Παντζάρι γλυκό του κουταλιού

Έρωτας με την πρώτη ματιά.
Το είδα για πρώτη φορά στο .TanteKiki και είχαν περάσει 5 μήνες σχεδόν.
Μετά ήρθε η Μάνα του ..λόχου και με κατατρόπωσε.Η αλήθεια είναι ότι είχα προμηθευτεί παντζάρια 4-5  φορές και πάντα κατέληγαν σαλάτα.
Χθες λοιπόν πήρα αρκετά παντζάρια ώστε να μπορέσω να ζήσω τον έρωτα μου.Γλυκό του κουταλιού παντζάρι.

Η αλήθεια είναι ότι έκανα κάποιες αλλαγές.Συνήθως ακολουθώ κατά γράμμα τα υλικά αλλά το λεμόνι το πολύ δεν είναι στις δικές μου προτιμήσεις.
Η μάνα του λόχου έβαλε τζίντζερ .Λέω έχω στο ψυγείο.Όταν ήρθε όμως η ώρα  να το χρησιμοποιήσω απλά δεν το βρήκα.Το είχα καταναλώσει.
Ας δούμε τα υλικά για αυτό το απίθανο σε γεύση γλυκό.

Υλικά
2 κιλά παντζάρια(μόνο το γουλί)
1,200 γρ ζάχαρη
3,5 ποτήρια νερό
1 λεμόνι μεγάλο καθαρισμένο  από την φλούδα του και κομμένο καρέ
2 ξύλα κανέλας
5-6 φύλλα αρμπαρόριζα
1 κουτ.σούπας χυμό λεμόνι

Οδηγίες
Αρχικά αγοράστε βιολογικά παντζάρια.Μικρά και χωρίς τα φύλλα του.
Πλένουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε να βράσουν μέχρι να τσιμπιούνται με το πηρούνι.Ο βρασμός στην χύτρα είναι γρηγορότερος .10 λεπτά είναι αρκετά.
Αφήνουμε τα παντζάρια να κρυώσουν και αφαιρούμε την φλούδα τους. Έπειτα τα κόβουμε σε κύβους (κατά προσέγγιση).

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη να βράσουν για 10 λεπτά
Ρίχνουμε τα ξύλα κανέλας,τα τεμαχισμένα παντζάρια,το κομμένο λεμόνι,το χυμό λεμονιού,και την αρμπαρόριζα.Συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Το τέστ με το κουτάλι που στέκεται πάνω ο κόμπος του σιροπιού είναι αλάνθαστη μέθοδος.
Βγάλτε από την φωτιά το γλυκό και αφήστε το να κρυώσει ξεσκέπαστο η με ένα τούλι από πάνω.
Στην συνέχεια φυλάξτε το σε γυάλινα βάζα.Σερβίρετε σκέτο ,με γιαούρτι και με παγωτό καϊμάκι η βανίλια.

Μικρά tips
Αν παραβράσετε τα παντζάρια το γλυκό σας θα είναι μαλακό αλλά πεντανόστιμο.Αν κρατάνε λίγο το γλυκό θα είναι τραγανό.
Να ευχαριστήσω την Tante Kiki για την συγκαταθεσή της και την Μάνα του Λόχου που το έφτιαξε και έτσι με παρότρυνε.
Καλή επιτυχία!