Ψωμί της "Λημνίας Γης"

Την αγάπη μου για την Λήμνο την ξέρουν πολλοί.
Έζησα αρκετά χρόνια εκεί.Πέραν του ότι την θεωρώ μαγευτική,έχω να δηλώσω ευθαρσώς βεβαίως.. βεβαίως  πως τα προϊόντα της Λημνίας Γης είναι εξαιρετικά.
Πρόσφατα σε γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ βρήκα αλεύρι από την Λήμνο.Πρώτη μου σκέψη  το ψωμί.Το άρωμα του και η γεύση του δικαίωσαν την επιλογή μου.

Υλικά

1 κιλό αλεύρι Λήμνου
2 κουτ.γλυκού αλάτι
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
600γρ.χλιαρό νερό
προζύμι η 1,5 φακελάκι ξηρή μαγιά

Οδηγίες
Έχω πάντα προζύμι στο ψυγείο γιατί φτιάχνω πολύ τακτικά ψωμί.Συνταγή για προζύμι θα βρείτε ΕΔΩ.
Πατήστε στο εδώ.
Σε λεκάνη η στο μίξερ βάλτε αν το κάνετε με προζύμι ,το προζύμι λίγο αλεύρι και χλιαρό νερό.Αφήστε να για μισή ώρα.Στην συνέχεια προσθέστε αλεύρι(έχοντας ρίξει μέσα την ζάχαρη και το αλάτι) και νερό σταδιακά μέχρι να έχετε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη.

Σε ταψί που θέλετε η φόρμα βάλτε λαδόκολλα και μορφοποιήστε το ψωμί σας.Χαράζετε να βοηθήσετε στο φούσκωμα και βρέχετε την επιφάνεια με χλιαρό νερό.Πασπαλίζετε με σουσάμι και αφήνετε να φουσκώσει.

Όταν φουσκώσει το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
Αν βάλετε μαγιά Ρίξτε όλα τα στερεά υλικά στο σκεύος που θα αναμίξετε και ζυμώστε ρίχνοντας το νερό σταδιακά.Συνεχίστε με το φούσκωμα και το ψήσιμο όπως και στην διαδικασία με το προζύμι.

Η τσαχπινιά του σημερινού μου ψωμιού είναι το μαύρο σουσάμι που φρόντισε μια "ψυχή" να μου το προμηθεύσει.Την ευχαριστώ πολύ και της αφιερώνω αυτό το ψωμάκι.

Μικρά tips
Φροντίστε το προζύμι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.Εάν το φτιάξετε χειμώνα ξεκινήστε από το βράδυ.Καλοκαίρι πρωί πρωί.Τέλος υπάρχει και ο φούρνος στους 40 βαθμούς που θα σας δώσει τέλειο φούσκωμα.

Καλή επιτυχία!