Φρικασέ με κολοκύθια

Το λατρεμένο μου φαγητό.
Η νοστιμιά του αξεπέραστη αφού τα υλικά του είναι όλα βιολογικά.
Το ότι έχω μπαξέ το ξέρετε...τουλάχιστον όσοι επισκέπτεστε συχνά το blog αυτό....

Μαζέψαμε κάμποσα μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια.Πήραμε και προβατίνα (που κανείς μας δεν την καλοτρώει) και η επιμονή μου ότι θα  γίνει το τέλειο φαγητό έγινε πραγματικότητα.Η ιστορία αυτού του φαγητού κρατάει από τα παιδικά μου χρόνια.Αχ βρε μάνα τι τραβούσες.Κάποιοι θέλανε έτσι και κάποιοι αλλιώς.Μαγείρευε η μαμά κολοκύθια με κιμά κατσαρόλα και εγώ δεν τα έτρωγα.Έτσι έφτιαχνε δύο φαγητά.Αρνάκι με κολοκύθια και κολοκύθια με κιμά.Αυτό ήταν καθημερινή υπόθεση,όπως και η διαμάχη μου με τον αδελφό μου.Συνήθως δεν έτρωγε ο ένας ότι έτρωγε  ο άλλος.
Η μάνα μας σε αδιέξοδο...και το διπλό καζάνι ήταν η λύση.
Αρκετά όμως με αυτά.Ας δούμε τα υλικά

Υλικά
1200-1300 γρ.αρνάκι σπάλα η προβατίνα η κατσίκι
1000γρ κολοκυθάκια λεπτά
αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο
άνιθο
προαιρετικά κρεμμυδάκι φρέσκο
Για το αυγολέμονο
1-2 αυγά
χυμό από δύο λεμόνια


Οδηγίες
Όπως είπα και στον πρόλογο το συγκεκριμένο πιάτο είναι μαγειρεμένο με προβατίνα.Υπάρχουν φυσικά κάποιοι που δεν την εκτιμούν αρκετά(όπως εμείς) και έτσι οι οδηγίες παρασκευής θα δωθούν για αρνάκι.Διαλέξτε σπάλα για το φρικασέ.Είναι πιο μαλακό από το μπούτι και έχει πιο πολύ ψαχνό από τα παϊδάκια.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες τους.Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια 3-4 εκατοστά(μάκρος).Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε για 4- 5λεπτά.Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα.
Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια και βάζουμε το κρέας να σωταριστεί .Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε στο κρέας μόλις σωταριστεί  νερό τόσο μέχρι να σκεπαστεί το κρέας.Αν μαγειρεύουμε σε χύτρα ο χρόνος βρασμού είναι 35 λεπτά περίπου.Σε κανονική κατσαρόλα 1 ώρα.

Αφού βράσουμε το κρέας προσθέτουμε τον άνιθο  και τα κολοκυθάκια.Συνεχίζουμε τον βρασμό για 15-20 λεπτά  και μέχρι να πιει το ζουμί του.
Αφήνουμε το φαγητό μας να ησυχάσει για 20 λεπτά πριν προσθέσουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε στο φαγητό.Περιμένουμε άλλα 5 λεπτά να δέσουν το φαγητό με το αυγολέμονο και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!!