Πόρτο-μπέλο τα "φουρνιστά"

Τα μανιτάρια  έχουν γίνει πλέον τις μόδας.Εκτός από τα εστιατόρια έχουν εισχωρήσει ,και καλά έκαναν ,στην κουζίνα της Ελληνίδας νοικοκυράς.
Τα πιο διάσημα είναι τα  "άσπρα" τα  Champignon αυτά που βρίσκουμε κατά κόρον.
Άλλα αγαπημένα είναι τα Πλευρώτους. Τα Πορτομπέλο όμως είναι το κάτι άλλο.
Πικάντικα από την φύσης του και ικανά να κάνουν μόνα τους με την βοήθεια κάποιων μυρωδικών ένα χορταστικό γεύμα.Ακόμη και ένα εξαιρετικό ορεκτικό.
Ιδού σας παρουσιάζω τα Πορτομπέλο τα φουρνιστά.

Υλικά
4 μανιτάρια πορτομπέλο μεγάλα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες(μια για το κάθε μανιτάρι)
8-10 κουταλιές τριμμένο καρότο
μαιτανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
παρμεζάνα και γκούντα τριμμένη

Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και αν θέλουμε ξεφλουδίζουμε την σκούρα πέτσα εξωτερικά.
Με μια οδοντογλυφίδα τα τρυπάμε 5-6 φορές από πάνω.Αν έχουν κοτσάνι το αφαιρούμε.Σε ένα τηγάνι τα βάζουμε για 4-5 λεπτά να σωταριστούν και να αφήσουν τα υγρά τους.Αυτό αν θέλουμε τα μανιτάρια πολύ ζουμερά δεν το κάνουμε.

Βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα πυρέξ και τοποθετούμε ανάποδα τα μανιτάρια.

Πασπαλίζουμε με τα υλικά μας,με τελευταία τα τυριά και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι.
Τα ψήνουμε στου 180 για 20 -25 λεπτά.
Καλή όρεξη.

Τυρόπιτα η γρήγορη

Μια πολύ γρήγορη τυρόπιτα ιδανική για βραδινό  η για έκτακτες επισκέψεις.Τρώγεται στο πί και φί!

Την φλέρταρα στο blog  Άρωμα Δάφνης  και φυσικά  την αναδημοσιεύω αφού πρώτα την δοκίμασα και την υιοθέτησα.

Υλικά

6 φύλλα κρούστας για πίτες

1 ½  φλ. τσαγιού ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι

1 φλ. τσαγιού φέτα λιωμένη με πιρούνι

3 αυγά χτυπημένα

½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

Πιπέρι λευκό κατά προτίμηση

Βούτυρο για το άλειμμα

Τηγάνι με διάμετρο 28 εκατ

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τυριά, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο.Βουτυρώνω το τηγάνι με ένα πινέλο και στρώνω κάτω τα τρία από τα φύλλα, τσαλακώνοντας όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Σηκώνω λίγο τις άκρες τους και καλύπτω λίγο και τα τοιχώματα του τηγανιού.Απλώνω πάνω στα φύλλα το μίγμα ομοιόμορφα και καλύπτω με τα άλλα τρία φύλλα, πάλι τσαλακώνοντας και φροντίζω να καλύψω τη γέμιση καλά.

Βουτυρώνω και τα πάνω φύλλα με πινέλο και τηγανίζω την πίτα μου σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθεί καλά και η γέμιση.Αν η κουζίνα σας έχει ένδειξη μέχρι το 12 το 3-4 είναι ιδανικό.Αφού πάρει χρώμα από την μια πλευρά με την βοήθεια ενός άλλου σκεύους ή τηγανιού (όπως κάνουμε στην ομελέτα), γυρίζω την πίτα κι από την άλλη πλευρά να πάρει κι αυτή όμορφο χρυσό χρώμα.Την κόβω σε τρίγωνα κομμάτια και την σερβίρω ζεστή.Φροντίστε να κρατήσετε και ένα κομμάτι για  εσάς.

Μικρά tips

 Αν μας αρέσει το μπόλικο φύλλο, μπορούμε να βάλουμε 4 φύλλα κάτω και 4 πάνω.Τέλος  αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και λίγο δυόσμο.Δίνει εξαιρετικό  άρωμα.

Καλή επιτυχία!

 -

Κορμός σοκολάτα

Απλός γρήγορος μα πάνω από όλα απολαυστικός.

