπάνω)
2 μεγάλα καρότα
3 μέτριες πατάτες
2 κλωνάρια σέλινο
ρύζι
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο
1-2 αυγά
χυμό λεμονιού


Οδηγίες
Πλένουμε και τεμαχίζουμε το κοτόπουλο .
Το βάζουμε στην κατσαρόλα  προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο και το βράζουμε για 25-30 λεπτά.
Στην διάρκεια του βρασμού θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε το φαγητό μας.
Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους.Το σέλινο το αφήνουμε ολόκληρο γιατί το θέλουμε μόνο για το άρωμα του.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και σουρώνουμε τον ζωμό.Καθαρίζουμε την κατσαρόλα από τυχόν υπολείμματα και ρίχνουμε μέσα τον ζωμό με τα καρότα,τις πατάτες και το σέλινο.Τα βράζουμε για  15 και προσθέτουμε το ρύζι.Αφήνουμε να βράσουν για άλλα 20 λεπτά.Στην συνέχεια σουρώνουμε ξανά  την σούπα μας και αφαιρούμε το σέλινο.Στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα πολτοποιούμε..
Αυτόν τον πολτό τον βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια κάνουμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε στην σούπα μας.
Καλή επιτυχία!!!

Μικρά tips
Η ποσότητα του ρυζιού είναι μια κουταλιά για κάθε μερίδα σούπας.
Το πόσο λεμόνι θα χρησιμοποιήσουμε είναι θέμα προσωπικό .
Αν θέλουμε μπορούμε να πολτοποιήσουμε και λίγο κοτόπουλο.
Το κοτόπουλο που μένει μπορούμε να το κάνουμε πανέ,κοτοσαλάτα,κοτόπιτα η και να το σερβίρουμε έτσι δίπλα στην σούπα μας.

Τρίτη 7 Δεκεμβρίου 2010

Κολοκυθοανθοί γεμιστά


 Ενα υπέροχο φαγητό με άρωμα καλοκαιριού

Υλικά
Οι ποσότητες εξαρτώνται από τους ανθούς που έχουμε.
1 ανθός μια κουταλιά ρύζι.
φρέσκο κρεμμυδάκι(περίπου 1 κρεμμύδι ανά 3 ανθούς)
Αν δεν έχουμε φρέσκο κρεμμύδι βάζουμε ξερό.
αλάτι,πιπέρι
δυόσμος,μάραθο η άνιθο
ελαιόλαδο
τριμμένη φέτα η κάποιο σκληρό τυρί

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τους ανθούς και κόβουμε από μέσα τους στήμονες προσεχτικά μην τρυπήσουμε τους ανθούς.Τους γυρίζουμε ανάποδα ώστε να μείνουν ανοιχτοί.
Σε ένα μπώλ βάζω όλα τα υπόλοιπα  υλικά μου και ανακατεύω.
Αρχίζω να γεμίζω τους ανθούς μέχρι την μέση και κλείνω όχι σφιχτά .Γυρίζω τον ανθό και τον τοποθετώ με το "κλείσιμο "κάτω στο ταψί.

Αφού τοποθετήσουμε  τα γεμιστά μου στο ταψί προσθέτουμε νερό και λίγο ελαιόλαδο.Προσέχουμε το νερό α είναι η διπλάσια ποσότητα απο το ρύζι που βάλαμε.Ισως να χρειαστεί και λίγο παραπάνω στην πορεία του ψησίματος.
Ψήνουμε στους 180 περίπου βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Μικρά tips
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πρίν να σερβίρουμε για να μην μας διαλυθούν.

Κυριακή 5 Δεκεμβρίου 2010

Χταπόδι στιφάδο με πορτοκάλι



Ένα υπέροχο πιάτο!Αρωματικό και νόστιμο!
Η λεπτομέρεια με το πορτοκάλι δίνει πολλά συν σε αυτή την συνταγή!
Ευχαριστώ την Χρύσα για αυτήν την συνταγή.

Υλικά


  • 1 κιλό χταπόδι
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
  • 100 γραμ. κόκκινο κρασί
  • 50 γραμ. ελαιόλαδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • λίγο κύμινο
  • 3-4 κόκκοι πιπέρι
  • 2-3 γαρύφαλλα
  • 1 ξύλο κανέλλας
  • το χυμό από 2 πορτοκάλια
  • λίγο αλάτι

    Οδηγίες


    1. Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε κατσαρόλα μαζί με μισό φλιτζάνι νερό και το δαφνόφυλλο.
    2. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί και τα κρεμμυδάκια, που στο μεταξύ τα έχουμε περάσει από το τηγάνι και τα έχουμε σβήσει με τον χυμό πορτοκάλι
    3. Τα αφήνουμε να καραμελώσουν
    4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
    5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια
    6. Αν τα πλοκάμια του χταποδιού είναι χοντρά, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ακόμη λίγο νερό.

Κυριακή 28 Νοεμβρίου 2010

Μπιφτέκια της καρδιάς



Πέρυσι τέτοιο καιρό τα είδα και τα ερωτεύτηκα!
Μπιφτέκια της καρδιάς μια συνταγή της φίλης Αντας  προσαρμοσμένη στις δκές μας προτιμίσεις!
Λουλουδένια μου σε ευχαριστώ.

Υλικά

  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
  • 1 πράσινη πιιπεριά τριμμένη
  • 1 μεγάλη ντομάτα αποφλοιωμένη και τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
  • 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
  • 1 καρότο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  2. Τα βάζουμε μία ώρα στο ψυγείο.
  3. Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα καρδιάς και τα τοποθετούμε σ ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

  4. Τα ψήνουμε στο γκριλ ή στους 200 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.



