Χορτόπιτα της Ράνιας

Απειρες τηλεφωνικές συζητήσεις ...επί παντός επιστιτού .

 Φιλενάδα δεν ξέρω για τα υπόλοιπα αλλά φύλλο χωριάτικο και πίτες κάνω καλές.

Έτσι ήρθε και το mail και η ώρα να μοιραστεί η καλή μου φίλη Ράνια την χορτόπιτα μαζί μας.

Την ευχαριστώ για ακόμη μία φορά!

Υλικά

Για την γέμιση

1 κιλό σπανάκι

5 φρέσκα κρεμμυδάκια

5 φύλλα μαρουλιού

1 χέρια τσουκνίδα

1 χεριά παπαρούνες

1 χεριά ζοχούς

1 χεριά λάπατα η ότι άλλο έχει ο κήπος σας.

1/2 ματσάκι μαιτανό

λίγο δυόσμο

λίγο άνιθο

1/2 κιλό φέτα

1 κουταλιά βιτάμ

2 αυγά

1/2 φλυτζανάκι του καφέ τραχανά ξυνό

Για το φύλλο

6 φλυτζάνια αλεύρι ειδικό για πίτες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

2-3 κουταλιές ξύδι

νερό

Για την επάλειψη 

1/2 φλυτζάνι γάλα

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με τα υλικά μας και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 7 μέρη και τα ζυμώνουμε  ξανά το καθένα ξεχωριστά.Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.

Στο χρονικό αυτό διάστημα ετοιμάζουμε την γέμιση.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και χρησιμοποιούμε τα φύλλα τους.

Τα βάζουμε σε μία λεκάνη και ρίχνουμε μία κουταλιά αλάτι και τα μαραίνουμε.Αφού τα στραγγίξουμε από τα υγρά τους ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα μυρωδικά μας.

Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και το λαδώνουμε.Αρχίζουμε να ανοίγουμε τα φύλλα μας.

Βάζουμε 3 φύλλα στην αρχή λαδονωντάς τα μεταξύ τους.

Κρατάμε ένα φλυτζάνι γέμιση και από το υπόλοιπο χρησιμοποιούμε την μισή ,όπου την ρίχνουμε στο ταψί μας.Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτει όλα τα σημεία

.Βάζουμε 1 φύλλο το λαδώνουμε.Στην συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με τα άλλα 3 φύλλα όπου εξέχουν από το ταψί.

Με την γέμιση που έχουμε κρατήσει,σε κάθε σημείο που εξέχει βάζουμε λίγο γέμιση και διπλώνουμε και δημιουργούμε  ένα κορδόνι,γύρω γύρω στην πίτα μας.

Οταν τελειώσουμε σε μία φλυτζάνα βάζουμε ελαιόλαδο μέχρι την μέση και το υπόλοιπο γάλα.Αλείφουμε την επιφάνεια καλά -καλά και ότι περισσέψει το ρίχνουμε πάνω στην πίτα.

Κόβουμε σε κομμάτια του μεγέθους που θέλουμε και ψήνουμε στους 180 μέχρι η πίτα να ροδίσει.

Μικρά tips

Aπό το σπανάκι βάζουμε μόνο τα φύλλα.Ο άνιθος και ο δυόσμος δεν πρέπει να σκεπάζουν την γεύση των χορταρικών.Ο τραχανάς μπαίνει για να τραβήξει όποια υγρά υπάρξουν.Προσθέτω εγώ ότι αν δεν θέλετε τραχανά μπορείτε να βάλετε χοντρό σιμιγδάλι.Τα φύλλα τα λαδώνουμε καλά ,δεν πρέπει να είναι στεγνά.Από τα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούμε το πράσινο μέρος.Αν θέλουμε και το λευκό το ψιλοκόβουμε.Το γάλα από πάνω κάνει τα φύλλα να πάρουν όμορφο χρώμα και τρωγοντάς τα είναι τραγανά.Χρησιμοποιούμε αλεύρι ειδικό για πίτες γιατί γίνεται χωριάτικο και έχει διαφορετική υφή.

Ντοματόσουπα

Ενα ελαφρύ δείπνο μα ταυτόχρονα χορταστικό!