Η βάση του είναι είναι από την συνταγή :

Παντεσπάνι σοκολάτας

Υλικά
Για το παντεσπάνι
250γρ.αλεύρι
250 γρ ζάχαρη
7 αυγά
4-5 κουταλιές κακάο.

Για την γέμιση
1 πακέτο μούς σοκολάτας
1 σαντυγί η ερμόλ.
ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι (κατά βούληση η ποσότητα)
 σιρόπι για το παντεσπάνι

Για την διακόσμηση
Ότι αγαπάει ο ουρανίσκος σας,ότι έχει το ντουλάπι σας και ότι προστάζει η φαντασία σας.

Φτιάχνουμε το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες.
Στην διάρκεια ψησίματος χτυπάμε την μούς σοκολάτας και την σαντιγύ.Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
Κόβουμε το παντεσπάνι μας σε ισομεγεθή λωρίδες (3-4 λωρίδες).

Βάζουμε την πρώτη λωρίδα στην πιατέλα που θα φιλοξενήσει το γλυκό μας και την βρέχουμε με το σιρόπι.Προσθέτουμε μούς σοκολάτας,και λίγους ξηρούς καρπούς.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να φτάσουμε στο σιρόπιασμα της τελευταίας λωρίδας.
Στην τελευταία βάζουμε σαντυγί και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλαινά.

Τελειώνουμε το γλυκό μας με την διακόσμηση που εμείς θέλουμε.

Μικρά tips
Μπορούμε να αφαιρέσουμε το κακάο και να προσθέσουμε αλεύρι στην ίδια ποσότητα.
Μαζί με τους ξηρούς καρπούς αν θέλουμε βάζουμε φρούτα(κομπόστα).
Αφήστε το γλυκό σας πάνω από  4 ώρες  στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά και οι γεύσεις.
Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο.
Καλή επιτυχία!

Κρεατόπιτα(meat pie)

Είναι από μόνη της κυρίως πιάτο,εκλεκτό ορεκτικό,μα σίγουρα θα χαρακτηριζόταν ως χορταστικό και γιατί όχι υγιεινό κολατσιό!


Υλικά
Για την ζύμη


2,5 κούπες αλεύρι
1/2 κούπα λάδι(50% ελαιόλαδο,50% σπορέλαιο)
1 κούπα νερό
αλάτι,ζάχαρη
1 κουταλιά του τσαγιού μπέικιν


Για την γέμιση
500-600 γρ κρέας μοσχαρίσιο(σε μικρά κομματάκια)
1 μεγάλο κρεμμύδι(πολτοποιημένο)
1/2 κούπα αρακάς
1 κούπα πατάτες κομμένες σε κύβους(ελαφρώς σωταρισμένες)
1/2 κούπα καρότο σε κύβους
1 αυγό
λάδι για το σωτάρισμα


κατά βούληση:


αλάτι,πιπέρι
σκληρό τυρί(τριμμένο)
ντομάτα σε κύβους
ελάχιστο μοσχοκάρυδο


Οδηγίες
Έχουμε ψιλοκόψει τα υλικά μας.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε ελαφρώς τις πατάτες.Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε και ρίχνουμε το κρέας.Σωτάρουμε καλά και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός του αυγού και του τυριού.
Τα αφήνουμε 5 λεπτά προσέχοντας να μην μας κολλήσουν.
Ετοιμάζουμε την ζύμη μας.Η ζύμη είναι μαλακιά.Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.Όχι πολύ.Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο.Το ένα κομμάτι λίγο πιο μεγάλο(αυτό που θα βάλουμε για βάση).Ανοίγουμε τα ζυμαράκια σε φύλλο.

Σε λαδωμένο πυρέξ η ταψί στρώνουμε το πρώτο φύλλο και βάζουμε την γέμιση έχοντας πλέον προσθέσει το αυγό χτυπημένο και το τυρί.
Με το δεύτερο φύλλο σκεπάζουμε.
Ψήνουμε στους 170-180 για μια ώρα περίπου.
Μικρά tips
Προσέχουμε να μην πάρει πολύ χρώμα από πάνω και να έχει ψηθεί η βάση ώστε να είναι τραγανό το φύλλο.Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και έπειτα κόβουμε.Τρώγεται ευχάριστα και κρύα.

