Τετάρτη 30 Μαρτίου 2011

Τούρτα γήπεδο


Φέτος πολλά πράγματα γίνονται μετ'εμποδίων ακόμη και η  τούρτα του πλέον γνωστού "πυθαρακίου".
Γίνηκε όμως η ώρα και το αποτέλεσμα αξιόλογο και το κυριότερο ,ένας έπαινος από το πυθαράκι.
Μπράβο μαμά,η τούρτα είναι υπέροχη.Εγώ το πως ένιωσα δεν λέγεται και αυτό το υπέροχη με σκότωσε από τον εξάχρονο κανακάρη μου.
Στόοοοοπππππ..δεν το συνεχίζω.Το γιατί το αντιλαμβάνεστε.Το μόνο που θέλω να πω είναι ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στην φίλη μου την Γιάννα που έκανε το κόπο να μου στείλει τα κεράκια και τα παχνιδάκια που είναι πάνω στην τούρτα.Είμαι υπόχρεη "καρντία μου"
Επίσης στην φίλη μου την Ράνια που με τις τηλεφωνικές μας συζητήσεις με τσίγκλησε να φτιάξω ζαχαρόπαστα, και την αγωνία της για το αποτέλεσμα.
Κυρίες μου σας ευχαριστώ.
Ώρα για τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά
Για το παντεσπάνι
500γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500γρ.ζάχαρη
12 αυγά(η συνταγή  ήταν για 14 )
8-10 κουτ.της σούπας κακάο
Για την γέμιση
1 κονσέρβα κομπόστα βύσσινο
1 ερμόλ
λίγη άχνη
1 βανίλια

Για την βουτυρόκρεμα
250 γρ φρέσκο βούτυρο
250 γρ μαργαρίνη(το γνωστό βιτάμ)
600 γρ περίπου άχνη
3-4 βανίλια

Για την ζαχαρόπαστα

1 κιλό άχνη
1 φακελάκι ζελατίνη( φύλλα ζελατίνης)
1/2 κούπα γλυκόζη
4-5 βανίλιες
1/4 κούπα νερό
χρώμα ζαχαροπλαστικής

Οδηγίες
Ξεκινάμε με το παντεσπάνι σοκολάτας.Για αυτήν την τούρτα έφτιαξα διπλή δόση.Τα 14 αυγά που αναλογούσαν τα μείωσα και έβαλα 12.Για την συνταγή με τις οδηγίες  πατήστε ΕΔΩ.Με αυτή την δοσολογία έφτιαξα δύο μεγάλα ορθογώνια παντεσπάνια.
Αφού κάνουμε το παντεσπάνι  ετοιμάζουμε την γέμιση.Στο μίξερ αναδεύουμε πολύ καλά το ερμόλ  με 1-2 κουτ.σούπας άχνη.
Το σιρόπι από την κομπόστα το χρησιμοποιούμε για να βρέξουμε το παντεσπάνι μας.
Αφού τοποθετήσουμε σε δίσκο το πρώτο παντεσπάνι το σιροπιάζουμε και βάζουμε όλη την κρέμα

.Ρίχνουμε τα βύσσινα και σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε και αυτό.

Ήρθε η ώρα για την βουτυρόκρεμα.Σε κάποιες συνταγές για βουτυρόκρεμα αναφέρεται το διπλοκοσκίνισμα.Εγώ έκανα κάτι άλλο.Έβαλα την άχνη σε λαδόκολλα και με αυστηρό χρόνο 5 λεπτά στους 130-140 βαθμούς την ζέστανα ελαφρώς.Το κόλπο αυτό είναι από το blog της "Θεάς"Αφροδίτης  Γλυκιές ιστορίες.
Στο μίξερ λοιπόν έβαλα το βούτυρο που ήταν σε θερμοκρασία δωματίου και το χτύπησα 2-3 λεπτά μόνο του.Αρωμάτισα με τις βανίλιες την άχνη και την πρόσθετα σταδιακά.Χρειάστηκαν περίπου 15 λεπτά χτύπημα η μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει η βουτυρόκρεμα.

Στην συνέχεια έβαλα  την βουτυρόκρεμα πάνω στην τούρτα να καλυφθεί όλη και έμεινε στο ψυγείο όλη την νύχτα.

Η χρήση της βουτυρόκρεμας είναι για κολλήσει πάνω η ζαχαρόπαστα.
Τώρα σειρά έχει η ζαχαρόπαστα.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι έβαλα το νερό την ζελατίνη που είχα μαλακώσει και την γλυκόζη.Μόλις αυτά ομογενοποιήθηκαν   τα πρόσθεσα σε ένα μπώλ όπου υπήρχε  η μισή ποσότητα της άχνης


.Θέλει 1-2 λεπτά  με το κουτάλι ανακάτεμα ενώ ταυτόχρονα προσθέσα την υπόλοιπη άχνη.Συνέχισα να ζυμώνω με τα χέρια ώσπου η ζαχαρόπαστα έγινε μια εύπλαστη ζύμη.

