Κρεμμυδοντολμάδες ή Σουγάνια

Ένα παραδοσιακό πιάτο της Μυτιλήνης με άρωμα από το φιόρο το του λεβάντε.
Αιγαίο και Ιόνιο πέλαγος συνετάχθησαν μέσα στην κατσαρόλα ....
Και πριν ξεκινήσω να εξηγώ την συνταγή να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στην αδελφή Λένα που εκτός την "καρέτα-καρέτα" που μου έστειλε από τις διακοπές της στην Ζάκυνθο μου έστειλε και τα γνωστά κρεμμύδια,νεροκρέμμυδα η μπελουσιώτικα.Μια ποικιλία που καλλιεργείται μόνο στην Ζάκυνθο.
Κοριτσάκι μου ευχαριστώ,αυτό το πιάτο είναι αφιερωμένο σε σένα και την οικογένεια σου!!!
Ας δούμε τα υλικά και τις οδηγίες....

Muffins αλμυρά

Νόστιμα αφράτα και λαχταριστά!
Τα ονόμασα muffins , η ονομασία αυτή έχει ενταχθεί πλέον στο λεξιλόγιο μας.
Ας δούμε τα υλικά...

Κουνέλι στιφάδο

Είναι το τρίτο στιφάδο που αναρτάτε εδώ...

Έχουν προηγηθεί το Στιφάδο με μοσχάρι και το Χταπόδι στιφάδο με πορτοκάλι .

Το συγκεκριμένο όμως θεωρείται πως να το πω,δεν θέλω να χρησιμοποιήσω και ξένη λέξη.Θεωρείται λοιπόν λουκούλειο να πω,επίσημο να πω,το καλύτερο των καλυτέρων....

Ας δούμε όμως τα υλικά και ουχί δακρύβρεχτες οδηγίες.....

Ιμάμ και "ταμάμ"

Αυτό το φαγητό είναι κάτι σαν στιφάδο για μένα.Από αυτά που μου λένε όσοι το έχουν δοκιμάσει από τα δικά μου "ζερβόχερα" είναι ότι καλύτερο έχουν φάει.Ανήκει λοιπόν στα φαγητά τα παραδοσιακά,τα μαμαδίσια ,που ξεπέρασα την δασκαλομάνα μου.Την λόξα με τα λίγα υλικά την ξέρουν οι οικείοι μου και πολλοί φίλοι.

Χταπόδι στιφάδο με πορτοκάλι

Ένα υπέροχο πιάτο!Αρωματικό και νόστιμο!
Η λεπτομέρεια με το πορτοκάλι δίνει πολλά συν σε αυτή την συνταγή!
Ευχαριστώ την Χρύσα για αυτήν την συνταγή.

Υλικά

• 1 κιλό χταπόδι
• 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
• 100 γραμ. κόκκινο κρασί
• 50 γραμ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• λίγο κύμινο
• 3-4 κόκκοι πιπέρι
• 2-3 γαρύφαλλα
• 1 ξύλο κανέλλας
• το χυμό από 2 πορτοκάλια
• λίγο αλάτι
  
  
  Οδηγίες
  
  
  
  

  1. Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε κατσαρόλα μαζί με μισό φλιτζάνι νερό και το δαφνόφυλλο.
  2. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί και τα κρεμμυδάκια, που στο μεταξύ τα έχουμε περάσει από το τηγάνι και τα έχουμε σβήσει με τον χυμό πορτοκάλι
  3. Τα αφήνουμε να καραμελώσουν
  4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
  5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια
  6. Αν τα πλοκάμια του χταποδιού είναι χοντρά, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ακόμη λίγο νερό.

Κρεμμυδόψωμο

Μια συνταγή που έχω λατρέψει.Την φτίαχνω τακτικά σε ατομικά ψωμακία και συνήθως οταν το μενού περιλαμβάνει ψάρι.
Ε'ιναι μια συνταγή απο τις Μαγειρικές διαδρομές.
http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/kremmydopsomo.html

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι και λίγο ακόμη για το πλάσιμο
• 1 κ,γ. αλάτι
• 180 γρ. γάλα
• 40 γρ. μαργαρίνη
• 42 γρ. μαγιά φρέσκια
• 1 κ,σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κάρυ (προαιρετικά)
• 250 γρ. κρεμμύδια σε κύβους κομμένα
• λίγο βούτυρο ή μπέικον (για να ψηθούν τα κρεμμύδια μέσα)
• 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα του ψωμιού
  
  
  Οδηγίες
  1. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα την μαγιά
  2. Μετά ανακατεύουμε όλα τα άλλα υλικά όλα μαζί
  3. Στο τέλος προσθέτουμε και τα κρεμμύδια σε κύβους και ψημμένα μέσα σε λίγο βούτυρο ή μπέικον, αλλά δεν ζυμώνουμε πολύ, για να μην λειώσουν μέσα στην ζύμη μας
  4. Αφήνουμε την ζύμη να ανέβει
  5. Ανάβουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς
  6. Πλάθουμε σε καρβελάκι, το βάζουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα και  αφήνουμε πάλι να ανέβει
  7. Αλείφουμε την φρατζόλα με κρόκο αυγού και ψήνουμε για 60 λεπτά
  8. Φτιάξτε την διπλή δόση γιατί....εξαφανίζεται !!