Τούρτα Ροζ Σύννεφο

Μια τούρτα που απογειώνει οφθαλμό και ουρανίσκο.

Υλικά

Παντεσπάνι 3 πάτοι

• 6 αυγά
• 1 ½   κούπα ζάχαρη
• 1 ½  κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 3 κ.σ. κακάο

Σιρόπι

• 300 ml νερό
• 300 γρ. ζάχαρη
• 4-5 κ.σ. λικέρ Cherry
  Κρέμα Ροζ

  • 2 φυτικές κρέμες γάλακτος  (στο ψυγείο για μισή ώρα, πριν ξεκινήσουμε)
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 1 βανίλια
  • Σταγόνες κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής
    
    
    

    Κρέμα Λευκή

    • 1 φυτική κρέμα γάλακτος (στο ψυγείο για μισή ώρα, πριν ξεκινήσουμε)
    • ½ φακελάκι πουτίγκα στιγμής βανίλια
    • ¾ κούπας γάλα
    • ½ κούπα ζάχαρη άχνη
    • Αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο (σκέτο χωρίς λίπος) σε τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά.

    
    
    
    

    • Οδηγίες

    
    Για το παντεσπάνι
    
    
    
    

    1. Για να μπορέσουμε καλύτερα να χωρίσουμε το παντεσπάνι σε πάτους καλό είναι να το έχουμε φτιάξει αρκετές ώρες νωρίτερα ή μία ημέρα πριν.
    2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη με το σύρμα στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
    3. Σε μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο.
    4. Όταν γίνει το μίγμα των αυγών, κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε λίγο λίγο το μίγμα από το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
    5. Στρώνουμε μία στρογγυλή και βαθιά φόρμα 25 εκατ. με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε τη ζύμη.
    6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για περίπου 40 λεπτά.
    7. Όταν ψηθεί αφαιρούμε εύκολα από τη φόρμα το παντεσπάνι μαζί με το χαρτί ψησίματος.
    8. Αφήνουμε το παντεσπάνι για λίγο να κρυώσει και αφαιρούμε το χαρτί.
    9. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, το καλύπτουμε γύρω γύρω με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
    10. Εγώ συνήθως φτιάχνω το παντεσπάνι μια ημέρα νωρίτερα διατηρώντας το στο ψυγείο, για να μπορώ πιο εύκολα να χωρίσω τους πάτους.
        Σιρόπι
        
        
        1. Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη.
        2. Αφήνουμε να βράσει το σιρόπι για 1 λεπτό και το αφαιρούμε από τη φωτιά.
        3. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε το λικέρ.
           Ροζ κρέμα
           
           

           1. Χτυπάμε τις 2 κρέμες γάλακτος με το σύρμα στο μίξερ.
           2. Όταν αρχίζουν να αφρατεύουν προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια.
           3. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει η σαντιγύ.
           4. Στο τέλος προσθέτουμε μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα, χτυπάμε και ξαναπροσθέτουμε αν θέλουμε κι άλλες σταγόνες μέχρι να πάρει η κρέμα το χρώμα που επιθυμούμε.
           5. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
              
              
              Λευκή κρέμα
              1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το σύρμα στο μίξερ.
              2. Όταν αρχίζει να αφρατεύει προσθέτουμε την πουτίγκα, το γάλα, την άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει η κρέμα.
              3. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
                 
                 
                 Στήσιμο της τούρτας
                 1. Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε 3 πάτους
                 2. Παίρνουμε τον 1ο πάτο από το παντεσπάνι  και με πινέλο τον βρέχουμε με το σιρόπι.
                 3. Στρώνουμε ένα παχύ στρώμα από τη ροζ κρέμα και την ισιώνουμε με σπάτουλα.
                 4. Επάνω στη ροζ κρέμα πασπαλίζουμε το φιλέ αμυγδάλου.
                 5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον 2ο πάτο από το παντεσπάνι νοτισμένο με σιρόπι.
                 6. Τώρα στρώνουμε ένα παχύ στρώμα από τη λευκή κρέμα και ισιώνουμε πάλι με τη σπάτουλα.
                 7. Προσθέτουμε και τον τελευταίο πάτο από το παντεσπάνι νοτισμένο πάλι με το σιρόπι.
                 8. Με τη σπάτουλα και με αρκετή ποσότητα ροζ κρέμας καλύπτουμε την επιφάνεια,  γεμίζουμε γύρω γύρω όλα τα κενά της τούρτας μας και την ισιώνουμε ομοιόμορφα.
                 9. Τοποθετούμε την τούρτα για 2 ώρες στο ψυγείο να σφίξει και να παγώσει.
                 10. Με ένα κουτάλι της σούπας και από την ανάποδη πλευρά του, παίρνουμε κουταλιές από την υπόλοιπη ροζ κρέμα και χτίζουμε όλες τις επιφάνειες της τούρτας φτιάχνοντας  ένα ωραίο σπατουλαρισμένο αποτέλεσμα από κουταλιές.
                 11. Πασπαλίζουμε με μερικά αμυγδαλάκια την επιφάνεια και τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για να σφίξει και να παγώσει.

  • Την έφτιαξα πέρυσι στα γενέθλια μου.Ευχαριστώ την Μargo για αυτήν την υπέροχη συνταγή.
    Την τούρτα θα την βρείτε και στο παρακάτω σύνδεσμο.
    http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/toyrta-roz-synnefo.html