Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Συνοδευτικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Συνοδευτικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο 17 Ιανουαρίου 2015

Σάββατο 26 Μαρτίου 2011

Κουνουπίδι σαν λουκουμάς


Το κουνουπίδι  είναι ένα λαχανικό που  συνήθως δεν το προτιμούν τα παιδιά. Έτσι όπως γίνεται μια εξαιρετική λιχουδιά . Νοστιμότατο συνοδευτικό και λαχταριστός μεζές.

Υλικά
1 κουνουπίδι
αλεύρι
νερό
αλάτι
σπόροι κύμινο
λίγο μπέικιν πάουντερ
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι από τα πράσινα φύλλα και το κόβουμε μικρά μπουκετάκια.Το πλένουμε καλά και το  βάζουμε να ζεματιστεί  σε νερό που βράζει για 3-5 λεπτά.Μέσα στο νερό βάζουμε λίγο αλάτι και σπόρους κύμινο.
Στραγγίζουμε καλά το κουνουπίδι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα βαθύ μπωλ  βάζουμε  1 κούπα περίπου αλεύρι λίγο αλάτι  και μπέικιν πάουντερ.Προσθέτουμε σταδιακά νερό μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.
Αφήνουμε τουλάχιστον 10 λεπτά τον χυλό ώστε να γίνει η ζύμωση.

Σε βαθύ κατσαρολάκι η καλύτερα φριτέζα ζεσταίνουμε καλά το λάδι.Βουτάμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στον χυλό και τηγανίζουμε.

Μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα.
Συνοδεύουν τέλεια ψάρι ψητό στα κάρβουνα η και μπριζόλες.
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη 9 Μαρτίου 2011

Πατάτες ακορντεόν




Πατάτες  που εύκολα γίνονται και τρώγονται .Συνοδεύουν κρέας  βραστό η ψητό!

Υλικά
Πατάτες
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι η ρίγανη
βούτυρο


Οδηγίες
Καθαρίζουμε τις πατάτες μεσαίου κατά προτίμηση μεγέθους και τις πλένουμε.
Κόβουμε τις πατάτες έτσι ώστε να μην βγούν φέτες .Βάζουμε μια λαδόκολλα σε πύρεξ  και τοποθετούμε τις πατάτες.Πασπαλίζουμε με αλάτι,πιπέρι και το μυρωδικό της αρεσκείας μας.Τέλος σε κάθε πατάτα βάζουμε βούτυρο.Κλείνουμε την λαδόκολλα καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.Ανοίγουμε την λαδόκολλα και αφήνουμε να συνεχιστεί το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.
Καλή επιτυχία!

Τρίτη 22 Φεβρουαρίου 2011

Πουρές καρότου



Αυτόν τον πουρέ τον είχα τσεκάρει από καιρό.Πάντα κάτι άλλο έβγαινε στην μέση και το άφηνα στην άκρη.Κακώς το ομολογώ.
Έχοντας πάρει άδεια από τον Γαργαντούα (πατήστε στο όνομα) αναδημοσιεύω την συνταγή.
Η αλήθεια είναι ότι έφτιαξα 2-3 κείμενα.Δεν μου άρεσαν καθόλου σε αντίθεση με τον πουρέ που τον λάτρεψα.Έτσι έφτασα στην ευχάριστη θέση μαζί με την φωτογραφία  που είναι δική μου να σας παρουσιάσω την συνταγή όπως πολύ γαργαντουικά παρουσιάστηκε σαν Βασική συνταγή καροτοπουρέ



Υλικά
 1200 γρ. καθαρισμένα ωμά καρότα φρέσκα (πσσστ άσε το Θείο το Στάθη κάτω, μόνος σου είπαμε)
300 γρ. καθαρισμένες ωμές πατάτες φρέσκες (όχι προκάτ)
100 γρ. μαργαρίνη light (ε, αμα θες βάλε και βούτυρο μαγέρικο να σου πάει η χοληστερίνη 800)
200 γρ. γάλα φρέσκο με κανονικά λιπαρά (όχι αυτό το ξέπλημα το light)
43 γρ. σοκολάτα Lacta (original)
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (λύσα για κρασάκι και ανοστίλα για νοσοκομείο)

