Κρέπελ

Λαχταριστά κρέπελ! Τρώγονται ζεστά και κρύα!
Ευχαριστώ την φίλη μου  Georgia Weismüller   για την υπέροχη αυτή συνταγή.
Υλικά

Για την ζύμη
30 γρ μαγιά
150 γρ γάλα
300 γρ αλεύρι
40 γρ βούτυρο λιωμένο
4 αυγά
ξύσμα από μισό λεμόνι
40 γρ ζάχαρη.
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Για το πασπάλισμα
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 βανίλια

Οδηγίες
Βάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη και τα ζυμώνουμε.Εάν χρειαστεί παραπάνω αλεύρι προσθέτουμε ώσπου να έχουμε ένα εύπλαστο μαλακό ζυμάρι.
Αφήνουμε περίπου 40-50 να φουσκώσει η ζύμη μας.
Στην συνέχεια ανοίγουμε  σε φύλλο.

Κόβουμε με την βοήθεια ενός μικρού ποτηριού.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν.

Πρίν τα τηγανίσουμε πιέζουμε τα κρέπελ με το δάχτυλο χωρίς όμως να τα τρυπήσουμε.

Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και την κανέλα.

My sweet heart

Σήμερα ημέρα των  γενεθλίων μου ήθελα κάτι ξεχωριστό. Όχι  απαραίτητα εντυπωσιακό.
Ετσι έφτιαξα  αυτήν την καρδιά που είναι με γέμιση αγάπης,φιλίας,αισιοδοξίας....
Αφιερωμένη σε όσους με αγαπούν.....

Υλικά
Για την βάση
3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα καλά αλεσμένα.
2 φλυτζάνια ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
125 γρ.κουβερτούρα λιωμένη
λίγο αλάτι
1/2 κουταλάκι σόδα
4 αυγά
βανίλια

Για την γέμιση
3-4 κομμάτια  ροδάκινο κομπόστα
20 -25 αμύγδαλα
κουβερτούρα τριμμένη
σαντιγί.
το σιρόπι της κομπόστας έχοντας προσθέστε λικέρ πικραμύγδαλο(γνωστό ως amaretto)

Για την διακόσμηση
50 γρ κουβερτούρα λιωμένη με 2 κουτ.γλυκού καλαμποκέλαιο και 1 κουταλιά μέλι
σαντιγί.
Οδηγίες

Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε για 1' στη χαμηλή ταχύτητα.

 Χτυπάμε για άλλα 3' στη δυνατή ταχύτητα.

 Βουτυρώνουμε μια  φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.Στην περίπτωση αυτή έβαλα τα 3/4 του μίγματος σε φόρμα καρδιά και το υπόλοιπο σε ταψί στρογγυλό.

. Ψήνουμε στους 180oC για περίπου 60'.Στην περίπτωση που είναι λίγο το μείγμα χρειάζεται λιγότερος χρόνος ψησίματος.

 Βγάζουμε την βάση μας από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

Αφού κρυώσει η βάση με σχήμα καρδιάς κόβουμε περιμετρικά και αδειάζουμε σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε βάση τάρτας.

Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι και σιροπιάζουμε την βάση μας.

Βάζουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα με τα ροδάκινα και τα κάνουμε πολτό.

Στην συνέχεια τοποθετούμε τον πολτό μέσα στην βάση μας.

Ρίχνουμε από πάνω  κουβερτούρα τριμμένη και μετά καλύπτουμε με σαντιγί.

Καλύπτουμε  με σαντιγί όλη την επιφάνεια .

Κόβουμε από την λεπτή βάση με κουπ-κατ 3 καρδούλες.Στην κάτω πλευρά βάζουμε την κουβερτούρα που έχουμε λιώσει με το μέλι και τις τοποθετούμε με προσοχή πάνω στην μεγάλη καρδιά.

Γαρνίρουμε όπως θέλουμε με το κορνέ μας χρησιμοποιώντας σαντιγί.