Κουραμπιεδάκια

Αχ αυτό είναι οι γιορτές.Μυρωδιές και γεύσεις από τα παιδικά μας χρόνια.Δεν θα ξεχάσω τους γονείς μου που μοσχοβολούσαν βανίλια και κανέλα.
Τα μελομακάρονα τα φτιάξαμε.Τι λείπει; Τι λείπει;
Οι λατρεμένοι μου κουραμπιέδες.Η αδυναμία μου μεγάλη.Κάποια στιγμή τους γεύτηκα και Αύγουστο μήνα με το τζιτζίκι να λαλά πάνω στο κεφάλι μου.Δώρο από τον φίλο μας τον Πάνο.
Ενα κουτί με κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης του Ιωσηφίδη,ξακουστοί για την νοστιμιά τους.Τους απολάμβανα με κλειστά τα μάτια νομίζοντας ότι είναι χριστούγεννα.Και σαν λάτρεις του κουραμπιέ ,τον θέλω μικρό,μια και έξω,να μην παιδεύομαι πολύ.

Υλικά
500γρ βούτυρο φρέσκο(θερμοκρασία δωματίου)
1250 γρ αλεύρι
1/2 πιατάκι του καφέ(ελληνικού) ζάχαρη
1/2 πιατάκι του καφέ κόρν φλάουρ
3 βανίλιες
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
αμύγδαλα τριμμένα στο μούλτι(όχι σκόνη)

Για γαρνίρισμα
ανθόνερο,άχνη

Οδηγίες
Βάζω το βούτυρο στο μίξερ και το χτυπάω 3-5 λεπτά να αφρατέψει.Προσθέτω την ζάχαρη,το αυγό και το κονιάκ.Στην συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά και τι μισό αλεύρι.Συνεχίζω πλέον το ζύμωμα στο χέρι χρησιμοποιώντας και το υπόλοιπο αλεύρι.
Πάνω σε καθαρό πάγκο βάζω λίγη ζύμη και την ανοίγω με πλάστη στο πάχος που θέλω.

Με κούπ-κατ δίνω το σχήμα που θέλω.

Τοποθετώ τους κουραμπιέδες πάνω σε ταψί όπου έχω βάλει λαδόκολλα.

Ψήνω στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Αφού ψηθούν τους ραντίζω με ανθόνερο και μετά τους πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη.

Και του χρόνου με υγεία!

Μικρά tips     

Μην περιμένετε να ροδίσουν οι κουραμπιέδες .Αν αλλάξουν χρώμα θα έχουν καεί.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχει ανθόνερο πασπαλίστε τους χλιαρούς με άχνη έχοντας ρίξει μια βανίλια μέσα στην άχνη.Δίνει άρωμα!

Κορμός χριστουγεννιάτικος

Γρήγορος και απολαυστικός!Η γέμιση; Τύπου Black forest.
Μήπως σας έκανε κλίκ;Σας έκλεισε το μάτι;Σε 45 λεπτά το πολύ θα βρίσκεται στο ψυγείο σας !

Υλικά
Για το παντεσπάνι
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250γρ.ζάχαρη
7 αυγά
4-5 κουταλιές κακάο
αντί κακάο ρόφημα σοκολάτας τύπου cadbury
Για την γέμιση
1 ερμόλ
λίγη άχνη
1,5 κουτί κομπόστα βύσσινο
το σιρόπι της κομπόστας
1 κουταλιά της σούπας λικέρ της αρεσκείας σας
κουβερτούρα τριμμένη
Γαρνίρισμα
1 ερμόλ(χτυπημένη με άχνη και 3-4 κουταλιές cadbury)
τριμμένη κουβερτούρα
"το σημαντικότερο"υλικό,ότι προστάζει η φαντασία σας.

Οδηγίες

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη.
Σε ένα μπώλ βάζουμε το αλεύρι με την σοκολάτα κοσκινισμένο.
Αφού τα αυγά με την ζάχαρη έχουν αρχίσει να κάνουν φουσκάλες,ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά.
Στην λαμαρίνα του φούρνου στρώνουμε μία λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.Στρώνουμε ομοιόμορφα.

Βάζουμε από πάνω μια λαδόκολλα και στρώνουμε με το χέρι .Έτσι αποφέυγουμε την ανομοιόμορφη διόγκωση στο ψήσιμο.

Αναλυτικότερα η παρασκευή Παντεσπάνι σοκολάτας
Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
Όσο ψήνεται το παντεσπάνι ετοιμάζουμε την γέμιση.
Όταν ψηθεί το παντεσπάνι αφαιρούμε με προσοχή την λαδόκολλα απο πάνω.
Σιροπιάζουμε χλιαρό το παντεσπάνι και βάζουμε στην σαντυγί μας.

