Τούρτα κάστανο της "D"

Δεν ξέρω πως μπορεί να αντιδράσει κάποιος στην θέα αυτής της φωτογραφίας,πάντως εγώ ξεροκατάπινα.Αχ βρε ΔΕΣΠΟΙΝΑ τι μου έκανες μέσα στα μαύρα μεσάνυχτα.
Γιατί βράδυ ήρθε το μήνυμα με την φωτογραφία και την ερώτηση.Θέλεις Mara την συνταγή;
Τι λες τώρα...τι λες τώρα...και ταψί να είχα δεν θα έλεγα όχι.
Δέσποινα γλυκεία και καλή μου φιλενάδα σε ευχαριστώ για την συνταγή και την εμπιστοσύνη σου.
Αρκετά όμως,ώρα για τα υλικά ...



Υλικά
1/2 κιλό κάστανα(βρασμένα και καθαρισμένα)
1 ποτήρι γάλα
1 κούπα καρύδια (πούδρα)
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 βανίλια
4 αυγά(χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
120 γρ βούτυρο
150 γρ κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια η σταγόνες
1κούπα ζάχαρη

Για το γλάσο
150 γρ κουβερτούρα
1/2 κούπα  γάλα

Οδηγίες
Έχουμε βράσει από πριν τα κάστανα και τα έχουμε καθαρίσει.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και τους κρόκους.
Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα τα κάστανα και συνεχίζουμε τον βρασμό σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.Όταν σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε και την πούδρα καρυδιού στο μείγμα και γίνεται ένας πολτός.
Ρίχνουμε το μείγμα αυτό με το ξύσμα και την βανίλια στο μίξερ και συνεχίζουμε την ανάδευση.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα ενσωματώνοντας την μαρέγκα με μια σπάτουλα απαλά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα 25άρι η 30άρι ταψί  και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
Όταν ψηθεί αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσει και μετά ξεφορμάρουμε.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο και μόλις ξεφορμάρουμε περιλούζουμε το γλυκό μας με το γλάσο σοκολάτας.
Διακοσμούμε όπως μας προστάζει η φαντασία μας.Από λιωμένη σοκολάτα όπως στην φωτογραφία μέχρι κάστανα γλασέ η και με ροζέτες σαντυγί.

Μικρά tips
Όταν βράσετε τα κάστανα βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι στο νερό.
Ξεφλουδίστε τα αμέσως για καλύτερα αποτελέσματα.
Τέλος είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε mini pimer για την ενσωμάτωση του κάστανου στο γάλα.

Καλή επιτυχία!