Πόρτο-μπέλο τα "φουρνιστά"

Τα μανιτάρια  έχουν γίνει πλέον τις μόδας.Εκτός από τα εστιατόρια έχουν εισχωρήσει ,και καλά έκαναν ,στην κουζίνα της Ελληνίδας νοικοκυράς.
Τα πιο διάσημα είναι τα  "άσπρα" τα  Champignon αυτά που βρίσκουμε κατά κόρον.
Άλλα αγαπημένα είναι τα Πλευρώτους. Τα Πορτομπέλο όμως είναι το κάτι άλλο.
Πικάντικα από την φύσης του και ικανά να κάνουν μόνα τους με την βοήθεια κάποιων μυρωδικών ένα χορταστικό γεύμα.Ακόμη και ένα εξαιρετικό ορεκτικό.
Ιδού σας παρουσιάζω τα Πορτομπέλο τα φουρνιστά.

Υλικά
4 μανιτάρια πορτομπέλο μεγάλα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες(μια για το κάθε μανιτάρι)
8-10 κουταλιές τριμμένο καρότο
μαιτανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
παρμεζάνα και γκούντα τριμμένη

Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και αν θέλουμε ξεφλουδίζουμε την σκούρα πέτσα εξωτερικά.
Με μια οδοντογλυφίδα τα τρυπάμε 5-6 φορές από πάνω.Αν έχουν κοτσάνι το αφαιρούμε.Σε ένα τηγάνι τα βάζουμε για 4-5 λεπτά να σωταριστούν και να αφήσουν τα υγρά τους.Αυτό αν θέλουμε τα μανιτάρια πολύ ζουμερά δεν το κάνουμε.

Βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα πυρέξ και τοποθετούμε ανάποδα τα μανιτάρια.

Πασπαλίζουμε με τα υλικά μας,με τελευταία τα τυριά και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι.
Τα ψήνουμε στου 180 για 20 -25 λεπτά.
Καλή όρεξη.

Τυρόπιτα η γρήγορη

Μια πολύ γρήγορη τυρόπιτα ιδανική για βραδινό  η για έκτακτες επισκέψεις.Τρώγεται στο πί και φί!

Την φλέρταρα στο blog  Άρωμα Δάφνης  και φυσικά  την αναδημοσιεύω αφού πρώτα την δοκίμασα και την υιοθέτησα.

Υλικά

6 φύλλα κρούστας για πίτες

1 ½  φλ. τσαγιού ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι

1 φλ. τσαγιού φέτα λιωμένη με πιρούνι

3 αυγά χτυπημένα

½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

Πιπέρι λευκό κατά προτίμηση

Βούτυρο για το άλειμμα

Τηγάνι με διάμετρο 28 εκατ

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τυριά, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο.Βουτυρώνω το τηγάνι με ένα πινέλο και στρώνω κάτω τα τρία από τα φύλλα, τσαλακώνοντας όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Σηκώνω λίγο τις άκρες τους και καλύπτω λίγο και τα τοιχώματα του τηγανιού.Απλώνω πάνω στα φύλλα το μίγμα ομοιόμορφα και καλύπτω με τα άλλα τρία φύλλα, πάλι τσαλακώνοντας και φροντίζω να καλύψω τη γέμιση καλά.

Βουτυρώνω και τα πάνω φύλλα με πινέλο και τηγανίζω την πίτα μου σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθεί καλά και η γέμιση.Αν η κουζίνα σας έχει ένδειξη μέχρι το 12 το 3-4 είναι ιδανικό.Αφού πάρει χρώμα από την μια πλευρά με την βοήθεια ενός άλλου σκεύους ή τηγανιού (όπως κάνουμε στην ομελέτα), γυρίζω την πίτα κι από την άλλη πλευρά να πάρει κι αυτή όμορφο χρυσό χρώμα.Την κόβω σε τρίγωνα κομμάτια και την σερβίρω ζεστή.Φροντίστε να κρατήσετε και ένα κομμάτι για  εσάς.

Μικρά tips

 Αν μας αρέσει το μπόλικο φύλλο, μπορούμε να βάλουμε 4 φύλλα κάτω και 4 πάνω.Τέλος  αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και λίγο δυόσμο.Δίνει εξαιρετικό  άρωμα.

Καλή επιτυχία!