Δεν την απλώνουμε την σαντυγί μέχρι τις άκρες,γιατί θα βγεί έξω μόλις γίνει ρολό.Ρίχνουμε στην συνέχεια τα βύσσινα ως "άτακτο πληθυσμό".Να τα διακρίνει ένας πανικός.Πασπαλίζουμε με την κουβερτούρα.Η ποσότητα είναι θέμα αυστηρά προσωπικό.

Με την βοήθεια της λαδόκολλας ξεκινάμε την διαδικασία του τυλίγματος.

Συνεχίζουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ρολό.

Αφού τυλίξουμε σφιχτά κόβουμε το ρολό σε 2 η 3 κομμάτια ελαφρώς λοξά ώστε όταν  βάλουμε τα μικρά κομμάτια στον κεντρικό κορμό να είναι φαίνεται σαν κορμός δέντρου.

Στην διάρκεια που τυλίγουμε το ρολό χτυπάμε στο μίξερ το άλλο ερμόλ με την σοκολάτα.
Συγκολάμε τα κομμάτια του ρολού και σχηματίζουμε τον κορμό του δέντρου.
Οταν είναι έτοιμο το μείγμα της σαντυγής το στρώνουμε πάνω στον κορμό με παχιά στρώση.
Με την βοήθεια ενός πηρουνιού δημιουργούμε τις ραβδώσεις .

Διακοσμούμε όπως προστάζει η φαντασία μας.Εγω χρησιμοποίησα κουβερτούρα ,άχνη,λίγο πράσινο και ρόδι.
Καλή επιτυχία!

Μικρά tips
Ετοιμάστε τον κορμό από την προηγούμενη μέρα .Έτσι δένουν τα υλικά καλύτερα.
Καλού κακού αν έχετε τραπέζι προσλάβετε security για την φύλαξη του.
Το λικέρ που ταιριάζει στο σιρόπι είναι το πικραμύγδαλο.Αν δεν έχετε βάλτε κονιάκ η ουίσκι.Θα δώσει την σπιρτάδα που θέλουμε.
Τέλος μπορείτε να βάλετε μία βανίλια στην εξωτερική σαντυγί.

Μπέζεδες οι "ενωμένοι"

Όχι ότι πρωτοτυπώ,όχι πως ξαφνικά ανακάλυψα ότι η γη γυρίζει αλλά είναι μικρά στολιδάκια αυτοί οι μπεζέδες.Ήθελα να φτιάξω ένα κέρασμα και το μυαλό είχε σταματήσει.Την λύση μου την έδωσε μια φίλη .Ονόματα δεν λέω  ούτε θα δείξω εκείνη ξέρει.
Η συζήτηση προχωρούσε στο τι και πως.Ρίξε μια ματιά στης "Θεάς"την συνταγή κάνει αυτό το κόλπο.
Και φυσικά το ρισκάρισα.....τι είχα να χάσω τις μετοχές στο χρημαστήριο;Το πολύ πολύ να τα έτρωγα μόνη μου.
Την τελική μου όμως απόφαση για χρώμα και γέμιση μου την επιβεβαίωσε η Νίκη γνώστη ως "ζουζουνέλ".
Η συνταγή αυτή είναι αφιερωμένη στο φιλαράκι που δεν αντέχει τα "πεσμένα ηθικά".

Υλικά
5 ασπράδια
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1/4 φλυτζάνι άχνη
μερικές σταγόνες λευκό ξύδι
1 βανίλια

Για το γαρνίρισμα
φουντούκια η φυστίκια αιγίνης τριμμένα
μερέντα η γκανάς.

Οδηγίες
Αρχικά έχω τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.Αφαιρούμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Στο μπώλ του μίξερ τοποθετώ τα υλικά και ξεκινώ την διαδικασία ανάδευσης στην μέτρια ταχύτητα.
Το κόλπο της "Θεάς" είναι ότι βάζω την ζάχαρη πάνω σε λαδόκολλα και την "στεγνώνω" στον φούρνο για 3 λεπτά στους 200 βαθμούς.Τράβηξε όλη την πιθανή υγρασίας της ζάχαρης και την έκανε πιο ανάλαφρη.Το αποτέλεσμα δε αφρός.
Η "Θεά" είχε φτιάξει Χιονισμένη πάβλοβα με ρόδι
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 100 βαθμούς .Βάζουμε μια λαδόκολλα στην λαμαρίνα της κουζίνας και με ένα κορνέ δημιουργούμε μικρές ροζέτες.Στο μισό μείγμα έβαλα λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και έτσι γίνανε ρόζ.

Ψήνουμε για μια ώρα περίπου.Αφήνουμε μέσα στον φούρνο περίπου άλλο τόσο για να στεγνώσουν τελείως.

Στην συνέχεια με ένα μαχαιράκι βάζω μια μικρή ποσότητα μερέντας στον ένα μπεζέ και το βουτάω στα τριμμένα φουντούκια.Σε ένα άλλο μπεζέ βάζω μόνο λίγη μερέντα και τους ενώνω.

Συνεχίζω την διαδικασία μέχρι να φτιάξω την ποσότητα που θέλω.Η δοσολογία των υλικών βγάζει περίπου 80-85 μπεζεδάκια μικρά.
Τους διατήρουμε σε στεγνό περιβάλλον και όχι για πολλές ημέρες.

Μικρά tips

Το μεγάλο μυστικό για τους μπεζέδες είναι το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα στο μίξερ και η υπομονή στο ψήσιμο.

Λουλουδένιο ψωμί

Μια εύκολη και εντυπωσιακή ιδέα για να σερβίρετε το ζυμωτό ψωμί!




Υλικά

• Αλεύρι
• μαγιά
• νερό
• σουσάμι
• αλάτι
• λάδι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Φτιάξτε μια ζύμη για ψωμί της αρεσκείας σας.

1. Ζυμώνουμε το ψωμί μας και απευθείας πλάθουμε σε σχήμα μπαστούνι μεσαίου μεγέθους.
2. Τοποθετούμε το μπαστούνι πάνω σε μια λαμαρίνα, αφού έχουμε στρώσει πρώτα λαδόκολλα.
3. 
   
4. Έπειτα αρχίζουμε και κόβουμε με το ψαλίδι το μπαστούνι μέχρι τα 3 / 4 του πάχους του σχηματίζοντας ένα φύλλο. (Βλέπε φωτογραφία).

 

1. Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι το κάτω μέρος του μπαστουνιού.
2. Αφού ολοκληρώσουμε την διαδικασία, με ένα πινέλο αλείφουμε το ψωμί μας με νερό και αν θέλουμε βάζουμε σουσάμι.
3. 
   
4. Έπειτα αφήνουμε να φουσκώσει το «λουλούδι» μας για μισή ώρα περίπου.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180-200 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε για 30 -40 λεπτά περίπου.

Ζύμη πασπαρτού

Μια εύκολη και γευστική ζύμη!

Υλικά

• 1 γιαούρτι
• 1 αυγό
• 1κουταλιά του γλυκού αλάτι
• 1 χούφτα λάδι
• Αλεύρι ‘όσο σηκώσει( περίπου 500γρ.)

Οδηγίες

1. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε αρχικά το αυγό με το γιαούρτι και το αλάτι και αναδεύουμε λίγο. Προσθέτουμε το λάδι και στην συνέχεια το αλεύρι σταδιακά  μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει στα χέρια και να είναι ταυτόχρονα ελαστική.
2. Σκεπάζουμε την ζύμη με μία πετσέτα και  την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
3. 
   
4. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Στην αλμυρή  εκδοχή  χρησιμοποίησα 300γρ φέτα, λιγο ελαιόλαδο, 1 αυγό, λιγο δυόσμο, πιπέρι και σουσάμι
5. Για την γλυκεία εκδοχή , μαρμελάδα της προτιμήσεως μας και λίγα καρύδια.
6. Για το πασπάλισμα άχνη και κανέλα.
7. Αφού έχουμε ξεκουράσει  λίγο το ζυμάρι μας το κόβουμε σε τρία μέρη και το κάνουμε σε σχήμα μπάλας. Αλευρώνουμε μια καθαρή και στεγνή επιφάνεια. Αλευρώνουμε και την ζύμη μας και ξεκινάμε να ανοίγουμε το φύλλο. Πρέπει να γίνει ψιλό (περίπου το μισό από το πάχος της σφολίατας)
8. 
   
9. 
   
10. Έπειτα παίρνουμε μια κούπ η ένα ποτήρι και κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.
11. Γεμίζουμε με το μίγμα της αρεσκείας μας και κλείνουμε  πιέζοντας ελαφρά.
12. Σε αλμυρή εκδοχή χρειάζεται λίγο επάλειψη με νερό και πασπάλισμα με σουσάμι.
13. Στην γλυκειά  εκδοχή μόλις ξεφουρνίσω πασπάλισμα με άχνη και κανέλα.
14.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου η μέχρι να ροδίσουν.
15. 
    

Μικρά tips

• Τρώγονται ευχάριστα και κρύα
• Η ζύμη αν δεν χρησιμοποιηθεί άμεσα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Χορτόπιτα της Ράνιας

Απειρες τηλεφωνικές συζητήσεις ...επί παντός επιστιτού .

 Φιλενάδα δεν ξέρω για τα υπόλοιπα αλλά φύλλο χωριάτικο και πίτες κάνω καλές.

Έτσι ήρθε και το mail και η ώρα να μοιραστεί η καλή μου φίλη Ράνια την χορτόπιτα μαζί μας.

Την ευχαριστώ για ακόμη μία φορά!

Υλικά

Για την γέμιση

1 κιλό σπανάκι

5 φρέσκα κρεμμυδάκια

5 φύλλα μαρουλιού

1 χέρια τσουκνίδα

1 χεριά παπαρούνες

1 χεριά ζοχούς

1 χεριά λάπατα η ότι άλλο έχει ο κήπος σας.

1/2 ματσάκι μαιτανό

λίγο δυόσμο

λίγο άνιθο

1/2 κιλό φέτα

1 κουταλιά βιτάμ

2 αυγά

1/2 φλυτζανάκι του καφέ τραχανά ξυνό

Για το φύλλο

6 φλυτζάνια αλεύρι ειδικό για πίτες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

2-3 κουταλιές ξύδι

νερό

Για την επάλειψη 

1/2 φλυτζάνι γάλα

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με τα υλικά μας και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 7 μέρη και τα ζυμώνουμε  ξανά το καθένα ξεχωριστά.Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.

Στο χρονικό αυτό διάστημα ετοιμάζουμε την γέμιση.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και χρησιμοποιούμε τα φύλλα τους.

Τα βάζουμε σε μία λεκάνη και ρίχνουμε μία κουταλιά αλάτι και τα μαραίνουμε.Αφού τα στραγγίξουμε από τα υγρά τους ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα μυρωδικά μας.

Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και το λαδώνουμε.Αρχίζουμε να ανοίγουμε τα φύλλα μας.

Βάζουμε 3 φύλλα στην αρχή λαδονωντάς τα μεταξύ τους.

Κρατάμε ένα φλυτζάνι γέμιση και από το υπόλοιπο χρησιμοποιούμε την μισή ,όπου την ρίχνουμε στο ταψί μας.Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτει όλα τα σημεία

.Βάζουμε 1 φύλλο το λαδώνουμε.Στην συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με τα άλλα 3 φύλλα όπου εξέχουν από το ταψί.

Με την γέμιση που έχουμε κρατήσει,σε κάθε σημείο που εξέχει βάζουμε λίγο γέμιση και διπλώνουμε και δημιουργούμε  ένα κορδόνι,γύρω γύρω στην πίτα μας.

Οταν τελειώσουμε σε μία φλυτζάνα βάζουμε ελαιόλαδο μέχρι την μέση και το υπόλοιπο γάλα.Αλείφουμε την επιφάνεια καλά -καλά και ότι περισσέψει το ρίχνουμε πάνω στην πίτα.

Κόβουμε σε κομμάτια του μεγέθους που θέλουμε και ψήνουμε στους 180 μέχρι η πίτα να ροδίσει.

Μικρά tips

Aπό το σπανάκι βάζουμε μόνο τα φύλλα.Ο άνιθος και ο δυόσμος δεν πρέπει να σκεπάζουν την γεύση των χορταρικών.Ο τραχανάς μπαίνει για να τραβήξει όποια υγρά υπάρξουν.Προσθέτω εγώ ότι αν δεν θέλετε τραχανά μπορείτε να βάλετε χοντρό σιμιγδάλι.Τα φύλλα τα λαδώνουμε καλά ,δεν πρέπει να είναι στεγνά.Από τα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούμε το πράσινο μέρος.Αν θέλουμε και το λευκό το ψιλοκόβουμε.Το γάλα από πάνω κάνει τα φύλλα να πάρουν όμορφο χρώμα και τρωγοντάς τα είναι τραγανά.Χρησιμοποιούμε αλεύρι ειδικό για πίτες γιατί γίνεται χωριάτικο και έχει διαφορετική υφή.