Φτιάχνουμε εάν θέλουμε και ένα λεπτό περίγραμμα στις μικρές καρδούλες.Δείχνουν πιό εντυπωσιακές.

Με την βοήθεια λαδόκολλας σε σχήμα χωνιού τελειοποιούμε το γαρνιρισμά με κουβερτούρα.

Μικρά tips
Όταν αδειάσουμε την βάση μας καλό θα είναι να είναι χλιαρή.
Τα υπόλοιπα από την βάση δεν τα πετάμε αλλά μπορούμε να φτιάξουμε τρουφάκια και αυτοσχέδια γλυκίσματα.Σε επόμενες ανάρτησεις θα δωθούν συντάγες.
Τέλος η συνταγή για την βάση της τούρτας είναι μία παραλλαγή Του κέικ σοκολάτας της Νατάσας
Την ευχαριστώ ακόμη μία φορά για αυτήν την υπέροχη συνταγή.

Τυρόπιτα "αφράτη"

Μία υπέροχη και αφράτη τυρόπιτα!
 Στερεοελλαδίτικηεκδοχή!

Υλικά

§  500 γρ. φύλλο κρούστας

§  500 γρ. φέτα μαλακή

§  4 αυγά

§  2 -2,5 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα

§  3 κουταλιές σιμιγδάλι

§  ελαιόλαδο

§  1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

• Αρχικά προσπαθούμε να έχουμε όλα τα υλικά συγκεντρωμένα.
• 
  
• Σε μια βαθιά κούπα βάζουμε την φέτα λιωμένη με το χέρι.
• Ρίχνουμε μέσα τα 3 αυγά, το σιμιγδάλι που έχουμε ρίξει μέσα το μισό μπέικιν πάουντερ και το 1 με 1,5 φλιτζάνι γάλα.
• Το γάλα καλό είναι να το ρίχνουμε σταδιακά
• Το μίγμα μας πρέπει να είναι ρευστό.
• Παίρνουμε ένα 30αρι ταψί κατά προτίμηση ορθογώνιο και λαδώνουμε .
• Βάζουμε το πρώτο φύλλο διπλωμένο στην μέση, ξαναλαδώνουμε και επαναλαμβάνουμε ακόμη μια φορά.
• Δηλαδή οι στρώσεις να είναι 4 για την βάση.
• Μετά όπως έχουμε απλωμένα τα φύλλα μας, ρίχνουμε σε κάθε ένα από λίγο μίγμα όπως στην φωτογραφία.

• Σουρώνουμε το φύλλο και το τοποθετούμε το ταψί, αυτό θα γίνει σε 3 φύλλα.
• 
  
• Στις γωνίες αφού βάλουμε και τα 3 φύλλα, ρίχνουμε από μια κουταλιά μίγμα, ώστε τρώγοντας το κομμάτι αυτό να μην είναι μόνο φύλλο.

• Έπειτα στρώνουμε ένα φύλλο διπλό πάνω και λαδώνουμε.
• Επαναλαμβάνουμε την προηγούμενη διαδικασία με τα σουρωμένα φύλλα.
• Σκεπάζουμε την πίτα μας με άλλα 2 διπλωμένα φύλλα, δηλαδή 4 στρώσεις.
• Λαδώνουμε την επιφάνεια και χαράζουμε μέχρι κάτω στον πάτο του ταψιού.

• Δεν κόβουμε μιας εξαρχής το κομμάτι ,αφήνουμε κάποια μέρη άκοπα.
• Αφού κόψουμε την πίτα μας, σε μια κούπα ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό και το υπόλοιπο μπέικιν τα χτυπάμε καλά και περιχύνουμε την επιφάνεια της πίτας.

• 
  
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στην αρχή να μην αρπάξει πολύ η επιφάνεια λόγω γάλακτος και αυγού και 10 λεπτά προς το τέλος στους 180 βαθμούς
• Χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40-50 λεπτά

Μικρά tips

Περιμένουμε 10 λεπτά πριν την κόψουμε.

