Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Μοσχάρι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Μοσχάρι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη 4 Σεπτεμβρίου 2012

Μοσχάρι με μελιτζάνες στο πήλινο


Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και ως εναλλακτικός μουσακάς,αλλά ο τίτλος που δόθηκε σε αυτό το φαγητό είναι ο καταλληλότερος.....
Ας δούμε τα υλικά............

Τετάρτη 26 Οκτωβρίου 2011

Μοσχάρι κοκκινιστό με μηλίτη


Πρόσφατα έπεσε στα χέρια μου ένα μπουκάλι με  μηλίτη.Σήμερα που ήθελε η οικογένεια κοκκινιστό τον χρησιμοποίησα και δεν το μετάνοιωσα.
Δανειζόμενη πληροφορίες από το www.livepedia.gr σας δίνω λίγες πληροφορίες για τον μηλίτη και μία συνταγή.

Παρασκευή 12 Νοεμβρίου 2010

Στιφάδο με μοσχάρι


Τρία υλικά κάνουν το καλό στιφάδο.
Κανέλα,μαυροδάφνη και το σκόρδο.

Υλικά

1200 γρ.μοσχάρι (κατά προτίμηση ελιά)
1000 γρ. κρεμμυδάκια μικρά
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
2-3 ντομάτες ώριμες η μία κονσέρβα κονκασέ
5-6 σκελίδες σκόρδο
αλάτι ,πιπέρι
2 ξυλάκια κανέλα
2-3 φύλλα δάφνη
ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Οδηγίες
Σε μία λεκάνη με χλιαρό νερό βάζουμε τα κρεμμυδάκια από το βράδυ να μουλιάσουν ώστε όταν τα καθαρίσουμε να μην προκαλέσουν "κλάματα".
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια  και τα στραγγίζουμε καλά.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο,και το κρέας να τσιγαριστούν. Έπειτα ρίχνουμε το ξύδι και την μαυροδάφνη και τα σβήνουμε.
Προσθέτουμε την ντομάτα,τον πελτέ,αλάτι,πιπέρι,κανέλα ,δάφνη και νερό και βράζουμε το κρέας για 1 ώρα .Ίσως χρειαστεί και παραπάνω.
Σε μια άλλη  κατσαρόλα βάζουμε λάδι για τηγάνι και ρίχνουμε σταδιακά τα κρεμμύδια μας να σωταριστούν.
Προσέχουμε να μην μας καούν.
Όταν τελειώσουμε με τα κρεμμύδια μας ελέγχουμε το κρέας να δούμε εάν έχει ψηθεί.Αν  είναι έτοιμο
ρίχνουμε και τα κρεμμύδια και αφήνουμε άλλα 20 λεπτά.

Μικρά tips
Το κρέας όταν θα ρίξουμε τα κρεμμύδια πρέπει να μην είναι πολύ καλά βρασμένο .Ακολουθεί άλλο ένα 20λεπτο βρασμού.
Σε αυτήν την χρονική διάρκεια βρασμού των κρεμμυδιών,τα κρεμμύδια μένουν ολόκληρα και δεν λιώνουν.Αν τα θέλουμε πιο καλά βρασμένα τα αφήνουμε και άλλο χρόνο.
Προσέχουμε να μην έχει πολύ ζούμι για να είναι δεμένη η σάλτσα.
Τέλος το στιφάδο είναι ένα φαγητό που καίγεται εύκολα.Προσοχή στο τελευταίο στάδιο της παρασκευής του φαγητού.

Πέμπτη 11 Νοεμβρίου 2010

Κρεατόσουπα


Απαραίτητη στο κρύο.....


Υλικά

1 κιλό στήθος μοσχάρι
500 γρ. ελιά η ποντίκι (για ψαχνό)
4 πατάτες μέτριες
2 καρότα
3-4 κλωνάρια σέλινο
2 κρεμμύδια μέτρια
αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο
ρύζι
προεραιτικά κολοκυθάκια,λάχανο,κουνουπίδι

Οδηγίες
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με νερό μέχρι να το σκεπάσει.
Ξεκινάμε την διαδικασία βρασμού και ξαφρίζουμε το κρέας μας.
Εάν χρησιμοποιήσουμε απλή κατσαρόλας χρειάζεται 1,5 -2 ώρες μέχρι να βράσει το κρέας.Με την χύτρα περίπου 45 λεπτά.
Αφού βράσει το κρέας το αφαιρούμε από τον ζωμό του ,σουρώνουμε τον ζωμό και τον βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μας και προσθέτουμε τα λαχανικά μας,αλάτι,πιπέρι και λίγο λάδι.
Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 20-30 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι.
Σε 10 λεπτά η σούπα μας είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Μικρά tips
Λάδι ρίχνουμε λίγο γιατί το στήθος του μοσχαριού έχει αρκετό λίπος.
Μετράμε τον ζωμό μας με νεροπότηρα.11/2 νεροπότηρο ένα πιάτο σούπα.
Για κάθε πιάτο σούπας αντιστοιχεί  1κουτάλι της σούπας ρύζι.
Αν θέλουμε πιό πηκτή υφή αλέθουμε μέρος λαχανικών στο μπλέντερ μας και τα ρίχνουμε στην σούπα.
Τέλος σερβίρουμε με λεμόνι.