Υλικά

Ζυμαρικά για σούπα όπως αστράκι,πεπονάκι κτλ.
3-4 ποτήρια νερό
3 ντομάτες πολτοποιημένες(η κονκασέ)
αλάτι πιπέρι
2 κουταλιές βούτυρο
1 κρεμμύδι και 1 καρότο τριμμένα


Οδηγίες
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό .
Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα ζυμαρικά μας.Τα αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσουν.Τέλος προσθέτουμε και τα ζυμαρικά μας και αφήνουμε να βράσουν κατά την προτίμηση μας.Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.


Μικρά tips
Αν θέλουμε αντί για βούτυρο βάζουμε ελαιόλαδο.
Η ντοματόσουπα της φωτογραφίας φτιάχτηκε με ζυμαρικά αλφάβητο.
Αν μας αρέσει το άρωμα προσθέτουμε και ελάχιστο βασιλικό.

To blog or not to blog...or...to be or not to be!

Ευχαριστώ τις Γεύσεις Eλευθερίας και την Ελευθερία προσωπικά για το δώρο μου.

Ερώτημα  To blog or not to blog?

Αρχικά νομίζω ότι το ερώτημα είναι άτοπο και άστοχο.Είναι σαν ρωτάς έναν blogger αν θα συνεχίσει να έχει το "χώρο" του η όχι.Ενα πράγμα σαν το To be or not to be.

Θα προτιμουσα το παιχνιδι να λεγοταν 

5 συν και 5 πλην στο blog

Υστερα από λίγο ψάξιμο βρήκα τον αρχικό προβληματισμό και τον παραθέτω:

Σήμερα είπα να μην μαγειρέψω αλλά να σας μαγειρέψω λιγάκι.
Από καιρό στριφογυρνάει στο μυαλό μου μια ανάρτηση σχετική με το blogging!!
Γυρνώντας τόσο καιρό γύρω γύρω στα blogοσπιτα έχω παρατηρήσει κάποια πράγματα που λατρεύω αλλά και κάποια που δεν μου αρέσουν και μερικές φορές με εκνευρίζουν κιόλας!
Τι λέτε λοιπόν να παίξουμε ένα παιχνιδάκι???
Να γράψουμε 5 πράγματα που μας αρέσουν στο blogging  και 5 πράγματα που μας εκνευρίζουν.
Μετά θα καλέσουμε 5 φίλους από την blogoσφαιρα να πουν και αυτοί τη γνώμη τους!
Εννοείται οτι το θέμα θα το δούμε με χιούμορ και καλή διάθεση!

Επειτα καλούνται  5 μπλοκόσπιτα να κάνουν το ίδιο.

Για να τιμήσω την φίλη Ελευθερία στο κάλεσμα κάνω και εγώ την ανάρτηση μου.

Δεν έχω να πω 5 αρνητικά η θετικά πράγματα για τα blogs.

Αλλωστε είμαι πολύ νέα blogger για να προσάψω αρνητικά η θετικά.

Αυτό όμως που βγαίνει μέσα απο την ψυχή μου είναι το εξής.

Οταν ένας άνθρωπος μπαίνει στην διαδικασία να φτιάξει ένα blog στην ουσία καταθέτει την ψυχή του και την προσωπικότητα του.

Είναι προσωπικός χώρος του καθενός.Ο χώρος που θέλεις να μοιραστείς κάτι δικό σου με φίλους γνωστούς και ταυτόχρονα να αποκτήσεις καινούργιους.Τυχαίνει λοιπόν το μπλόκ μου να έχει σχέση με την μαγειρική.

Να λέω όσα ξέρω και φυσικά να μεταδίδω όσα ανακαλύπτω σεβόμενη τους ανθρώπους και τους χώρους όπου είδα και έμαθα

.Να δέχομαι παραγωγική κριτική και ουχί χυδαία.Να απολαμβάνω μέσω  του διαδυκτίου την δημιουργικότητα των ανθρώπων.

Δεν είμαι λοιπόν σε θέση να πω 5 πράγματα που μου αρέσουν και 5 που δεν μου αρέσουν.

Για ένα και μόνο λόγο.