Οδηγίες

Ξεκινάμε λοιπόν...Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα πλένουμε καλά με άφθονο νερό. Ζυγίζουμε τα καρότα (κοίτα να δεις ακριβώς έπεσα στα δράμμια) Ζυγίζουμε.... την πατάτα (καλά διαβήτης είμαι?) Κόβουμε σε σχετικά παχιές ροδέλες τα καρότα και τα ρίχνουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα. Κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια και την πατάτα
και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε αρκετό νερό, τρία δάχτυλα πιο πάνω από τα λαχανικά.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και τη σκεπάζουμε
μέχρι να πάρει βράση, οπότε και αφαιρούμε το καπάκι.
Μην ξεχάσουμε τον απορροφητήρα, ε?
Α! Και αλατάκι να βάλουμε, έτσι?
Ζυγίζουμε 43 γρ. σοκολάτας Lacta
και την κόβουμε σε ίσα μικρά κομματάκια.
Την αφήνουμε να λιώσει
αργά αργά και βασανιστικά μέσα στην κοιλότητα του στόματος 
και με κλειστά τα μάτια (όχι ρε της κουζίνας, τα δικά σου)
όσο θα περιμένουμε να βράσουν τα λαχανικά.
Μόλις βράσουν τα λαχανικά (υπολογιζουμε περίπου 20') τα σουρώνουμε.
Tip:Τοποθετούμε το καπάκι χωρίς να εφαρμόζει καλά, έτσι ώστε να αφήνει μια χαραμάδα
και κρατώντας το καλά, αδειάζουμε το νερό στο νεροχύτη.
Ζυγίζουμε τη μαργαρίνη light (καλά τι χέρι έχω?)
και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα αχνιστά λαχανικά.
Ανακατεύουμε και η μαργαρίνη λιώνει!
(εδώ φαίνεται λίγο μπλιαχ, αλλά δεν είναι)
Προσθέτουμε στη μαρμίτα μας το γαλατάκι και
στη συνέχεια πέρνουμε ανά χείρας το ραβδομπλένερ (αν δεν έχετε στραβώνει η συνταγή,
μιας και είναι απλή, ενώ με μύλο του πουρέ μετετρέπεται αυτομάτως σε δύσκολη)
και αρχίζουμε να πολτοποιούμε τα υλικά
μετατρέπωντας τα σε έναν λαχταριστό
καροτοπουρέ!!!

Διορθώνουμε σε αλάτι αν χρειάζεται,
σερβίρουμε ζεστό στο πιάτο
και πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο πιπέρι!

σ.σ. όσοι θέλουν περισσότερη γεύση καρότου μπορούν να μη βάλουν καθόλου πατάτα, ενώ όσοι θέλουν πιο πατατένια γεύση αφαιρούν καρότο και προσθέτουν πατάτα!


Καλή σας όρεξη!


ΥΓ
Παίζει και μπαχαρικό να βάλετε!
Και είναι φανταστικό με σάλτσες κρέατος, ψητού κλπ!!!!
Γιαμι!!!

Ευχαριστώ για ακόμη μία φορά το blog Γαργαντούας για την υπέροχη συνταγή.

Σάββατο 8 Ιανουαρίου 2011

Ρύζι με σαφράν


Εξαιρετικό,μυρωδάτο,σπυρωτό και όσοι μένουν αδιάφοροι στην γεύση το ρυζιού με αυτόν το τρόπο γίνουν λάτρεις του!

Υλικά
2 κούπες ρύζι (κίτρινο)
4 κούπες νερό
1/2 κούπα κρασί λευκό(ξηρό)
αλάτι,πιπέρι λευκό,ζωμός κρέατος αν θέλουμε
σαφράν σκόνη(1/5 του κουταλιού)
2 κουταλιές κοφτές βούτυρο

Οδηγίες
Στην κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι ανακατεύοντας μέχρι να λαδώσει το ρύζι.Δυναμώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το κρασί αφήνοντας το να ξεθυμάνει,χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το νερό σταδιακά κούπα-κούπα ανακατεύοντας πάντα.Στην τελευταία κούπα νερού βάζουμε το αλάτι ,το πιπέρι,το σαφράν, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι.Αφήνουμε να απορροφήσει το νερό χωρίς να ανακατεύσουμε και προσέχουμε μην μας καεί.
 Όταν πιεί το νερό το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε 5 λεπτά .Είναι έτοιμο πλέον να συνοδεύσει το κοτόπουλο ,το κρέας μας η το ψάρι.

