Τορτελίνια με σώς φέτας

Εύκολο,γρήγορο,απολαυστικό!

Υλικά
2 πακέτα τορτελίνια της αρεσκείας σας
βούτυρο για τα τορτελίνια
Για την σώς
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 φλυτζάνι γάλα
150 γρ φέτα
μυρωδικά της αρεσκείας σας(μαιτανός,δυόσμος,βασιλικός κτλ)


Οδηγίες

Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με την οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σώς φέτας.
Την διαδικασία θα την βρείτε  ΕΔΩ
Σερβίρουμε τα τορτελίνια με την ζεστή σώς.

Μικρά tips
Αν θέλουμε για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να βάλουμε λίγο ροκφόρ στην σως η και μανούρι.

Γίγαντες φούρνου

Μέχρι να πετύχω την γεύση που απογειώνει  άλλαξα πολλές φόρες τα υλικά.Οι προηγούμενες απόπειρες όχι ότι είχαν κάτι, αλλά έκαναν τους γίγαντες "βαρετούς".


Υλικά
500γρ γίγαντες
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
3 ντομάτες ψιλοκομμένες η 1 κουτί κονκασέ
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
4 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι
μάραθο

Οδηγίες

Βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν 12 ώρες περίπου πριν  την παρασκευή τους.
Αφού μουλιάσουν τους πλένουμε και  τους βάζουμε να βράσουν.Στην χύτρα χρειάζεται 10 λεπτά βρασμού.Σε απλή κατσαρόλα 40-50 λεπτά.Προσέχουμε οι γίγαντες να μην μας λιώσουν.
Αφού βράσουν τους βάζουμε σε ένα ταψί  με το ζουμάκι από τον βρασμό.
Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα μας και τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Μικρά tips
Καλό θα είναι να μην πεταχτεί το νερό έχουμε βράσει τους γίγαντες.Δίνει περισσότερη νοστιμιά.
Επίσης καλό θα είναι να μην έχει πολλά υγρά το φαγητό μας όταν το βάλουμε στον φούρνο για να μελώσει γρήγορα η σάλτσα του χωρίς να παραψηθούν οι γίγαντες.

Τυρόπιτα "αφράτη"

Μία υπέροχη και αφράτη τυρόπιτα!
 Στερεοελλαδίτικηεκδοχή!

Υλικά

§  500 γρ. φύλλο κρούστας

§  500 γρ. φέτα μαλακή

§  4 αυγά

§  2 -2,5 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα

§  3 κουταλιές σιμιγδάλι

§  ελαιόλαδο

§  1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

• Αρχικά προσπαθούμε να έχουμε όλα τα υλικά συγκεντρωμένα.
• 
  
• Σε μια βαθιά κούπα βάζουμε την φέτα λιωμένη με το χέρι.
• Ρίχνουμε μέσα τα 3 αυγά, το σιμιγδάλι που έχουμε ρίξει μέσα το μισό μπέικιν πάουντερ και το 1 με 1,5 φλιτζάνι γάλα.
• Το γάλα καλό είναι να το ρίχνουμε σταδιακά
• Το μίγμα μας πρέπει να είναι ρευστό.
• Παίρνουμε ένα 30αρι ταψί κατά προτίμηση ορθογώνιο και λαδώνουμε .
• Βάζουμε το πρώτο φύλλο διπλωμένο στην μέση, ξαναλαδώνουμε και επαναλαμβάνουμε ακόμη μια φορά.
• Δηλαδή οι στρώσεις να είναι 4 για την βάση.
• Μετά όπως έχουμε απλωμένα τα φύλλα μας, ρίχνουμε σε κάθε ένα από λίγο μίγμα όπως στην φωτογραφία.

• Σουρώνουμε το φύλλο και το τοποθετούμε το ταψί, αυτό θα γίνει σε 3 φύλλα.
• 
  
• Στις γωνίες αφού βάλουμε και τα 3 φύλλα, ρίχνουμε από μια κουταλιά μίγμα, ώστε τρώγοντας το κομμάτι αυτό να μην είναι μόνο φύλλο.