Θα απαντήσω υποκειμενικά και φυσικά θα ευλογήσω τα γένια μου.Αυτό όμως είναι άδικο για τους ανθρώπους που απλά καταθέτουν την ψυχή τους και εξωτερικεύουν έστω ένα κομμάτι της προσωπικότητας τους.

Αν κάτι δεν μου αρέσει θα προτιμούσα να το καταθέσω προσωπικά η  ίδια..... η να μην κόβω βολτες σε ιστιότοπους που δεν με αγγίζουν.

Τέλος να πω ακόμη μια φορά ευχαριστώ στην Ελευθερία για αυτήν την σκιτάλη που μου παρέδωσε και να μου επιτρέψει ,εμένα τουλάχιστον ,να κόψω το νήμα του τερματισμού.

Με εκτίμηση Μάρα........

Κρέπελ

Λαχταριστά κρέπελ! Τρώγονται ζεστά και κρύα!
Ευχαριστώ την φίλη μου  Georgia Weismüller   για την υπέροχη αυτή συνταγή.
Υλικά

Για την ζύμη
30 γρ μαγιά
150 γρ γάλα
300 γρ αλεύρι
40 γρ βούτυρο λιωμένο
4 αυγά
ξύσμα από μισό λεμόνι
40 γρ ζάχαρη.
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Για το πασπάλισμα
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 βανίλια

Οδηγίες
Βάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη και τα ζυμώνουμε.Εάν χρειαστεί παραπάνω αλεύρι προσθέτουμε ώσπου να έχουμε ένα εύπλαστο μαλακό ζυμάρι.
Αφήνουμε περίπου 40-50 να φουσκώσει η ζύμη μας.
Στην συνέχεια ανοίγουμε  σε φύλλο.

Κόβουμε με την βοήθεια ενός μικρού ποτηριού.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν.

Πρίν τα τηγανίσουμε πιέζουμε τα κρέπελ με το δάχτυλο χωρίς όμως να τα τρυπήσουμε.

Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και την κανέλα.

My sweet heart

Σήμερα ημέρα των  γενεθλίων μου ήθελα κάτι ξεχωριστό. Όχι  απαραίτητα εντυπωσιακό.
Ετσι έφτιαξα  αυτήν την καρδιά που είναι με γέμιση αγάπης,φιλίας,αισιοδοξίας....
Αφιερωμένη σε όσους με αγαπούν.....

Υλικά
Για την βάση
3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα καλά αλεσμένα.
2 φλυτζάνια ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
125 γρ.κουβερτούρα λιωμένη
λίγο αλάτι
1/2 κουταλάκι σόδα
4 αυγά
βανίλια

Για την γέμιση
3-4 κομμάτια  ροδάκινο κομπόστα
20 -25 αμύγδαλα
κουβερτούρα τριμμένη
σαντιγί.
το σιρόπι της κομπόστας έχοντας προσθέστε λικέρ πικραμύγδαλο(γνωστό ως amaretto)

Για την διακόσμηση
50 γρ κουβερτούρα λιωμένη με 2 κουτ.γλυκού καλαμποκέλαιο και 1 κουταλιά μέλι
σαντιγί.
Οδηγίες

Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε για 1' στη χαμηλή ταχύτητα.

 Χτυπάμε για άλλα 3' στη δυνατή ταχύτητα.

 Βουτυρώνουμε μια  φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.Στην περίπτωση αυτή έβαλα τα 3/4 του μίγματος σε φόρμα καρδιά και το υπόλοιπο σε ταψί στρογγυλό.

. Ψήνουμε στους 180oC για περίπου 60'.Στην περίπτωση που είναι λίγο το μείγμα χρειάζεται λιγότερος χρόνος ψησίματος.

 Βγάζουμε την βάση μας από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

Αφού κρυώσει η βάση με σχήμα καρδιάς κόβουμε περιμετρικά και αδειάζουμε σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε βάση τάρτας.

Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι και σιροπιάζουμε την βάση μας.

Βάζουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα με τα ροδάκινα και τα κάνουμε πολτό.

Στην συνέχεια τοποθετούμε τον πολτό μέσα στην βάση μας.

Ρίχνουμε από πάνω  κουβερτούρα τριμμένη και μετά καλύπτουμε με σαντιγί.

Καλύπτουμε  με σαντιγί όλη την επιφάνεια .

Κόβουμε από την λεπτή βάση με κουπ-κατ 3 καρδούλες.Στην κάτω πλευρά βάζουμε την κουβερτούρα που έχουμε λιώσει με το μέλι και τις τοποθετούμε με προσοχή πάνω στην μεγάλη καρδιά.

Γαρνίρουμε όπως θέλουμε με το κορνέ μας χρησιμοποιώντας σαντιγί.

Φτιάχνουμε εάν θέλουμε και ένα λεπτό περίγραμμα στις μικρές καρδούλες.Δείχνουν πιό εντυπωσιακές.

Με την βοήθεια λαδόκολλας σε σχήμα χωνιού τελειοποιούμε το γαρνιρισμά με κουβερτούρα.

Μικρά tips
Όταν αδειάσουμε την βάση μας καλό θα είναι να είναι χλιαρή.
Τα υπόλοιπα από την βάση δεν τα πετάμε αλλά μπορούμε να φτιάξουμε τρουφάκια και αυτοσχέδια γλυκίσματα.Σε επόμενες ανάρτησεις θα δωθούν συντάγες.
Τέλος η συνταγή για την βάση της τούρτας είναι μία παραλλαγή Του κέικ σοκολάτας της Νατάσας
Την ευχαριστώ ακόμη μία φορά για αυτήν την υπέροχη συνταγή.

Μηλοπιτάκια εξπρές της Αντας

Μούρλια μηλοπιτάκια!Νόστιμα και πραγματικά γρήγορα!
Ευχαριστώ την φίλη μου την Άντα που μου παραχώρησε την συνταγή της!

Υλικά
Για την ζύμη

• 1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
• 1 ποτήρι του νερού νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 750 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
  
  
  Για την γέμιση
  • 2 μήλα.
  • Το κάθε κομμάτι του μήλου το κόβουμε σε τρία οριζόντια κομμάτια.
  • Δηλαδή το κάθε μήλο μας δίνει 12 κομμάτια.
  • ζάχαρη ( 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μηλοπιτάκι)
  • κανέλλα.
  • Ζάχαρη άχνη και κανέλλα για πασπάλισμα.
    
    
    Οδηγίες
    1. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και τα ζυμώνουμε στο μίξερ ή στο χέρι.
    2. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε σα μικρό πιτάκι στην παλάμη μας, βάζουμε στην άκρη ένα κομμάτι μήλο και πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι ζάχαρη και λίγη κανέλλα.
    3. Το κλείνουμε σε μισοφέγγαρο και το τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό  χαρτί.
    4. Ψήνουμε τα μηλοπιτάκια στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
    5. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.
       
       
       Μικρά tips
       • Καλό θα είναι για να μη γίνουν σκληρά τα μηλοπιτάκια να προσέξουμε λίγο το αλεύρι.
       • Η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη.
       • Επειδή η ζάχαρη άχνη νοτίζει, εγώ τα πασπαλίζω όταν θέλω να τα σερβίρω.
       • Τα μηλοπιτάκια αυτά διατηρούνται σε κουτί μπισκότων ή σε τάπερ μία εβδομάδα.
         
         
         Την συνταγή αυτή θα την βρείτε : http://www.mageirikesdiadromes.gr/Μηλοπιτάκια express
         
         

Τορτελίνια με σώς φέτας

Εύκολο,γρήγορο,απολαυστικό!

Υλικά
2 πακέτα τορτελίνια της αρεσκείας σας
βούτυρο για τα τορτελίνια
Για την σώς
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 φλυτζάνι γάλα
150 γρ φέτα
μυρωδικά της αρεσκείας σας(μαιτανός,δυόσμος,βασιλικός κτλ)


Οδηγίες

Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με την οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σώς φέτας.
Την διαδικασία θα την βρείτε  ΕΔΩ
Σερβίρουμε τα τορτελίνια με την ζεστή σώς.

Μικρά tips
Αν θέλουμε για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να βάλουμε λίγο ροκφόρ στην σως η και μανούρι.