• Καλή επιτυχία!!!

Ψάρι Μπιάνκο της Δάφνης

Μια συνταγή της φίλης μου Δάφνης που όπως λέει και η ίδια μυρίζει Κέρκυρα.
Δοκιμάστε το θα σας αρέσει!Εμάς μας ξετρέλανε!


Υλικά

• 4-6 φιλέτα από βακαλάο, συναγρίδα ή σφυρίδα -
• 4 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στα δύο -
• ½  φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη -
• 1 κουτ. γλυκού δενδρολίβανο -
• ¾ φλ. τσαγιού κρασί λευκό ξηρό -
• Χυμό ενός μεγάλου λεμονιού -
• 3-4 πατάτες σε φέτες μέτριες -
• Αλατοπίπερο -

Οδηγίες

Σοτάρω σε πλατύ σκεύος το σκόρδο ελαφρά στο ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτω και τις πατάτες, σοτάρω μαζί 3 λεπτά ακόμη και σβήνω με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί το κρασί, τοποθετώ πάνω τα φιλέτα του ψαριού, βάζω αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζω με την ρίγανη και το δενδρολίβανο, σκεπάζω το σκεύος και μαγειρεύω πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες μας, ελέγχοντας αν χρειάζεται νερό.

Αφού το φαγητό μας είναι έτοιμο και έχει μείνει με το λάδι του, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και δεν ανακατεύουμε, απλά ανακινούμε το σκεύος μας.

Το αφήνουμε μερικά λεπτά μέχρι να «μελώσει» η σάλτσα του.

Μικρά tips
Αν δεν πάρετε ψάρι έτοιμο φιλέτο  κάντε το φιλέτο εσείς.Για ευκολία στο καθάρισμα και το  φιλετάρισμα φροντίστε το ψάρι να είναι ελαφρώς παγωμένο Βάλτε το για μισή ώρα στην κατάψυξη.Η διαδίκασία γίνεται παιχνίδι.

                                                          Πατήστε στην εικόνα

Παντεσπάνι σοκολάτας

Το πιο γρήγορο, εύκολο και νόστιμο παντεσπάνι που έχω φτιάξει ποτέ !!!




Υλικά

§  250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

§  250 γρ. ζάχαρη

§  7 αυγά

§  4-5 κουταλιές κακάο

Οδηγίες

1.     Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά ολόκληρα με την ζάχαρη και τα αναδεύουμε για 5-10 λεπτά ή έως ότου ασπρίσει και αφρατέψει το μίγμα.

2.     Έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με το κακάο και το έχουμε κοσκινίσει ώστε να είναι "αεράτο"

3.     Παίρνουμε το μίγμα μας και με μια σπάτουλα ανακατεύοντας ελαφρώς, προσθέτουμε σιγά- σιγά το αλεύρι με το κακάο.

4.     Έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα του φούρνου.

5.     Βάζουμε το μισό περίπου μίγμα και το απλώνουμε μέχρι να έχει πάχος ένα εκατοστό

6.     Με μια λαδόκολλα σκεπάζουμε το μίγμα και το πιέζουμε ελαφρώς να είναι ομοιόμορφη η επιφάνεια και να μην μας καεί στο ψήσιμο

7.     Επαναλαμβάνουμε το ίδιο σε δεύτερη λαμαρίνα.

8.     Εάν θέλουμε μπορούμε να το ψήσουμε σταδιακά και σε φόρμα στρογγυλή με τσέρκι.

9.     Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10-12 στους 170-180 βαθμούς.

Πατήστε πάνω στην εικόνα

      Μικρά  tips

§  Μπορούμε να το ετοιμάσουμε εάν θέλουμε να φτιάξουμε τούρτα και από την προηγούμενη μέρα

§  Προσέχουμε πολύ την πρώτη φάση δημιουργίας του

§  Είναι σημαντικό να βγάζει φουσκάλες το μίγμα αυγού και ζάχαρης

Σφολιάτα σπιτική

Μια σφολιάτα που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις επαγγελματικές !