Παρασκευή 10 Δεκεμβρίου 2010

Πατατοκεφτέδες


Είναι από τα πλέον αγαπημένα μας.Μια φορά την εβδομάδα συνοδεύει τα ψάρια παρέα με το Κρεμμυδόψωμο


Υλικά


8 πατάτες ωμές τριμμένες στο μέτριο του τρίφτη
1 αυγό
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι
100 γρ. φρυγανιά
και αρκετό ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
Οδηγίες
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί
Eίναι σαν χυλός μην περιμένετε να σφίξει
Το παίρνουμε με το κουτάλι και βάζουμε κουταλιές- κουταλιές μέσα στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
Μικρά tips  
 Αν δεν έχετε παξιμάδι τριμμένο βάλτε αλεύρι.
Τέλος αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 4-5 κουταλιές κεφαλοτύρι σκληρό(τριμμένο)                                                                                                                                                   

Δευτέρα 29 Νοεμβρίου 2010

Πατάτες ....αλλά της δούκισσας


Σκεφτόμουν πως να το περιγράψω αυτό το φαγητό-συνοδευτικό.
Της Δούκισσας,δηλαδή;Στην Φίλη μου Δάφνη ο τίτλος δεν αρέσει ...και μάλιστα λέει χαρακτηριστικά!


Ο τίτλος…«της δούκισσας», οφείλω να ομολογήσω ότι δεν μου αρέσει και πολύ διότι δεν τα πάω γενικά καλά με όλους τους «τίτλους», αλλά έτσι τις ονομάζουν αυτές τις πατάτες οι Γάλλοι!
«Pommes de terre Duchesse». Άλλωστε είπαμε, δεν είναι τίποτε άλλο από πουρέ πατάτας ψημένο!
Την συνταγή την βρήκα στον εξής σύνδεσμο:Πατάτες της Δούκισσας
Υλικά
  • 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες -
  • 2 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο -
  • 1 ½  κουτ. σούπας παρμεζάνα (προαιρετικά) -
  • 2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -
  • 1 κρόκος αυγού για τον πουρέ -
  • 1 κρόκος αυγού για το άλειμμα -
  • Ελάχιστο αλάτι -
  • Πιπέρι λευκό -
Οδηγίες

Λιώνω τις βρασμένες πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή τις περνώ από την μηχανή του πουρέ, μέχρι να είναι απόλυτα ομαλές.
Προσθέτω το βούτυρο, την παρμεζάνα, και την κρέμα γάλακτος, μέσα στην οποία έχω διαλύσει και τον ένα κρόκο αυγού.

Ρίχνω ελάχιστο αλάτι και το λευκό πιπέρι και ανακατεύω τον πουρέ πολύ καλά. Αφήνω να κρυώσει λίγο και να σφίξει και τον βάζω σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Φτιάχνω ροζέτες με τον πουρέ, τις αραδιάζω σε ταψί στο οποίο έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί και αλείφω ελαφρά και προσεκτικά την επιφάνεια με τον δεύτερο κρόκο αυγού, που έχω χτυπήσει με ελάχιστο νερό.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, μέχρι να πάρει η επιφάνεια ένα όμορφο, χρυσό χρώμα.
Μικρά tips
Στον πουρέ μας μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε μοσχοκάρυδο ή σκόρδο σε σκόνη. Συνοδεύουμε ψητό κρέας, κοτόπουλο, μπιφτέκια.

Eπίσης εκτός από ροζέτες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κούπ-κατ για να δώσουμε όποιο σχήμα μας αρέσει.

Σάββατο 13 Νοεμβρίου 2010

Onions rings


Γίνονται εύκολα,γρήγορα και τρώγονται "μετά μανίας".
Θα δώσω δύο εκδοχές .Εσείς δεν έχετε παρά να επιλέξετε.

 1η εκδοχή

3-4 μεγάλα κρεμμύδια
αλεύρι για  τον χυλό
αλάτι ,πιπέρι,πάπρικα και λίγο τσίλι αν θέλουμε.

Οδηγίες
Κόβουμε τα κρεμμύδια μας σε ροδέλες πάχους 0,5 εκατοστά και τα χωρίζουμε.
Σε ένα μπώλ φτιάχνουμε τον χυλό με νερό αλεύρι και τα μπαχαρικά μας.
Παίρνουμε ένα  βαθύ τηγάνι,βάζουμε λάδι μπόλικο και το ζεσταίνουμε να μην κάψει.
Έχουμε βουτήξει τα "δαχτυλίδια "μας στον χυλό.Τα ρίχνουμε στο τηγάνι.Αν χρειαστεί τα γυρίζουμε ώστε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.


2η εκδοχή

3 κρεμμύδια
1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
1φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1 αυγό χτυπημένο
1/2 κουταλάκι μπέικιν
1/2 κουταλάκι σόδα
αλάτι,πάπρικα

Οδηγίες

Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα χωρίζουμε.
Τα βάζουμε στο γάλα για μισή ώρα
Με τα υπόλοιπα υλικά φτιάχνουμε τον χυλό .Βουτάμε μέσα στον χυλό τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε.
Αυτή η εκδοχή  είναι από:http://delicieuses.forumotion.net/forum-f1/topic-t2194.htm#34015