Γίγαντες φούρνου

Μέχρι να πετύχω την γεύση που απογειώνει  άλλαξα πολλές φόρες τα υλικά.Οι προηγούμενες απόπειρες όχι ότι είχαν κάτι, αλλά έκαναν τους γίγαντες "βαρετούς".


Υλικά
500γρ γίγαντες
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
3 ντομάτες ψιλοκομμένες η 1 κουτί κονκασέ
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
4 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι
μάραθο

Οδηγίες

Βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν 12 ώρες περίπου πριν  την παρασκευή τους.
Αφού μουλιάσουν τους πλένουμε και  τους βάζουμε να βράσουν.Στην χύτρα χρειάζεται 10 λεπτά βρασμού.Σε απλή κατσαρόλα 40-50 λεπτά.Προσέχουμε οι γίγαντες να μην μας λιώσουν.
Αφού βράσουν τους βάζουμε σε ένα ταψί  με το ζουμάκι από τον βρασμό.
Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα μας και τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Μικρά tips
Καλό θα είναι να μην πεταχτεί το νερό έχουμε βράσει τους γίγαντες.Δίνει περισσότερη νοστιμιά.
Επίσης καλό θα είναι να μην έχει πολλά υγρά το φαγητό μας όταν το βάλουμε στον φούρνο για να μελώσει γρήγορα η σάλτσα του χωρίς να παραψηθούν οι γίγαντες.

Τυρόπιτα "αφράτη"

Μία υπέροχη και αφράτη τυρόπιτα!
 Στερεοελλαδίτικηεκδοχή!

Υλικά

§  500 γρ. φύλλο κρούστας

§  500 γρ. φέτα μαλακή

§  4 αυγά

§  2 -2,5 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα

§  3 κουταλιές σιμιγδάλι

§  ελαιόλαδο

§  1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

• Αρχικά προσπαθούμε να έχουμε όλα τα υλικά συγκεντρωμένα.
• 
  
• Σε μια βαθιά κούπα βάζουμε την φέτα λιωμένη με το χέρι.
• Ρίχνουμε μέσα τα 3 αυγά, το σιμιγδάλι που έχουμε ρίξει μέσα το μισό μπέικιν πάουντερ και το 1 με 1,5 φλιτζάνι γάλα.
• Το γάλα καλό είναι να το ρίχνουμε σταδιακά
• Το μίγμα μας πρέπει να είναι ρευστό.
• Παίρνουμε ένα 30αρι ταψί κατά προτίμηση ορθογώνιο και λαδώνουμε .
• Βάζουμε το πρώτο φύλλο διπλωμένο στην μέση, ξαναλαδώνουμε και επαναλαμβάνουμε ακόμη μια φορά.
• Δηλαδή οι στρώσεις να είναι 4 για την βάση.
• Μετά όπως έχουμε απλωμένα τα φύλλα μας, ρίχνουμε σε κάθε ένα από λίγο μίγμα όπως στην φωτογραφία.

• Σουρώνουμε το φύλλο και το τοποθετούμε το ταψί, αυτό θα γίνει σε 3 φύλλα.
• 
  
• Στις γωνίες αφού βάλουμε και τα 3 φύλλα, ρίχνουμε από μια κουταλιά μίγμα, ώστε τρώγοντας το κομμάτι αυτό να μην είναι μόνο φύλλο.

• Έπειτα στρώνουμε ένα φύλλο διπλό πάνω και λαδώνουμε.
• Επαναλαμβάνουμε την προηγούμενη διαδικασία με τα σουρωμένα φύλλα.
• Σκεπάζουμε την πίτα μας με άλλα 2 διπλωμένα φύλλα, δηλαδή 4 στρώσεις.
• Λαδώνουμε την επιφάνεια και χαράζουμε μέχρι κάτω στον πάτο του ταψιού.

• Δεν κόβουμε μιας εξαρχής το κομμάτι ,αφήνουμε κάποια μέρη άκοπα.
• Αφού κόψουμε την πίτα μας, σε μια κούπα ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό και το υπόλοιπο μπέικιν τα χτυπάμε καλά και περιχύνουμε την επιφάνεια της πίτας.