Υλικά

§  500 γρ.αλεύρι

§  200 γρ. βούτυρο

§  200 γρ. νερό

§  1 1/2 κουταλάκι αλάτι

§  200 γρ. βούτυρο για το άνοιγμα του φύλλου

Οδηγίες

1.     Βάζουμε στο μίξερ ή σε βαθύ μπολ το αλεύρι, το βούτυρο που είναι  σε θερμοκρασία δωματίου, το νερό και το αλάτι και χτυπάμε ώσπου να γίνει μια ζύμη

2.     Έπειτα αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

3.     Αφού περάσει η μισή ώρα, βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο  και ανοίγουμε ένα φύλλο.

4.     Τοποθετούμε το κρύο βούτυρο επάνω, ανοίγοντάς το με πλάστη.

5.     Τυλίγουμε το φύλλο μας στα τρία και συνεχίζουμε το άνοιγμα

6.     Έπειτα βάζουμε το φύλλο στο ψυγείο για μισή με μία ώρα περίπου.

7.     Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία  άλλες 3-4 φορές, βάζοντας το φύλλο κάθε φορά στο ψυγείο για μισή ώρα.

8.     Πριν την τελική  επεξεργασία και άνοιγμα του φύλλου για οποιαδήποτε χρήση το έχουμε στο ψυγείο.

9.     Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 ίσα μέρη

10.  Για να ανοίξουμε το φύλλο, αλευρώνουμε και την επιφάνεια  αλλά και το φύλλο

11.  Έχουμε το φύλλο μας έτοιμο για να φτιάξουμε την πίτα μας.

                                                       Πατήστε πάνω στην εικόνα

Μικρά tips

§  Όταν βάλουμε το φύλλο στο ταψί μας,  καλό είναι να δημιουργήσουμε τρύπες με ένα πιρούνι.

§  Η ποσότητα των υλικών είναι για τέσσερα φύλλα εμπορίου.

§  Είναι για αλμυρές και γλυκές πίτες

§  Αν υπάρξει δυσκολία στο άνοιγμα τοποθετούμε το φύλλο στο ψυγείο για λίγη ώρα

§  Τέλος μπορούμε να διατηρήσουμε το υπόλοιπο για μια εβδομάδα στο ψυγείο σε μορφή μπάλας τυλιγμένο καλά σε μεμβράνη, ή ανοιγμένο φύλλο στην κατάψυξη

§  Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου

§  Αν μπορέσουμε και βρούμε ειδική μαργαρίνη για σφολιάτα θα γίνει ακόμη καλύτερη η σφολιάτα μας.

Ελιόψωμο

Νόστιμο και τραγανό!

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
20 ελιές κομμένες στα τέσσερα
1 φακελάκι μαγιά
χλιαρό νερό

Οδηγίες

Βάζουμε σε μία λεκανίτσα το αλεύρι,το αλάτι,την μαγιά και την ζάχαρη.Ανακατεύουμε λίγο και ανοίγουμε μια λακκούβα στην μέση.

Ρίχνουμε το λάδι και λίγο νερό.Αρχίζουμε και ζυμώνουμε προσθέτοντας νερό σταδιακά μέχρι η ζύμη να είναι ομοιόμορφη και να μην κολλάει στα χέρια.
Οταν είναι έτοιμη η ζύμη μας την ανοίγουμε με το χέρι ρίχνουμε μέσα τις τεμαχισμένες ελιές και ζυμώνουμε ώστε να πάνε παντού.

Λαδώνουμε εξωτερικά το ψωμί και το τοποθετούμε στο ταψί.
Αφήνουμε το ψωμί μας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για δύο ώρες περίπου.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Μικρά tips

Προσέχουμε όταν είναι έτοιμο το ψωμί στο πάνω μέρος να μην βγαίνουν έξω οι ελιές γιατί στο ψήσιμο καίγονται.

