Εκμέκ κανταΐφι της Ιωάννας

Το ότι είμαι γλυκατζού νομίζω ότι το έχετε καταλάβει.Οι οικείοι μου το ξέρουν καλά και οι φίλοι μου όταν θέλουν να με ισοπεδώσουν  μου μιλάνε για γλυκά. Η Ιωάννα ξέροντας το ελάττωμα μου, μου έστειλε φωτογραφίες και την συνταγή της όχι μόνο για να το φτιάξω αλλά και να το μοιραστώ μαζί σας . Ιωάννα μου σε ευχαριστώ πολύ για την συνταγή σου!

Υλικά

1/ 2 κιλό κανταΐφι

¾ του φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο

Για το σιρόπι

1 ½  φλιτζάνι νερό

2 φλιτζάνια ζάχαρη

Μερικές σταγόνες λεμονιού και λίγη φλούδα από λεμόνι.

Για την κρέμα

12 κουταλιές της σούπας κοφτές  άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλιας

5 φλιτζάνια κρύο γάλα

1 βανίλια

¾ του φλιτζανιού ζάχαρη

Λίγη μαστίχα κοπανισμένη

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για το γαρνίρισμα 

500γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη με άχνη η σαντιγί που παρασκευάζουμε με γάλα

κερασάκια 

φιστίκι ψιλοκομμένο

.

Οδηγίες

Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί 32Χ23 εκ. και αφού έχουμε καλά αφρατέψει το κανταΐφι το βάζουμε στο ταψί μας, και το περιχύνουμε με το βούτυρο. Το ψήνουμε 20-25 λεπτά σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι (να είναι χλιαρό) και το περιχύνουμε σιγά-σιγά.

Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε την κρέμα, ρίχνουμε το γάλα την ζάχαρη το άνθος αραβοσίτου την μαστίχα και ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πήξει. Μόλις την κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε  τις 2 κουταλιές βούτυρο και

ανακατεύουμε πάλι. Την αφήνουμε να κρυώσει βάζοντας μια μεμβράνη για να μην γίνει κρούστα. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στο σιροπιασμένο κανταΐφι και τοποθετούμε το γλυκό μας μερικές ώρες στο ψυγείο. Το γαρνίρουμε με κρέμα σαντιγί κερασάκια και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

                                                                  

                                                             Καλή Επιτυχία!