• Έπειτα στρώνουμε ένα φύλλο διπλό πάνω και λαδώνουμε.
• Επαναλαμβάνουμε την προηγούμενη διαδικασία με τα σουρωμένα φύλλα.
• Σκεπάζουμε την πίτα μας με άλλα 2 διπλωμένα φύλλα, δηλαδή 4 στρώσεις.
• Λαδώνουμε την επιφάνεια και χαράζουμε μέχρι κάτω στον πάτο του ταψιού.

• Δεν κόβουμε μιας εξαρχής το κομμάτι ,αφήνουμε κάποια μέρη άκοπα.
• Αφού κόψουμε την πίτα μας, σε μια κούπα ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό και το υπόλοιπο μπέικιν τα χτυπάμε καλά και περιχύνουμε την επιφάνεια της πίτας.

• 
  
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στην αρχή να μην αρπάξει πολύ η επιφάνεια λόγω γάλακτος και αυγού και 10 λεπτά προς το τέλος στους 180 βαθμούς
• Χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40-50 λεπτά

Μικρά tips

Περιμένουμε 10 λεπτά πριν την κόψουμε.

• Καλή επιτυχία!!!

Γιουβαρελάκια αυγολέμονο

Μία σούπα γρήγορη και θρεπτική

Υλικά
500γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο
5-6 κουταλιές της σούπας ρύζι
μαιτανό η άνιθο
1 καρότο μεγάλο
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
1 αυγό
Για το αυγολέμονο
1-2 αυγά
1-2 λεμόνια

Οδηγίες

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το καρότο.Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας.
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός του ελαιολάδου  και τα ζυμώνουμε.
Κάνουμε μικρές μπάλες και τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και νερό εώς ότου να σκεπαστούμε τα γιουβαρελάκια.
Εάν χρειαστεί στην αρχή του βρασμού ξαφρίζουμε το φαγητό μας.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουμε για 30 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε το φαγητό μας 10 λεπτά  και στην διάρκεια αυτή ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στο φαγητό μας.

Μικρά tips
Για ρύζι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό για το πιλάφι γιατί μένει σπυρωτό μέσα στον κιμά.
Βάζουμε καρότο μέσα στην ζύμη γιατί αρχικά προσφέρει βιταμίνες και δίνει ωραία γεύση.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Ενα υπέροχο κέικ της φίλης  μου Γιάννας!

Σε ευχαριστώ Γιάννα μου!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

4 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη

¼ φλ. ζάχαρη

½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

¾  φλ. ινδοκάρυδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ

2 αυγά και 2 ασπράδια

1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 2 απλές βανίλιες

1 φλ. ινδοκάρυδο

¾ φλ.  καρυδόψιχα ψιλοκομένη

1 φλ. ζάχαρη καστανή

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

Χτυπάμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει να μαλακώσει πολύ καλά με την ζάχαρη. Ρίχνουμε και το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει με το μπέικιν και την καρύδα και αναμιγνύουμε πολύ καλά το μίγμα μας με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε σε μικρή φόρμα 20 εκ. με στεφάνι, και που έχουμε ντύσει με λαδόκολα και βουτυρώσει, και με την παλάμη μας στρώνουμε το μίγμα. Αλευρώνουμε ελαφρά τα χέρια μας για να μη κολλάει. Ψήνουμε στους 175-180β. (μέτριο φούρνο) για 15- 20 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα η βάση.

Λίγο πριν ψηθεί η βάση, ετοιμάζουμε την γαρνιτούρα. Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε και το ινδοκάρυδο, την καρυδόψιχα την καστανή ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνουν όλα μια απαλή κρέμα.

Βγάζουμε την βάση από το φούρνο και αφήνουμε για 3-4 λεπτά και μετά ρίχνουμε στη μισοψημένη βάση το μίγμα της γαρνιτούρας. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25-30 λεπτά, μέχρι να βυθίζουμε στο κέντρο του γλυκού ένα μαχαίρι και να βγαίνει καθαρή η λάμα.

Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ, ανοίγουμε την φόρμα και πασπαλίζουμε το κέικ με λίγη άχνη και ελάχιστο κακάο και διακοσμούμε με ολόκληρα καρύδια.