• 
  
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στην αρχή να μην αρπάξει πολύ η επιφάνεια λόγω γάλακτος και αυγού και 10 λεπτά προς το τέλος στους 180 βαθμούς
• Χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40-50 λεπτά

Μικρά tips

Περιμένουμε 10 λεπτά πριν την κόψουμε.

• Καλή επιτυχία!!!

Γιουβαρελάκια αυγολέμονο

Μία σούπα γρήγορη και θρεπτική

Υλικά
500γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο
5-6 κουταλιές της σούπας ρύζι
μαιτανό η άνιθο
1 καρότο μεγάλο
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
1 αυγό
Για το αυγολέμονο
1-2 αυγά
1-2 λεμόνια

Οδηγίες

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το καρότο.Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας.
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός του ελαιολάδου  και τα ζυμώνουμε.
Κάνουμε μικρές μπάλες και τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και νερό εώς ότου να σκεπαστούμε τα γιουβαρελάκια.
Εάν χρειαστεί στην αρχή του βρασμού ξαφρίζουμε το φαγητό μας.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουμε για 30 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε το φαγητό μας 10 λεπτά  και στην διάρκεια αυτή ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στο φαγητό μας.

Μικρά tips
Για ρύζι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό για το πιλάφι γιατί μένει σπυρωτό μέσα στον κιμά.
Βάζουμε καρότο μέσα στην ζύμη γιατί αρχικά προσφέρει βιταμίνες και δίνει ωραία γεύση.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Ενα υπέροχο κέικ της φίλης  μου Γιάννας!

Σε ευχαριστώ Γιάννα μου!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

4 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη

¼ φλ. ζάχαρη

½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

¾  φλ. ινδοκάρυδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ

2 αυγά και 2 ασπράδια

1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 2 απλές βανίλιες

1 φλ. ινδοκάρυδο

¾ φλ.  καρυδόψιχα ψιλοκομένη

1 φλ. ζάχαρη καστανή

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

Χτυπάμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει να μαλακώσει πολύ καλά με την ζάχαρη. Ρίχνουμε και το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει με το μπέικιν και την καρύδα και αναμιγνύουμε πολύ καλά το μίγμα μας με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε σε μικρή φόρμα 20 εκ. με στεφάνι, και που έχουμε ντύσει με λαδόκολα και βουτυρώσει, και με την παλάμη μας στρώνουμε το μίγμα. Αλευρώνουμε ελαφρά τα χέρια μας για να μη κολλάει. Ψήνουμε στους 175-180β. (μέτριο φούρνο) για 15- 20 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα η βάση.

Λίγο πριν ψηθεί η βάση, ετοιμάζουμε την γαρνιτούρα. Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε και το ινδοκάρυδο, την καρυδόψιχα την καστανή ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνουν όλα μια απαλή κρέμα.

Βγάζουμε την βάση από το φούρνο και αφήνουμε για 3-4 λεπτά και μετά ρίχνουμε στη μισοψημένη βάση το μίγμα της γαρνιτούρας. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25-30 λεπτά, μέχρι να βυθίζουμε στο κέντρο του γλυκού ένα μαχαίρι και να βγαίνει καθαρή η λάμα.

Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ, ανοίγουμε την φόρμα και πασπαλίζουμε το κέικ με λίγη άχνη και ελάχιστο κακάο και διακοσμούμε με ολόκληρα καρύδια.

Σημ. Η αρχική συνταγή στη γαρνιτούρα έχει 1 και ½ φλ. ζάχαρη που θεωρώ ότι είναι πάρα πολύ, εσάς αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά μπορείτε να την βάλετε. Επίσης τα αυγά είναι 2, αλλά εγώ πρόσθεσα και τα 2 ασπράδια που νομίζω ότι το κάνουν πιο αφράτο το γλυκό. Και εδώ αν θέλετε παραλείπετε τα 2 ασπράδια.

Ψάρι Μπιάνκο της Δάφνης

Μια συνταγή της φίλης μου Δάφνης που όπως λέει και η ίδια μυρίζει Κέρκυρα.
Δοκιμάστε το θα σας αρέσει!Εμάς μας ξετρέλανε!


