Τα...Σμυρνέικα

Τα σουτζουκάκια όπως τα έφτιαχνε η μαμά!

Υλικά

§  1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

§  10 σκελίδες σκόρδο

§  ψωμί μισό κιλό περίπου

§  αλάτι, πιπέρι

§  1 αυγό

§  30 σπόρους κύμινο

§  1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο

§  1 φλιτζανάκι του καφέ μαυροδάφνη

Για την σάλτσα

§  1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

§  1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ

§  1 ½  φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκια ντομάτα

§  5 σκελίδες σκόρδο

§  1 μεγάλο κρεμμύδι

§  20-25 σπόρους κύμινο

§  αλάτι, πιπέρι, κύμινο σκόνη, δαφνόφυλλο, λίγη ζάχαρη

λίγη μαυροδάφνη

Οδηγίες

1.     Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τον κιμά, το μουσκεμένο ψωμί, την μαυροδάφνη, το αυγό, το σκόρδο λιωμένο στο γουδί ή τριμμένο σε μούλτι  (με την βοήθεια της μαυροδάφνης),  κύμινο σε σπόρους, τριμμένο κύμινο, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνουμε

2.     Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο καμιά ώρα.

3.     Πλάθουμε το μίγμα σε σχήμα κυλίνδρου και τα τηγανίζουμε χωρίς να αλευρώσουμε, σε δυνατή φωτιά ώστε να ξεροψηθούν απ’ έξω και μέσα να είναι ζουμερά.

4.     Ταυτοχρόνως ετοιμάζουμε την σάλτσα.

5.     Τρίβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα βάζουμε να σωταριστούν σε μια κατσαρόλα με το λάδι.

6.     Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

7.     Λίγο πριν δέσει η σάλτσα, τοποθετούμε και τα σουτζουκάκια για 7-10 λεπτά περίπου.

Μικρά tips

§  Καλό θα ήταν οι σπόροι κύμινου για την σάλτσα να σωταριστούν για ένα λεπτό μαζί με το κρεμμύδι.

§  Δίνει τέλειο άρωμα.

§  Σερβίρετε με πιλάφι, πουρέ ή πατάτες τηγανιτές.