Σημ. Η αρχική συνταγή στη γαρνιτούρα έχει 1 και ½ φλ. ζάχαρη που θεωρώ ότι είναι πάρα πολύ, εσάς αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά μπορείτε να την βάλετε. Επίσης τα αυγά είναι 2, αλλά εγώ πρόσθεσα και τα 2 ασπράδια που νομίζω ότι το κάνουν πιο αφράτο το γλυκό. Και εδώ αν θέλετε παραλείπετε τα 2 ασπράδια.

Ψάρι Μπιάνκο της Δάφνης

Μια συνταγή της φίλης μου Δάφνης που όπως λέει και η ίδια μυρίζει Κέρκυρα.
Δοκιμάστε το θα σας αρέσει!Εμάς μας ξετρέλανε!


Υλικά

• 4-6 φιλέτα από βακαλάο, συναγρίδα ή σφυρίδα -
• 4 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στα δύο -
• ½  φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη -
• 1 κουτ. γλυκού δενδρολίβανο -
• ¾ φλ. τσαγιού κρασί λευκό ξηρό -
• Χυμό ενός μεγάλου λεμονιού -
• 3-4 πατάτες σε φέτες μέτριες -
• Αλατοπίπερο -

Οδηγίες

Σοτάρω σε πλατύ σκεύος το σκόρδο ελαφρά στο ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτω και τις πατάτες, σοτάρω μαζί 3 λεπτά ακόμη και σβήνω με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί το κρασί, τοποθετώ πάνω τα φιλέτα του ψαριού, βάζω αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζω με την ρίγανη και το δενδρολίβανο, σκεπάζω το σκεύος και μαγειρεύω πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες μας, ελέγχοντας αν χρειάζεται νερό.

Αφού το φαγητό μας είναι έτοιμο και έχει μείνει με το λάδι του, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και δεν ανακατεύουμε, απλά ανακινούμε το σκεύος μας.

Το αφήνουμε μερικά λεπτά μέχρι να «μελώσει» η σάλτσα του.

Μικρά tips
Αν δεν πάρετε ψάρι έτοιμο φιλέτο  κάντε το φιλέτο εσείς.Για ευκολία στο καθάρισμα και το  φιλετάρισμα φροντίστε το ψάρι να είναι ελαφρώς παγωμένο Βάλτε το για μισή ώρα στην κατάψυξη.Η διαδίκασία γίνεται παιχνίδι.

                                                          Πατήστε στην εικόνα

Ψωμί σαν της μαμάς

Πέρυσι τέτοιο καιρό εκνευρίστηκα με τους αρτοποιούς της περιοχής μου.Αποφάσισα να φτιάχνω μόνη μου ψωμί.Κατέληξα λοιπόν φέτος μετά από πολλά πειράματα σε ένα μικρό αλλά ουσιαστικό υλικό.


Υλικά

3,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 11/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί παραπάνω)
λίγο ξύδι
αλεύρι

Οδηγίες
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τα υλικά μας  και τα ανακατεύουμε.Μπορεί να σηκώσει λίγο αλεύρι η λίγο νερό παραπάνω.
Σε ένα ταψί βάζουμε μία λαδόκολλα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι .Τοποθετούμε το ψωμί μας αφού του έχουμε δώσει το σχήμα που θέλουμε.πασπαλίζουμε με αλεύρι η βρέχουμε την επιφάνεια του με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 2-2,5 ώρες .
Αν δεν έχουμε κάποιο ζεστό μέρος στο σπίτι ανάβουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς για 15 λεπτά και αφήνουμε το ψωμί μας για μια ώρα να φουσκώσει.
Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 45-60 λεπτά.


Μικρά tips
Το ξύδι πλέον το τοποθετώ συνέχεια στο ψωμί που φτιάχνω.Σκέφτηκα αφού βάζουμε στο φύλλο της πίτας για να γίνει τραγανό γιατί να μην δοκιμάσω στο ψωμί.
Όταν έχουμε βάλει το ψωμί στον φούρνο να φουσκώσει δεν χρειάζεται να το βγάλουμε για να προθερμάνουμε το φούρνο.Ανοίγουμε στους βαθμούς που θέλουμε και ψήνεται.
Τέλος αν βάλουμε λάδι μέσα στην ζύμη μας καλό είναι να μην βάλουμε ξύδι.
Καλή επιτυχία!