 -

Κορμός σοκολάτα

Απλός γρήγορος μα πάνω από όλα απολαυστικός.

Η βάση του είναι είναι από την συνταγή :

Παντεσπάνι σοκολάτας

Υλικά
Για το παντεσπάνι
250γρ.αλεύρι
250 γρ ζάχαρη
7 αυγά
4-5 κουταλιές κακάο.

Για την γέμιση
1 πακέτο μούς σοκολάτας
1 σαντυγί η ερμόλ.
ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι (κατά βούληση η ποσότητα)
 σιρόπι για το παντεσπάνι

Για την διακόσμηση
Ότι αγαπάει ο ουρανίσκος σας,ότι έχει το ντουλάπι σας και ότι προστάζει η φαντασία σας.

Φτιάχνουμε το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες.
Στην διάρκεια ψησίματος χτυπάμε την μούς σοκολάτας και την σαντιγύ.Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
Κόβουμε το παντεσπάνι μας σε ισομεγεθή λωρίδες (3-4 λωρίδες).

Βάζουμε την πρώτη λωρίδα στην πιατέλα που θα φιλοξενήσει το γλυκό μας και την βρέχουμε με το σιρόπι.Προσθέτουμε μούς σοκολάτας,και λίγους ξηρούς καρπούς.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να φτάσουμε στο σιρόπιασμα της τελευταίας λωρίδας.
Στην τελευταία βάζουμε σαντυγί και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλαινά.

Τελειώνουμε το γλυκό μας με την διακόσμηση που εμείς θέλουμε.

Μικρά tips
Μπορούμε να αφαιρέσουμε το κακάο και να προσθέσουμε αλεύρι στην ίδια ποσότητα.
Μαζί με τους ξηρούς καρπούς αν θέλουμε βάζουμε φρούτα(κομπόστα).
Αφήστε το γλυκό σας πάνω από  4 ώρες  στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά και οι γεύσεις.
Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο.
Καλή επιτυχία!

Σπαγγέτι φούρνου

Μερικές φορές μας μένουν κάποια φαγητά που την δεύτερη μέρα δύσκολα τα παρουσιάζουμε στην οικογένεια.
Ένα από αυτά είναι το σπαγγέτι.
Μερικές παραλλαγές για ένα τελείως διαφορετικό πιάτο από την αρχική  του μορφή.

Υλικά
ότι έμεινε από σάλτσα και σπαγγέτι
ίσως κάποια αλλαντικά που δεν θέλουμε να πετάξουμε
γκούντα τριμμένη
Οδηγίες
Εχουμε βρασμένα τα σπαγγέτι μας.Αν μας έχει μείνει κιμάς η κρέας κοκκινιστό η σάλτσα τα ανακατεύουμε όλα μαζί ,ρίχνουμε και λίγο κεφαλοτύρι μέσα.Μοιράζουμε  σε μικρά πήλινα σκεύη η σε ένα πυρέξ.Εγώ έχω κρατήσει από γιαούρτι 3-4 τέτοια σκεύη.
Τέλος ρίχνουμε μπόλικη τριμμένη γκούντα από πάνω και ψήνουμε στους 200 βαθμούς 15 λεπτά περίπου.
Αλλη μια πρόταση είναι να βράσουμε σπαγγέτι και να βάλουμε μέσα διάφορα αλλαντικά με κεφαλοτύρι.Απαραιτήτως καλύπτουμε με γκούντα τριμμένη.
Ετσι δεν πετάμε τίποτα και η οικογένεια δεν γκρινιάζει για δεύτερης μέρας φαγητό.

Μικρά tips
Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε την προεργασία και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη με το σκεύος καλά σκεπασμένο.Απλά θέλει λίγο παραπάνω ψήσιμο.

Φάβα

Ένα όσπριο που δεν το τιμάμε συχνά.
Η φάβα "Σαντορίνης" είναι η διασημότερη για την μοναδική γεύση που έχει.
Το έδαφος της Σαντορίνης είναι αυτό που την κάνει μοναδική.
Είναι σαν κίτρινο ψηλό χαλικάκι .

Υλικά
500γρ. φάβα
2 κρεμμύδια
ελάχιστο αλάτι.