Έβαλα την ζαχαρόπαστα σε μεμβράνη και την έκλεισα καλά.Μπήκε στο ντουλάπι και περίμενε μέχρι την επόμενη μέρα.
Η επόμενη μέρα ήρθε.Από την ποσότητα της ζαχαρόπαστας έκοψα τα 3/4 περίπου ,ανοιξα μια λακκουβίτσα και έβαλα πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.Το ζύμωσα για λίγη ώρα ώσπου να πάρει όλη η ζαχαρόπαστα χρώμα.

Ανοίξα το φύλλο με πλάστη  και τοποθέτησα το φύλλο της ζαχαρόπαστας πάνω στην τούρτα.Με την βοήθεια του πλάστη και με απαλές κινήσεις έστρωσα την ζαχαρόπαστα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά και να κολλήσει στην βουτυρόκρεμα.Έκοψα τα υπόλοιπα και διακόσμησα με άσπρη ζαχαρόπαστα και στολίδια με θέμα το ποδόσφαιρο.


Μικρά tips
Καλό θα είναι να έχετε παραπάνω άχνη γιατί φλυτζάνι με φλυτζάνι έχει διαφορά στην ποσότητα.Εκτός αυτού θα σας χρειαστεί στο άνοιγμα.Όπως κάνουμε όταν ανοίγουμε φύλλο για πίτα.
Ανακατεύεται την βανίλια με την άχνη.Αν σας ανοίξει η ζαχαρόπαστα ξαναζυμώστε την.Το έπαθα και εγώ.Τέλος φροντίστε τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλή επιτυχία!

Σάββατο 26 Μαρτίου 2011

Κουνουπίδι σαν λουκουμάς


Το κουνουπίδι  είναι ένα λαχανικό που  συνήθως δεν το προτιμούν τα παιδιά. Έτσι όπως γίνεται μια εξαιρετική λιχουδιά . Νοστιμότατο συνοδευτικό και λαχταριστός μεζές.

Υλικά
1 κουνουπίδι
αλεύρι
νερό
αλάτι
σπόροι κύμινο
λίγο μπέικιν πάουντερ
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι από τα πράσινα φύλλα και το κόβουμε μικρά μπουκετάκια.Το πλένουμε καλά και το  βάζουμε να ζεματιστεί  σε νερό που βράζει για 3-5 λεπτά.Μέσα στο νερό βάζουμε λίγο αλάτι και σπόρους κύμινο.
Στραγγίζουμε καλά το κουνουπίδι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα βαθύ μπωλ  βάζουμε  1 κούπα περίπου αλεύρι λίγο αλάτι  και μπέικιν πάουντερ.Προσθέτουμε σταδιακά νερό μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.
Αφήνουμε τουλάχιστον 10 λεπτά τον χυλό ώστε να γίνει η ζύμωση.

Σε βαθύ κατσαρολάκι η καλύτερα φριτέζα ζεσταίνουμε καλά το λάδι.Βουτάμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στον χυλό και τηγανίζουμε.

Μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα.
Συνοδεύουν τέλεια ψάρι ψητό στα κάρβουνα η και μπριζόλες.
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη 23 Μαρτίου 2011

Πραλίνα φουντουκιού (μερέντα)


Ποιο παιδί μικρό η μεγάλο δεν έχει γευτεί  την γνωστή "μερέντα".Πως ξέρουμε όμως ότι αυτή η κατ' εξοχήν παιδική λιχουδιά είναι και ασφαλείς για τα μικρά τερατάκια μας;Μια βόλτα στο διαδίκτυο με έπεισε ότι η παρασκευή της είναι απλή. Απέρριψα κάποια υλικά και κράτησα 4 .Το αποτέλεσμα είναι ότι το μισό βάζο έχει ήδη εξαφανιστεί από μικρά και μεγάλα παιδιά.

Υλικά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
100 γρ αλεσμένα φουντούκια η σκόνη φουντουκιού
200 γρ κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ βούτυρο

Οδηγίες
 Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπέν μαρί.
Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας.Στο τέλος προσθέτουμε και το φουντούκι.
Αυτό ήταν 4 λεπτά το πολύ.Βάζουμε την μερέντα μας σε γυάλινο βάζο κατά προτίμηση και μόλις κρυώσει την συντηρούμε στο ψυγείο.


