Dessert de Haute Couture

Αυτό το συγκεκριμένο γλυκό το είχα βάλει στο μάτι από τον Φεβρουάριο.
Πάντα όμως έβγαινε κάτι άλλο στην μέση.Λίγο τα εποχιακά,λίγο οι υποχρεώσεις μου και όλο αναβολές ήμουν.Ήρθε η ώρα όμως και έγινε....

Η περιπέτεια αυτού του γλυκού-κορμού είναι μεγάλη.Το πρωτοείδα στο Anncoo Journal
H συνταγή σαν συνταγή για παντεσπάνι στο δικό μου χερικό ήταν αποτυχημένη.
Έπειτα από αυτήν την αποτυχία το παράτησα.Πρόσφατα λοιπόν η φίλη μου Νίκη διαδικτυακή  Ζουζουνέλ .
έφτιαξε ένα αριστούργημα...κέντησε στην κυριολεξία με το Παντεσπάνι Art.
Αυτό ήταν η αφορμή να το ξαναδοκιμάσω.Ας δούμε τα υλικά για ένα μετρίου μεγέθους ρολό και τις οδηγίες

Υλικά
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
120γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
110 γρ ζάχαρη
1-2 βανίλιες

Για τα "πουά"
3 κουτ.γλυκού στιγμιαίο καφέ με 3 κουτ.γλυκού ζάχαρη και σταγόνες νερό
η 4-5κουτ.σούπας κακάο με σταγόνες νερού

Για την γέμιση
200 γρ.κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
λίγα κεράσια η βύσσινα κομπόστα

Οδηγίες
Στο μίξερ αναδεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου και ώσπου το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.Έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με την βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα αναμιγνύοντας τα με σπάτουλα και σιγά σιγά.
Βγάζουμε από το μπολ 3-4 κουταλιές της σούπας και προσθέτουμε το σκούρο μείγμα.
Όποιο μείγμα για τα πουά επιλέξετε είναι το ίδιο.
Σε μια ρηχή λαμαρίνα βάζουμε λαδόκολλα και με την βοήθεια του κορνέ με μύτη που βγάζει μικρή ποσότητα (αυτή που κάνουμε γραμμές) φτιάχνουμε μικρές βούλες (πουά) .
Βάζουμε την λαμαρίνα στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.Φροντίστε να έχετε κάνει χώρο.
Μετά αφού παγώσουν οι βούλες μας ρίχνουμε και το λευκό μείγμα.

Ισιώνουμε με το ειδικό εργαλείο η με λαδόκολλα.Σκεπάζουμε το παντεσπάνι με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 170 για 15-16 λεπτά προσέχοντας να μην πάρει πολύ χρώμα.
Όταν ψηθεί αφαιρούμε με προσοχή τις λαδόκολλες .Βάζουμε στο παντεσπάνι μας στην σαντιγί και τα βύσσινα.Η πλευρά με τα πουά θα είναι από κάτω.Τυλίγουμε με προσοχή κάνοντας ένα ρολό.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες σκεπασμένο (όχι σφιχτά ) με μεμβράνη και μετά είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Μικρά tips
Η αλήθεια είναι ότι το απτό αποτέλεσμα οπτικά δεν με ικανοποίησε.Οι προσπάθειες μου όμως δεν σταματάνε εδώ.Θα βρω την τέλεια συνταγή για παντεσπάνι και φυσικά θα το μοιραστώ μαζί σας.Επαναλαμβάνω το ΟΠΤΙΚΟ αποτέλεσμα δεν με έπεισε.
Αν το φτιάξετε με άλλον τρόπο ενημερώστε με.
Τέλος ευχαριστώ τις ΦΙΛΕΣ μου για την βοήθεια τους ...αυτές ξέρουν
Καλή επιτυχία!!!

                                                Φωτογραφία από άλλη προσπάθεια