Οδηγίες
Καθαρίζουμε την φάβα και την πλένουμε.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την φάβα με 3-4 ποτήρια νερό.
Όταν ξεκινήσει ο βρασμός ξαφρίζουμε την φάβα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια καθαρισμένα αλλά ολόκληρα και ελάχιστο αλάτι.Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Σβήνουμε την φωτιά και την σκεπάζουμε.Την αφήνουμε για 1-2 ώρες.Στην συνέχεια βάζουμε ένα ποτήρι νερό και συνεχίζουμε τον βρασμό σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.Αν χρειαστεί και άλλο νερό προσθέτουμε.
Αφού βράσει η φάβα την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε και αλέθουμε την φάβα μαζί με τα κρεμμύδια  χωρίς πολλά ζουμιά.Εν ανάγκη την σουρώνουμε.
Θα γίνει σαν πουρές.
Σερβίρουμε με λάδι και λεμόνι.

Μικρά tips
Αλατίζουμε στο πιάτο την φάβα μας.
Επίσης μπορούμε να βάλουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαιτανό στο πιάτο μας.

Μηλόπιτα 2

Μια μηλόπιτα από την φίλη Georgia Weismuller


Υλικά


125 γρ.βούτυρο
125 γρ.ζάχαρη
4 αυγά
λίγο χυμό λεμόνι
200 γρ.αλεύρι
500.γρ μήλα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
κανέλα 
άχνη για το πασπάλισμα


Οδηγίες
Χτυπάμε πολύ καλά σε μίξερ όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα μήλα.
Σε 26άρι ταψί με τσέρκι βάζουμε το μείγμα και προσθέτουμε τα μήλα (καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα) .Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και με θριμματισμένα αμαρετίνι(ιταλικά μπισκοτάκια).Τα αμαρετίνι είναι προαιρετικά.
Ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία!

Πράσα με μπέικον

Ότι θα γίνω γραφική θα γίνω.Ερωτεύσιμο μα πάνω από όλα πεντανόστιμο.
Το είδα και μου έκλεισε το μάτι.Εδώ ήμαστε είπα.Ανοίγω το ψυγείο να δω αν έχω όλα τα υλικά.
Α... στο καλό μου λείπει το μπέικον.Αύριο όμως δεν μου την γλυτώνει.Πρωί-πρωί σούπερ μάρκετ....
Με το μπέικον ανά χείρας δεν έβλεπα την στιγμή να φτάσω στο σπίτι.
Ηθικός αυτουργός η Ζαμπία.Πάντρεψε δύο αγαπημένα μου υλικά.Η γευστική της πρόταση Πράσα με κρέμα γάλακτος. Ζαμπία μου δεν μπορώ να προσπεράσω το μπέικον.Έτσι βάφτησα την συνταγή σου Πράσα με μπέικον.Συγχωρεσέ με είμαι αδύναμος κρίκος.Τα υλικά είναι για 4 μερίδες...το γεγονός ότι φαγώθηκε από 2 άτομα(το ένα είμαι εγώ) σε ένα γεύμα λέει πολλά.

Υλικά
6 πράσα (το άσπρο και το πολύ ανοιχτό πράσινο.)
1 κούπα γάλα
8 φέτες μπέικον κομμένες καρέ
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1κούπα γραβιέρα τριμμένη

Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε ψιλές ροδέλες.
Σε ένα βαθύ τηγάνι  βράζουμε τα πράσα με το γάλα για 15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Όσο περιμένουμε τα πράσα κόβουμε το μπέικον και το σωτάρουμε λίγο σε αντικολλητικό τηγάνι.
Μόλις τα πράσα είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και κρατάμε το γάλα που έμεινε σε ένα μπώλ.Προσθέτουμε τα αυγά την κρέμα γάλακτος ,την μουστάρδα και το 1/3 από το τυρί και τα ανακατέυουμε.
Σε ένα πυρέξ που έχουμε βουτυρώσει βάζουμε τα πράσα και από πάνω το μπέικον.

Ρίχνουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος προσεχτικά να πάει παντού.Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.Προσέχουμε να μην μας αρπάξει από πάνω.
Μόλις ψηθεί αφήνουμε 3-4 λεπτά και έπειτα (εδώ θα δανειστώ την ακριβής έκφραση της Ζαμπίας)
σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που περιέχουν πράσα.
Ζαμπία μου ευχαριστώ για την άδεια αναδημοσίευσης της συνταγής.