Σαλάτα για ψητό

Μια εξαιρετική,αρωματική σαλάτα που μπορούμε να συνοδεύσουμε  Χοιρινό ψητό.
Να σημειώσω ότι η συνταγή είναι της "εν ελαιολάδου Αδελφής" μου.Με την ευκαιρία αυτή να την ευχαριστήσω για τις υπέροχες γευστικές ιδέες που έχει ....
Ας δούμε τα υλικά.....

Υλικά
5-6 κούπες ψιλοκομμένο λάχανο
2 κούπες ψιλοτριμμένο καρότο
6-7 φέτες ανανά ψιλοκομμένο
χυμό από ένα πορτοκάλι και δύο μανταρίνια
100 γρ σταφίδες μαύρες ,μουλιασμένες σε λίγο κόκκινο κρασί
λίγο κομμένο φινόκιο (σε λεπτές λωρίδες)
1κουτ.σούπας κοφτή ζάχαρη
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
400-500 γρ μαγιονέζα


Οδηγίες
Αρχικά μουλιάζουμε σε λίγο κρασί τις σταφίδες.Τις σουρώνουμε και με το κρασί αυτό σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το φινόκιο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί τελείως το κρασί.

Στην συνέχεια σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα υλικά μας εκτός της μαγιονέζας.Ανακατεύουμε καλά.
Μετά από 10 λεπτά ανακατεύουμε πάλι. Προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε πάλι.
Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.Την βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν την σερβίρουμε ώστε τα ενσωματωθούν τα υλικά και τα αρώματα.
Σερβίρετε άψογα με το  Χοιρινό ψητό

Μικρά tips
Αν θέλετε πριν προσθέσετε την μαγιονέζα στραγγίστε την σε σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά.Ο χυμός πορτοκαλιού και των μανταρινιών. Όμως καλό θα είναι να κρατήσετε την υδαρή μορφή της.Όπως είπα έτσι ακριβώς συνοδεύει το ψητό.
Καλή επιτυχία!!!!