Μικρά tips
Για να καταλήξω σε αυτήν την συνταγή δοκίμασα και άλλες.Νομίζω ότι είναι η καταλληλότερη.
Η προσθήκη του αλεσμένου φουντουκιού δεν δίνει την τελείως λεία υφή που έχει η πραλίνα-μερέντα του εμπορίου αλλά η γεύση της είναι πολύ καλύτερη.Αν βρείτε πάστα φουντουκιού να βάλετε ακόμη καλύτερα.Αν θέλετε για κάποιους λόγους να παραλείψετε το φουντούκι προσθέστε ακόμη 50 γρ.κουβερτούρα.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα 21 Μαρτίου 2011

Κοτόπουλο με σόγια σος

Κυρίως πιάτο εξαιρετικά χορταστικό,αρωματικό και με γεύση που λυγίζει και τους πιο παράξενους δοκιμαστές.Εύκολο μα συνάμα και πρωτότυπο για την καθημερινότητα  μας.Μια συνταγή αφιερωμένη στην κουμπάρα μου "Rochelle" αφού εκείνη μου έδωσε την συνταγή.Εγώ απλά την προσάρμοσα στις δικές μας γευστικές συνήθειες.
Η δική μου οικογένεια το γεύτηκε και γοητεύτηκε.Ελπίζω και εσείς!!

Υλικά
1 κοτόπουλο (ανοιγμένο στην μέση)
6-8 κουταλιές ελαιόλαδο
1κούπα χυμό μανταρίνι
1 κούπα σόγια σος (worcestershira sauce )
χοντρό αλάτι
πιπέρι σε κόκκους
γλυκάνισο 20 σπόροι περίπου και καλύτερα 2 αστεροειδή γλυκάνισου
5-6 γαρύφαλλα
1κουτ.του γλυκού κόλιανδρο
1 κουτ.σούπας μέλι

Οδηγίες
Η συνταγή της κουμπάρας μου θέλει το κοτόπουλο ολόκληρο η κομμένο στην μέση.
Εγώ εντελώς τυχαία είχα κοτόπουλο κομμένο έτοιμο για να το ψήσουμε στα κάρβουνα.Ο καιρός λοιπόν μας τα χάλασε.Έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω την συνταγή της κουμπάρας μου.
Γάστρα δεν έχω(κακώς) αλλά η λόξα μου για κάποια πράγματα δεν αλλάζει.Αντί γάστρας έχω πυρέξ που γίνεται γάστρα. Εσείς αν έχετε γάστρα χρησιμοποιήστε την.
Πλένουμε το κοτόπουλο το στραγγίζουμε και το βάζουμε στην γάστρα και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
Αφήνουμε το κοτόπουλο μισή ώρα να μαριναριστεί.
Βάζουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για 2 ώρες περίπου.Αν είναι τεμαχισμένο όπως αυτό θέλει 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου.Ψήνεται στους 200 βαθμούς.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζωμό από το φαγητό μας αφού το σουρώσουμε και το βάζουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα 5- 10 λεπτά περίπου και σε δυνατή φωτιά..Το κοτόπουλο το βάζουμε ξανά στον φούρνο χωρίς το καπάκι της γάστρας να διατηρηθεί ζεστό αλλά και να στεγνώσει λίγο.Σβήνουμε τον φούρνο μετά από 5 λεπτά.
Το σέρβιρα με πατάτες τηγανιτές αλλά ταιριάζει με  ρύζι η πουρέ.

Μικρά tips
Το δέσιμο της σάλτσας  είναι απλό .Δεν έβαλα κόρν φλάουρ ούτε αλεύρι. Όπως θα είδατε στην φωτογραφία μόλις αρχίσει να αφρίζει η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Σάββατο 19 Μαρτίου 2011

Σαμσάδες οι Λημνιοί


Ένα εξαιρετικό γλυκό από το λατρεμένο μου νησί!
Αν και κατάγομαι από την Θεσσαλονίκη την μεγάλη φτωχομάνα (έχω και τις μικρασιάτικες μου ρίζες)  την Λήμνο την θεωρώ δεύτερη πατρίδα.
Δεν θα πω τίποτε άλλο,εμπρός μάρς για τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά
500γρ φύλλο κρούστας η Βηρυτού

Για την γέμιση
500γρ σουσάμι
500 γρ καρυδόψυχα(ψιλοκομμένη)
1/3 ποτήρι του νερού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κοφτές κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
2 βανίλιες
 Για το άλειμμα των φύλλων
250γρ βούτυρο φρέσκο λιωμένο
Για το σιρόπι
700 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική
2 1/2 ποτήρια νερό
 1 βανίλια
5-6 γαρύφαλλα (καρφάκια)
5-6 σταγόνες χυμό λεμονιού(αυστηρά η δοσολογία αυτή)

Οδηγίες
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση.
Περνούμε 2 φύλλα  τα απλώνουμε στην επιφάνεια που δουλεύουμε το γλυκό μας και τα βουτυρώνουμε .Έπειτα ρίχνουμε από το υλικό της γέμισης να πάει παντού.Με προσεχτικές κινήσεις τυλίγουμε σε ρολό σφιχτό και το ζαρώνουμε ελαφρώς.Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.Βουτυρώνουμε τα ρολά μας και τα χαράζουμε έτσι ώστε να σχηματίζουν έναν "ρόμβο".Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς για 40-50 λεπτά.Αφήνουμε του Σαμσάδες μας να κρυώσουν καλά και μετά ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Η διάρκεια βρασμού του σιροπιού είναι 10 λεπτά. Σιροπιάζουμε τους  Σαμσάδες κρύους με ζεστό σιρόπι.

