Στραπατσάδα του "έταιρου"

Μέρες τώρα δεν έχω καθόλου την διάθεση να κάνω ανάρτηση.Η απογοήτευση μου για τα γεγονότα χτύπησε κόκκινο.Όχι πως δεν μαγείρευα...αλλά πως να κάνεις ανάρτηση με φαγητά όταν γίνονται όλα αυτά γύρω σου.Τέλος πάντων ...όπως λέω συνήθως "η ζωή συνεχίζετε" και συνεχίζω και εγώ με νέα ανάρτηση.
Καλοκαίρι γαρ και τα λαδερά δίνουν και κλέβουν την παράσταση.Μέσα λοιπόν στα λαχανικά του καλοκαιριού την πρώτη θέση στην καρδία μου έχει η ντομάτα.
Στα χέρια μου έφτασε μια μεγάλη ποσότητα από ντομάτες εκτός από να τις αποθηκεύσω για να έχω φρέσκια τον χειμώνα η πιο νόστιμη αρχικά λύση ήταν μια στραπατσάδα.
Τα υλικά δεν είναι όπως έμαθε να την φτιάχνω από την μαμά μου,αλλά επιλογή του "εταιρου μου ήμισυ"

Ας δούμε τα υλικά κατά προσέγγιση πάντα.
Υλικά
1-1,2 κιλά ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1-2 πιπεριές κομμένες
1 κρεμμύδι τριμμένο
ελαιόλαδο
5-6 αυγά
τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι )
λίγο δυόσμο
αλάτι ,πιπέρι

Οδηγίες
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τις ντομάτες με λίγο αλάτι και τις αφήνουμε να "αφήσουν " το ζουμί τους.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Όταν κοντεύει να εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε το λάδι.

Στην συνέχεια βάζουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το τυρί ,τον δυόσμο και το πιπέρι.

Ο χρόνος που θα χρειαστούμε είναι περίπου 15-20 για να απολαύσουμε μία καλοκαιρινή και διαχρονική ομελέτα.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία!