Πιπεριές Φλωρίνης τουρσί

Οι τακτικοί επισκέπτες ξέρετε για τον μπαξέ μου.
Πριν 1 με 1.5 μήνα είχα διαφωνίες ομηρικές με το έταιρον μου ήμισυ για τις πιπεριές φλωρίνης.
Για την ακρίβεια πότε κοκκινίζουν...

Τις μάζευε πράσινες και εγώ επέμενα ότι η συγκομιδή τους γίνεται όταν κοκκινίζουν.
Το θέμα λύθηκε φυσικά και με δύο τρόπους .Ο ένας είναι το διαδίκτυο ,ο άλλος,άνθρωποι που έχουν μεγαλύτερη εμπειρία.Έτσι λοιπόν έκανα την συγκομιδή που ήθελα για τα τουρσιά της χρονιάς.

Ας δούμε τα υλικά

Υλικά
2-2,5 κιλά πιπεριές φλωρίνης
7 κούπες νερό
2,5 κούπες ξύδι
2-3 κουτ.σούπας αλάτι κατά προτίμηση χοντρό
προαιρετικά σπόρους κόλιανδρο

Οδηγίες
Πλένουμε και κόβουμε από πάνω τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το αλάτι να βράσουν.Μόλις λιώσει το αλάτι βάζουμε τις πιπεριές να ζεματιστούν.

Όταν αρχίσει να φουσκώνει η φλούδα τους της βγάζουμε σε γυάλινο μπολ και τις σκεπάζουμε καλά με διάφανη μεμβράνη.

Ρίχνουμε το ξύδι στο νερό να πάρει μια βράση....μια.
Αφήνουμε και το νερό  αλλά και τις πιπεριές να κρυώσουν.
Όταν οι πιπεριές κρυώσουν σκεπασμένες με την μεμβράνη ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα.
Στην συνέχεια τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα τις πιπεριές,κόλιανδρο σε σπόρους εάν θέλουμε και το υγρό μας . Το τουρσί που θα συνοδεύει τα όσπρια η το ουζάκι μας είναι έτοιμο.
Φυλάξτε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μικρά tips
Μπορεί την διαδικασία να την επαναλάβετε για μικρές πράσινες πιπεριές χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια και να τις ξεφλουδίσετε.
Καλή επιτυχία!