Μικρά tips
Αν δεν θέλουμε να βάλουμε βούτυρο η να τους κάνουμε νηστίσιμους μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με σησαμέλαιο (κατά προτίμηση) η κάποιο άλλο σπορέλαιο.
Για την διαδικασία του ζαρώματος μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια ψιλή βέργα όπου θα τυλίξουμε το ρολό και βγάζοντας την βέργα το ζαρώνουμε.Στο παρελθόν με έχει βοηθήσει για αυτή την διαδικασία μια βελόνα πλεξίματος.
Τέλος το φύλλο θα γίνει πιο τραγανό αν βουτυρώσουμε τα ζαρωμένα ρολά με ζεστό βούτυρο.
Καλή επιτυχία!


Τετάρτη 9 Μαρτίου 2011

Πατάτες ακορντεόν




Πατάτες  που εύκολα γίνονται και τρώγονται .Συνοδεύουν κρέας  βραστό η ψητό!

Υλικά
Πατάτες
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι η ρίγανη
βούτυρο


Οδηγίες
Καθαρίζουμε τις πατάτες μεσαίου κατά προτίμηση μεγέθους και τις πλένουμε.
Κόβουμε τις πατάτες έτσι ώστε να μην βγούν φέτες .Βάζουμε μια λαδόκολλα σε πύρεξ  και τοποθετούμε τις πατάτες.Πασπαλίζουμε με αλάτι,πιπέρι και το μυρωδικό της αρεσκείας μας.Τέλος σε κάθε πατάτα βάζουμε βούτυρο.Κλείνουμε την λαδόκολλα καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.Ανοίγουμε την λαδόκολλα και αφήνουμε να συνεχιστεί το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα 7 Μαρτίου 2011

Η Κυρά-Σαρακοστή

Σήμερα Καθαρά Δευτέρα και αρχή Σαρακοστής. Αρχικά Χρόνια πολλά σε όλους.

Φέτος είπαμε με τον «βενιαμίν» της οικογένειας να φτιάξουμε με ζυμάρι την Κυρά-Σαρακοστή!
Τα υλικά που χρησιμοποιήσαμε είναι:
2 κούπες αλεύρι
1 κουτ.σούπας  αλάτι
1 κούπα νερό
Πλάστη
Λαδόκολλα
Λίγα γαρύφαλλα
Το προσχέδιο σε Α4 κόλλα που την έφτιαξε ο μπαμπάς μας.
Ζυμώσαμε το αλεύρι με το αλάτι και το νερό δημιουργώντας μια σκληρή ζύμη. Σε μια μεγάλη επιφάνεια ανοίξαμε με τον πλάστη ένα μεγάλο αλλά όχι λεπτό φύλλο. Στο ταψί βάλαμε την λαδόκολλα, με  την βοήθεια του προσχεδίου κόψαμε με μαχαίρι την ζύμη και σχηματίσαμε την Κυρά-Σαρακοστή.Διακοσμήσαμε με γαρύφαλλα. Ψήσαμε την Κυρά στους 180 βαθμούς για μία ώρα ώστε να είναι καλά ψημένη και να αντέξει τις 7 εβδομάδες. Αύριο λοιπόν ο μικρός θα βάλει μια κορδέλα στην τρυπούλα που ανοίξαμε πριν ψηθεί και θα την πάμε στο σχολείο. Μπορεί να μου πήρε αρκετή ώρα να την φτιάξουμε αλλά ένα μεγάλο ποσοστό εργασίας το έκαναν δύο εξάχρονα χεράκια, οπότε  είμαστε δικαιολογημένοι.
Προλαβαίνετε να φτιάξετε μια Κυρά Σαρακοστή με τα παιδιά σας .Αφήστε τα να δημιουργήσουν και εσείς δεν έχετε παρά να τους λέτε την ιστορία της  και να τα διορθώνετε όταν πρέπει.
Για ολόκληρο το άρθρο πατήστε στο λίνκ http://amplokaristes.blogspot.com/2011/03/blog-post_07.html
Και του χρόνου με υγεία …Καλή μας Σαρακοστή.