Μπισκοτίνα

Απόλυτη σοκολατένια απόλαυση!

Υλικά

• 1 πακέτο μπισκότα πτι - μπερ
• 125 γραμ βούτυρο μαργαρίνη
• 250 γραμ κουβερτούρα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ
• 3 αυγά

Γλάσο σοκολάτας

• 1 / 2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 125 γραμ . κουβερτούρα 

Οδηγίες

1. Λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα σε μπαιν μαρι
2. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν .
3. Mόλις κρυώσει το βούτυρο με την σοκολάτα το ρίχνουμε στα χτυπημένα αυγά και το χτυπάμε λίγο ακόμα . Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα .
4. Παίρνουμε μια φόρμα ή ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας αφού προηγουμένως έχουμε στρώσει μια πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για δυο ώρες .
5. 
   
6. Όταν το βγάλουμε από την φόρμα το περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας και το γαρνίρουμε με σαντιγί .

Μικρά tips

Δοκιμάστε να την φτιάξετε και με μπισκότα μιράντα.

Αν βιάζεστε μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για μία ώρα.

Τέλος στο γλάσο αν θέλουμε βάζουμε και μια κουταλιά μέλι .Δίνει βελούδινη υφή.

Είναι μια συνταγή της φίλης μου Ιωάννας.Την ευχαριστώ για την απόλυτη σοκολατοκόλαση!

Μηλόπιτα

Μια συνταγή που μου έδωσαν πριν 20 χρόνια και είναι η αγαπημένη μου!


Υλικά

• 180 γρ. βούτυρο (ή τα 3/4 από ένα πακέτο των 250 γρ.βιταμ)
• 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
• 1 ποτήρι του νερού αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό
• 3-4 μήλα
• καρύδια
• κανέλλα
  
  
  Οδηγίες
  
  
  
  

  1. Αρχικά φροντίζουμε να έχουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Επιλεγούμε ένα ταψί 32  νούμερο
  3. 

     

     Βάζουμε το βούτυρο και το ένα ποτήρι ζάχαρη στον φούρνο, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη.
  4. Έχουμε καθαρίσει τα μήλα μας και τα έχουμε κόψει ροδέλες αφαιρώντας τα κουκούτσια.
  5. Μόλις λιώσει η ζάχαρη με το βούτυρο, τοποθετούμε επάνω τα μήλα καλύπτουμε με καρύδια και πασπαλίζουμε με κανέλλα.
  6. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους .
  7. Βάζουμε στο μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
  8. Αφήνουμε την μαρέγκα στην άκρη.
  9. Μετά βάζουμε στο μίξερ τα 4 κροκάδια και την ζάχαρη και αναδεύουμε μέχρι να ασπρίσουν.
  10. Τότε ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά (σε δυο -τρεις δόσεις) πρώτα το νερό, μετά το αλεύρι και τέλος την μαρέγκα.
  11. 

      Επαναλαμβάνουμε ώσπου να τελειώσουν τα υλικά.
  12. Ρίχνουμε το μίγμα που είναι αραιό (όχι σαν του κέικ) πάνω στα μήλα.
  13. Ψήνουμε  στους 180-200 για 30-40 λεπτά.
  14. 

      Όταν ψηθεί το βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5-10.
  15. Τέλος έχουμε μια πιατέλα και αναποδογυρίζουμε την μηλόπιτα (τα μήλα θα έρθουν επάνω)
      

      

      
      
      
      
      Μικρά tips

  • Καταλαβαίνουμε ότι η μηλόπιτά μας είναι έτοιμη, όταν ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
  • Αν σε κάποια σημεία είναι ακόμη κολλημένη βοηθάμε με ένα μαχαίρι, ώστε όταν την αναποδογυρίσουμε να μην μας χαλάσει.