Υλικά

• 4-6 φιλέτα από βακαλάο, συναγρίδα ή σφυρίδα -
• 4 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στα δύο -
• ½  φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη -
• 1 κουτ. γλυκού δενδρολίβανο -
• ¾ φλ. τσαγιού κρασί λευκό ξηρό -
• Χυμό ενός μεγάλου λεμονιού -
• 3-4 πατάτες σε φέτες μέτριες -
• Αλατοπίπερο -

Οδηγίες

Σοτάρω σε πλατύ σκεύος το σκόρδο ελαφρά στο ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτω και τις πατάτες, σοτάρω μαζί 3 λεπτά ακόμη και σβήνω με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί το κρασί, τοποθετώ πάνω τα φιλέτα του ψαριού, βάζω αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζω με την ρίγανη και το δενδρολίβανο, σκεπάζω το σκεύος και μαγειρεύω πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες μας, ελέγχοντας αν χρειάζεται νερό.

Αφού το φαγητό μας είναι έτοιμο και έχει μείνει με το λάδι του, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και δεν ανακατεύουμε, απλά ανακινούμε το σκεύος μας.

Το αφήνουμε μερικά λεπτά μέχρι να «μελώσει» η σάλτσα του.

Μικρά tips
Αν δεν πάρετε ψάρι έτοιμο φιλέτο  κάντε το φιλέτο εσείς.Για ευκολία στο καθάρισμα και το  φιλετάρισμα φροντίστε το ψάρι να είναι ελαφρώς παγωμένο Βάλτε το για μισή ώρα στην κατάψυξη.Η διαδίκασία γίνεται παιχνίδι.

                                                          Πατήστε στην εικόνα

Ψωμί σαν της μαμάς

Πέρυσι τέτοιο καιρό εκνευρίστηκα με τους αρτοποιούς της περιοχής μου.Αποφάσισα να φτιάχνω μόνη μου ψωμί.Κατέληξα λοιπόν φέτος μετά από πολλά πειράματα σε ένα μικρό αλλά ουσιαστικό υλικό.


Υλικά

3,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 11/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί παραπάνω)
λίγο ξύδι
αλεύρι

Οδηγίες
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τα υλικά μας  και τα ανακατεύουμε.Μπορεί να σηκώσει λίγο αλεύρι η λίγο νερό παραπάνω.
Σε ένα ταψί βάζουμε μία λαδόκολλα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι .Τοποθετούμε το ψωμί μας αφού του έχουμε δώσει το σχήμα που θέλουμε.πασπαλίζουμε με αλεύρι η βρέχουμε την επιφάνεια του με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 2-2,5 ώρες .
Αν δεν έχουμε κάποιο ζεστό μέρος στο σπίτι ανάβουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς για 15 λεπτά και αφήνουμε το ψωμί μας για μια ώρα να φουσκώσει.
Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 45-60 λεπτά.


Μικρά tips
Το ξύδι πλέον το τοποθετώ συνέχεια στο ψωμί που φτιάχνω.Σκέφτηκα αφού βάζουμε στο φύλλο της πίτας για να γίνει τραγανό γιατί να μην δοκιμάσω στο ψωμί.
Όταν έχουμε βάλει το ψωμί στον φούρνο να φουσκώσει δεν χρειάζεται να το βγάλουμε για να προθερμάνουμε το φούρνο.Ανοίγουμε στους βαθμούς που θέλουμε και ψήνεται.
Τέλος αν βάλουμε λάδι μέσα στην ζύμη μας καλό είναι να μην βάλουμε ξύδι.
Καλή επιτυχία!

Της Νατάσας...κέικ σοκολάτας

Μόλις το είδα το ερωτέυτηκα.....  Ο μικρός άντρας του σπιτιού ήθελε να το φάει με μαρμελάδα!Δοκιμάστε το !
 Νατάσα μου σε ευχαριστώ που επέτρεψες την αναδημοσιευσή του!

Υλικά

3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γλ. σόδα
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 κούπα γάλα
1 κούπα μαργαρίνη
4 αυγά
125 γρ. κουβερτούρα λιωμένη, κρύα
2 βανίλιες

Οδηγίες

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε για 1' στη χαμηλή ταχύτητα.

 Χτυπάμε για άλλα 3' στη δυνατή ταχύτητα.