Την αρχική συνταγή θα την βρείτε http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/mpiftekakia-ths-kardias.html

Τρίτη 26 Οκτωβρίου 2010

Τα...Σμυρνέικα


Τα σουτζουκάκια όπως τα έφτιαχνε η μαμά!

Υλικά


§  1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
§  10 σκελίδες σκόρδο
§  ψωμί μισό κιλό περίπου
§  αλάτι, πιπέρι
§  1 αυγό
§  30 σπόρους κύμινο
§  1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
§  1 φλιτζανάκι του καφέ μαυροδάφνη
Για την σάλτσα
§  1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
§  1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
§  1 ½  φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκια ντομάτα
§  5 σκελίδες σκόρδο
§  1 μεγάλο κρεμμύδι
§  20-25 σπόρους κύμινο
§  αλάτι, πιπέρι, κύμινο σκόνη, δαφνόφυλλο, λίγη ζάχαρη
λίγη μαυροδάφνη

Οδηγίες

1.     Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τον κιμά, το μουσκεμένο ψωμί, την μαυροδάφνη, το αυγό, το σκόρδο λιωμένο στο γουδί ή τριμμένο σε μούλτι  (με την βοήθεια της μαυροδάφνης),  κύμινο σε σπόρους, τριμμένο κύμινο, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνουμε
2.     Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο καμιά ώρα.
3.     Πλάθουμε το μίγμα σε σχήμα κυλίνδρου και τα τηγανίζουμε χωρίς να αλευρώσουμε, σε δυνατή φωτιά ώστε να ξεροψηθούν απ’ έξω και μέσα να είναι ζουμερά.
4.     Ταυτοχρόνως ετοιμάζουμε την σάλτσα.
5.     Τρίβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα βάζουμε να σωταριστούν σε μια κατσαρόλα με το λάδι.
6.     Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
7.     Λίγο πριν δέσει η σάλτσα, τοποθετούμε και τα σουτζουκάκια για 7-10 λεπτά περίπου.

Μικρά tips
§  Καλό θα ήταν οι σπόροι κύμινου για την σάλτσα να σωταριστούν για ένα λεπτό μαζί με το κρεμμύδι.
§  Δίνει τέλειο άρωμα.
§  Σερβίρετε με πιλάφι, πουρέ ή πατάτες τηγανιτές.






Παρασκευή 22 Οκτωβρίου 2010

Κοτόπουλο με κάρυ



Ενα ιδιαίτερο πιάτο με εξαιρετική γεύση και άρωμα!

Υλικά

1 κοτόπουλο(1500γρ περίπου)
3 κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κάρυ
Λίγο τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες(όσο ένα καρύδι)
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
11/2 -2 φλυτζάνια νερό
αλάτι,πιπέρι
αλεύρι.

Οδηγίες

Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μερίδες.
Σε ένα μπώλ βάζουμε αλεύρι αλάτι, το 1/3 απο το κάρυ, το  πιπέρι,τα ανακατεύουμε ελαφρώς  και αλευρώνουμε το κοτόπουλο μας.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ροδίσει.
Το βγάζουμε και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες,το σκόρδο και τα σωτάρουμε μέχρι να ξανθίνουν.Προσθέτουμε το υπόλοιπο κάρυ,το τζίντζερ και το νερό.
Μόλις παρει βράση το νερό βάζουμε και το κοτόπουλο.Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά.

Μικρά tips

Αν η σάλτσα μας είναι πολύ νερουλή,αφαιρούμε το κοτόπουλο και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει.
Σερβίρουμε με ρύζι η πουρέ

Τρίτη 19 Οκτωβρίου 2010

Χοιρινό με λαχανικά



Ενα πιάτο που τρώγεται χειμώνα καλοκαίρι!

Υλικά

  • 1 κιλο χοιρινο σπαλα
  • 1 πιπερια πρασινη
  • 1 πιπερια κιτρινη
  • 1 πιπερια κοκκινη
  • 1 μεγαλο κρεμυδι
  • 2-3 σκελιδες σκορδο
  • 200 γρ. μανιταρια
  • 1 σφηνακι κονιακ
  • 1 ποτηρι του νερου λευκο κρασι
  • ελαιολαδο
  • αλατι πιπερι
  • θυμαρι
Οδηγίες



  1. Προετοιμαζουμε τα υλικα μας κοβοντας τις πιπεριες σε μικρες λωριδες τα μανιταρια,το κρεμυδι σε φετες,το κρεας σε κυβους.
  2. Σε βαθυ τηγανι ριχνουμε λιγο ελαιολαδο και το κρεμυδι, σωταρουμε ελαφρως.
  3. Επειτα ριχνουμε και το κρεας.
  4. Αφου σωταριστουν οχι πολυ καλα, ριχνουμε το σκορδο, τα μανιταρια και τις πιπεριες.Όλα αυτα σωταρονται για 4-5 λεπτα σε μετρια φωτια.
  5. Υστερα ριχνουμε το κονιακ και αφηνουμε να εξατμιστει.
  6. Προσθετουμε στο τελος το κρασι ,το αλατι και το πιπερι.αφηνουμε να βρασουν για 15-20 λεπτα και αν δουμε οτι χρειαζεται, βαζουμε λιγο νερο.
  7. Λιγο πριν σβησουμε τη φωτιά, βαζουμε και το θυμαρι.
  8. Αν θελουμε πιο ξυνη γευση, προσθετουμε και λιγο λεμονι.
    Σερβιρουμε με πατατες,ρυζι  ή πουρε.