 Βουτυρώνουμε μια μεγάλη φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα

. Ψήνουμε στους 180oC για περίπου 60'.

 Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

Η συνταγή είναι αναδημοσίευση από :
Ταξίδι στις γεύσεις-κέικ σοκολάτας

Onions rings

Γίνονται εύκολα,γρήγορα και τρώγονται "μετά μανίας".
Θα δώσω δύο εκδοχές .Εσείς δεν έχετε παρά να επιλέξετε.

 1η εκδοχή

3-4 μεγάλα κρεμμύδια
αλεύρι για  τον χυλό
αλάτι ,πιπέρι,πάπρικα και λίγο τσίλι αν θέλουμε.

Οδηγίες
Κόβουμε τα κρεμμύδια μας σε ροδέλες πάχους 0,5 εκατοστά και τα χωρίζουμε.
Σε ένα μπώλ φτιάχνουμε τον χυλό με νερό αλεύρι και τα μπαχαρικά μας.
Παίρνουμε ένα  βαθύ τηγάνι,βάζουμε λάδι μπόλικο και το ζεσταίνουμε να μην κάψει.
Έχουμε βουτήξει τα "δαχτυλίδια "μας στον χυλό.Τα ρίχνουμε στο τηγάνι.Αν χρειαστεί τα γυρίζουμε ώστε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

2η εκδοχή

3 κρεμμύδια
1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
1φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1 αυγό χτυπημένο
1/2 κουταλάκι μπέικιν
1/2 κουταλάκι σόδα
αλάτι,πάπρικα

Οδηγίες

Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα χωρίζουμε.
Τα βάζουμε στο γάλα για μισή ώρα
Με τα υπόλοιπα υλικά φτιάχνουμε τον χυλό .Βουτάμε μέσα στον χυλό τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε.
Αυτή η εκδοχή  είναι από:http://delicieuses.forumotion.net/forum-f1/topic-t2194.htm#34015

Γαλακτομπούρεκο το "επαγγελματικό"

Έχω μια συνταγή που μίκρυνα την δοσολογία....είναι επαγγελματική!
Λατρεμένο γαλακτομπούρεκο....

Υλικά

1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 κουτιά νερό
11/2 φλυτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 μπέικιν πάουντερ
3 βανίλιες
500γρ φύλλο κρούστας
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο λιωμένο για την επάλειψη των φύλλων

Για το σιρόπι
3 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 1/2 φλυτζάνια νερό
1κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας

Οδηγίες
Έχουμε τα υλικά μας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί όχι να βράσει.
Σε ένα μπώλ έχουμε ανακατέψει το μπέικιν με το σιμιγδάλι και την βανίλια.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Όταν αρχίσει και πήζει σβήνουμε την φωτιά μας και ρίχνουμε την ζάχαρη ανακατεύοντας για ένα λεπτό.Στην συνέχεια τα αυγά και αφού έχουν ενσωματωθεί στο μίγμα και το βούτυρο.
Αφήνουμε στην άκρη την κατσαρόλα σκεπασμένη με μία πετσέτα.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψί μας.Στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώντας τα ενδιάμεσα.
Ρίχνουμε το μίγμα μας και συνεχίζουμε την διαδικασία με τα φύλλα.
Τέλος αφού στρώσουμε και το τελευταίο βουτυρώνουμε πολύ καλά και κόβουμε επιφανειακά σε μερίδες.
Ψήνουμε 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Αμέσως μόλις βάλουμε για ψήσιμο το γλυκό μας φτιάχνουμε και το σιρόπι,το οποίο το βράζουμε για 5 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το γλυκό μας το σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι.

                                                  Πατήστε πάνω στην εικόνα


Μικρά tips
Για πιό τραγανό φύλλο στην διάρκεια του ψησίματος περιβρέχουμε το φύλλο με νερό.Δύο φορές είναι αρκετές.
Ο λόγος που δεν βάζω ξύσμα απο λεμόνι η πορτοκάλι είναι οτι είναι γαλακτομπούρεκο και όχι γαλατόπιτα η πορτοκαλόπιτα.Αυτή είναι η διαφορά.